Cách làm cá song xào nấm thanh mát, bổ dưỡng, dễ ăn

Cá song xào nấm là món ăn thanh đạm nhưng vẫn đậm đà hương vị, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc thực đơn healthy.
Thịt cá song tươi ngọt kết hợp với các loại nấm thơm mềm, tạo nên món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.

Với nguyên liệu cá song sống tại bể, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn độ giòn, dai và vị ngọt tự nhiên – đặc trưng chỉ có ở hải sản tươi sống.

---

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá song xào nấm

Để có món cá song xào nấm thơm ngon, dinh dưỡng và không bị tanh, bạn cần chọn nguyên liệu tươi, cân đối giữa cá và nấm để hương vị hài hòa.

Nguyên liệu chính

• Cá song tươi sống: 1 con (khoảng 800g – 1kg)

• Nấm hương: 5–7 tai (ngâm nở, cắt đôi)

• Nấm rơm: 150g

• Nấm kim châm: 1 bó nhỏ

• Hành tây: ½ củ

• Cà rốt: ½ củ

• Gừng, tỏi: mỗi loại 2 tép

• Hành lá, rau mùi: vài nhánh

• Gia vị: muối, nước mắm, dầu hào, tiêu, bột ngọt, dầu ăn

• Bột năng (hoặc bột bắp): 1 thìa cà phê (tạo độ sánh nhẹ cho món xào)

---

Cách làm cá song xào nấm ngon, không tanh, giữ vị ngọt tự nhiên

Món cá song xào nấm không khó, nhưng để giữ được vị ngọt của cá và mùi thơm của nấm, bạn cần tuân thủ đúng kỹ thuật ở từng bước dưới đây.

Bước 1 – Sơ chế cá song

Cá song mua về đánh vảy, bỏ mang, ruột.
Rửa sạch cá bằng nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử tanh.
Lọc lấy phần thịt cá, bỏ xương, cắt lát mỏng vừa ăn.
Ướp cá với 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn và ít gừng băm, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn mua cá song sống tại bể, nên nhờ nhân viên ở Hải Sản Hùng Trường Sa làm sẵn – vừa tiện vừa đảm bảo cá tươi 100%, không tanh.

Bước 2 – Sơ chế rau và nấm

Các loại nấm (nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm) rửa sạch, để ráo.
Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc tỉa hoa để món ăn thêm đẹp mắt.
Hành tây cắt múi cau, hành lá cắt khúc.

Bước 3 – Xào sơ nấm và rau

Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi.
Cho hành tây, cà rốt vào xào nhanh tay.
Tiếp theo, cho nấm rơm và nấm hương vào đảo đều trong 2–3 phút, nêm một ít muối để giữ độ giòn.
Khi nấm gần chín, cho nấm kim châm vào sau cùng, đảo nhẹ tay rồi trút ra đĩa.

Bước 4 – Xào cá song

Dùng chảo khác, thêm 1 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi và gừng.
Cho cá song đã ướp vào xào nhanh ở lửa lớn khoảng 3–4 phút đến khi cá săn lại.
Không đảo mạnh tay để tránh làm cá bị nát.

Bước 5 – Kết hợp xào chung

Khi cá gần chín, cho hỗn hợp nấm và rau củ vào đảo đều.
Nêm thêm 1 thìa dầu hào, ½ thìa nước mắm và một ít tiêu cho dậy mùi.
Nếu muốn món ăn sánh nhẹ, pha 1 thìa bột năng với 2 thìa nước, đổ vào chảo, đảo nhẹ tay đến khi nước sệt lại.
Tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi lên trên.

Bước 6 – Trình bày và thưởng thức

Múc cá song xào nấm ra đĩa, trang trí với vài lát cà rốt và lá rau mùi cho đẹp mắt.
Món ăn ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng với cơm trắng hoặc bún đều rất hợp vị.

---

Hương vị đặc trưng của món cá song xào nấm

Món cá song xào nấm có hương vị hài hòa giữa vị ngọt thanh của thịt cá biển và mùi thơm tự nhiên của nấm.
Thịt cá song săn chắc, dai nhẹ, hòa quyện cùng nước xào đậm đà, sánh nhẹ – vừa béo vừa thanh.

Đây là món ăn thanh mát, ít dầu mỡ, phù hợp với người ăn kiêng, người lớn tuổi hoặc những ai muốn ăn ngon mà vẫn lành mạnh.

---

Bí quyết giúp cá song xào nấm ngon và không tanh

Mẹo chế biến chuẩn vị

• Dùng cá song sống tại bể, tuyệt đối không dùng cá để tủ lạnh hoặc đông lạnh.

• Ướp cá với gừng và tiêu giúp khử mùi tanh tự nhiên.

• Xào nhanh tay trên lửa lớn để cá chín tới, không bị khô.

• Nêm gia vị vừa phải, tránh dùng quá nhiều dầu để món ăn thanh nhẹ.

• Có thể cho thêm vài lát ớt tươi nếu muốn vị cay nhẹ, kích thích vị giác.

---

Mua cá song tươi sống ở đâu uy tín tại Hà Nội

Để món cá song xào nấm đạt chuẩn hương vị, bạn cần chọn cá thật tươi – tốt nhất là cá song sống tại bể.
Tại Hà Nội, Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ uy tín, chuyên cung cấp cá song, cá bơn Hàn Quốc, tôm hùm Alaska, cua hoàng đế, cá mú, cua Cà Mau, tôm sú hổ, ghẹ xanh…
Tất cả đều được bán tươi sống tại bể, giúp khách hàng yên tâm tuyệt đối về độ tươi ngon và nguồn gốc.

Khách hàng có thể chọn cá đang bơi trong bể, được vớt, làm và đóng gói tại chỗ, giữ trọn vị ngọt tự nhiên – lý tưởng để chế biến các món xào, nướng, hấp hoặc sashimi.

---

Hải Sản Hùng Trường Sa – Nơi cung cấp cá song tươi sống và hải sản cao cấp hàng đầu Hà Nội

Hải Sản Hùng Trường Sa là hệ thống siêu thị và nhà hàng hải sản cao cấp, nổi tiếng với các loại hải sản sống 100% và dịch vụ chế biến trực tiếp tại chỗ.
Thương hiệu hiện có 3 cơ sở lớn tại Hà Nội, phục vụ khách mua mang về và ăn tại chỗ.

Hệ thống 3 cơ sở:

• Siêu thị 1: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

• Siêu thị 2: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

• Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:

• Hải sản sống 100%, nhập khẩu chính ngạch

• Chế biến tại chỗ theo yêu cầu khách hàng

• Giao hàng tận nơi toàn Hà Nội, bảo quản lạnh chuyên nghiệp

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – nơi mang hương vị đại dương đến bàn ăn Việt, giúp bạn dễ dàng chế biến món cá song xào nấm thơm ngon, bổ dưỡng và chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.