Cách làm cá song om chuối đậu béo ngậy, đậm vị quê nhà

Cá song om chuối đậu là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, kết hợp giữa vị béo bùi của đậu phụ, vị chua thanh của chuối xanh và thịt cá song săn chắc, ngọt đậm, không tanh.
Khi ăn, hương thơm của riềng, nghệ, tía tô hòa quyện cùng nước om sánh vàng béo ngậy, khiến ai nếm thử cũng mê.

Với nguyên liệu cá song tươi sống, món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng – rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc khi tiếp đãi khách quý.

---

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá song om chuối đậu

Muốn có món cá song om chuối đậu ngon đúng vị, điều quan trọng là chọn được cá thật tươi và chuối đúng độ xanh, không chát.

Nguyên liệu chính

• Cá song tươi sống: 1 con (khoảng 1kg)

• Chuối xanh: 4–5 quả (chuối tiêu hoặc chuối tây xanh)

• Đậu phụ: 4–5 bìa

• Thịt ba chỉ (tùy chọn): 100g (giúp nước om ngậy hơn)

• Riềng: 1 củ to

• Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (hoặc bột nghệ 1 thìa cà phê)

• Mẻ lọc: 3 thìa canh

• Mắm tôm: ½ thìa cà phê

• Tỏi, hành tím, ớt: vừa đủ

• Rau thơm: tía tô, lá lốt, hành lá

• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn

---

Cách làm cá song om chuối đậu ngon, béo, không tanh

Để món cá song om chuối đậu đạt hương vị chuẩn, thơm ngậy mà không tanh, bạn hãy thực hiện đúng theo các bước sau.

Bước 1 – Sơ chế cá song

Cá song mua về đánh vảy, bỏ mang, ruột và rửa sạch.
Rửa lại bằng rượu trắng hoặc nước muối loãng để khử tanh.
Cắt cá thành khúc vừa ăn, để ráo.
Nếu mua cá sống tại bể (như ở Hải Sản Hùng Trường Sa), bạn có thể nhờ nhân viên vớt và làm tại chỗ, đảm bảo cá tươi 100%.

Bước 2 – Sơ chế chuối và đậu phụ

Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc, ngâm ngay vào nước pha muối và nghệ tươi để chuối không bị thâm.
Đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng giòn các mặt, để ráo dầu.

Bước 3 – Làm hỗn hợp riềng mẻ

Giã nhuyễn riềng, nghệ, hành tím, tỏi và ớt.
Trộn cùng mẻ lọc, mắm tôm, 2 thìa nước mắm và 1 thìa dầu ăn.
Cho cá song vào trộn đều, ướp khoảng 30–45 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4 – Om cá song với chuối đậu

Phi thơm phần riềng và nghệ còn lại, cho thịt ba chỉ (nếu có) vào đảo cho săn.
Cho chuối xanh vào xào sơ 3–4 phút để chuối thấm riềng nghệ.
Tiếp đó, cho cá song đã ướp vào đảo nhẹ cho săn thịt.
Đổ nước sôi vừa ngập mặt cá, đậy vung và om nhỏ lửa khoảng 20 phút.

Khi nước om gần cạn sệt lại, cho đậu rán và rau thơm (tía tô, lá lốt, hành lá) vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 5 – Trình bày và thưởng thức

Múc cá, chuối, đậu ra tô sâu lòng, rắc thêm ít tiêu và lá tía tô lên trên.
Món ăn ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi, nước om chan cơm cực kỳ đưa vị.

---

Hương vị đặc trưng của món cá song om chuối đậu

Món cá song om chuối đậu chuẩn vị có màu vàng óng của nghệ, nước om sánh nhẹ, thơm mùi riềng mẻ, vị chua thanh xen lẫn béo ngậy.
Thịt cá song săn chắc, ngọt tự nhiên, hòa cùng chuối mềm bùi và đậu giòn rụm tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa các vị: chua, cay, mặn, béo.

Đây là món ăn vừa dân dã vừa sang trọng, đặc biệt khi được chế biến từ cá song tươi sống – loại cá biển có giá trị dinh dưỡng cao, rất được ưa chuộng trong các nhà hàng hải sản cao cấp.

---

Mẹo giúp món cá song om chuối đậu ngon chuẩn vị

Bí quyết chế biến hoàn hảo

• Cá phải tươi sống, nếu cá đông lạnh sẽ dễ bị bở khi om.

• Chuối nên ngâm với muối và nghệ để giữ màu vàng đẹp và không chát.

• Khi om, không khuấy mạnh, chỉ lắc nhẹ nồi để cá không bị nát.

• Có thể thêm một ít nước cốt dừa để món ăn thơm ngậy hơn.

• Cho rau thơm sau cùng để giữ mùi và màu xanh tươi.

---

Giá trị dinh dưỡng của món cá song om chuối đậu

Cá song chứa nhiều protein, vitamin D, Omega-3 và canxi, giúp phát triển trí não, tốt cho tim mạch và tăng sức đề kháng.
Kết hợp với chuối xanh và đậu phụ, món ăn này cung cấp chất xơ, kali, canxi và chất béo lành mạnh, giúp cân bằng dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol.
Đây là món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe của cả gia đình.

Mua cá song tươi sống ở đâu uy tín tại Hà Nội

Để nấu món cá song om chuối đậu ngon chuẩn vị, điều quan trọng nhất là phải chọn cá sống, thịt chắc và sạch.
Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ hàng đầu tại Hà Nội chuyên cung cấp cá song sống tại bể, nhập trực tiếp từ vùng biển sạch, đảm bảo tươi sống 100% và an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.

Tại đây, bạn có thể chọn cá đang bơi trong bể, nhân viên sẽ vớt và làm sạch tại chỗ, giúp giữ nguyên độ ngọt tự nhiên – lý tưởng cho các món om, nướng, hấp hoặc sashimi.

---

Hải Sản Hùng Trường Sa – Hệ thống hải sản tươi sống cao cấp tại Hà Nội

Hải Sản Hùng Trường Sa là chuỗi siêu thị và nhà hàng hải sản cao cấp, chuyên cung cấp các loại hải sản nhập khẩu và trong nước: cá song, cá bơn Hàn Quốc, tôm hùm Alaska, cua hoàng đế, cá mú, cua Cà Mau, ghẹ xanh, tôm sú hổ…
Tất cả đều bán tươi sống tại bể, khách hàng có thể chọn tận tay và chế biến tại chỗ.

Hệ thống 3 cơ sở:

• Siêu thị 1: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

• Siêu thị 2: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

• Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:

• Hải sản sống 100%, rõ nguồn gốc, size lớn

• Chế biến tại chỗ theo yêu cầu thực khách

• Giao hàng tận nơi toàn Hà Nội, đóng gói chuẩn lạnh giữ độ tươi

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – nơi mang hương vị đại dương đến bàn ăn Việt, giúp bạn dễ dàng chế biến món cá song om chuối đậu đậm đà, chuẩn vị quê nhà.