Cồi mai xào măng tây – Món ngon thanh vị, giàu dinh dưỡng từ biển cả
Trong thế giới ẩm thực hải sản, cồi mai – phần cơ thịt trắng ngà của sò mai – được xem là một “viên ngọc” quý bởi vị ngọt thanh và độ giòn dai tự nhiên. Khi kết hợp cùng măng tây xanh, món cồi mai xào măng tây trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích ẩm thực tinh tế, thanh mát mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Sự hòa quyện giữa vị ngọt của cồi mai và măng tây, xen lẫn chút cay nhẹ của tiêu và hương thơm của tỏi phi, mang đến một món ăn vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn, rất phù hợp cho các bữa tiệc gia đình hay thực đơn nhà hàng cao cấp.
Mục lục bài viết
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cồi mai xào măng tây
Để có một món ăn vừa miệng, bạn cần chuẩn bị:
– Cồi mai: 300g
– Măng tây xanh: 200g
– Tỏi băm: 1 muỗng canh
– Dầu hào, nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt
– Dầu ăn hoặc bơ lạt
– Gừng, hành lá, ớt đỏ (tùy chọn trang trí)
Lưu ý: Nên chọn cồi mai tươi, có màu trắng ngà, mùi thơm tự nhiên của biển. Măng tây nên chọn loại thân nhỏ, non để khi xào giữ được độ giòn ngọt.
2. Cách sơ chế nguyên liệu đúng chuẩn
Sơ chế cồi mai:
Rửa cồi mai bằng nước muối loãng, sau đó ngâm khoảng 5–10 phút trong rượu trắng pha gừng để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Sơ chế măng tây:
Cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4–5cm. Trụng măng tây trong nước sôi có chút muối khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào nước đá để giữ màu xanh và độ giòn.
3. Cách chế biến cồi mai xào măng tây
Bước 1: Xào sơ cồi mai
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn (hoặc bơ lạt) và tỏi băm vào phi thơm. Thêm cồi mai vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2–3 phút. Khi cồi mai săn lại, nêm nhẹ muối, nước mắm và tiêu rồi trút ra đĩa riêng.
Bước 2: Xào măng tây
Tiếp tục dùng chảo đó, thêm chút dầu, cho măng tây vào đảo nhanh tay trong 1–2 phút. Thêm ít dầu hào và bột ngọt để tăng vị ngọt tự nhiên.
Bước 3: Kết hợp nguyên liệu
Cho cồi mai đã xào vào chung với măng tây, đảo đều tay trong 1–2 phút để hai nguyên liệu quyện vị. Có thể thêm ít hành lá cắt khúc và rắc tiêu xay để món ăn dậy hương thơm hấp dẫn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc ra đĩa, trang trí với ớt đỏ thái sợi hoặc lát chanh. Món ăn đạt chuẩn khi cồi mai giòn ngọt, măng tây xanh mướt, dậy mùi thơm của tỏi phi.
4. Mẹo giúp món cồi mai xào măng tây thêm ngon
– Không xào quá lâu: Cồi mai dễ bị dai nếu nấu quá kỹ.
– Xào lửa lớn: Giúp giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên của hải sản.
– Thêm gừng hoặc rượu trắng khi ướp: Giúp khử mùi tanh và tăng hương vị.
– Có thể dùng bơ thay dầu ăn: Món ăn sẽ thơm béo hơn, phù hợp với phong cách ẩm thực Âu – Á.
5. Biến tấu món ăn – nhiều lựa chọn hấp dẫn
Từ công thức cơ bản, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản khác của món cồi mai xào măng tây như:
– Cồi mai xào măng tây bơ tỏi: hương thơm béo ngậy, đậm vị.
– Cồi mai xào măng tây nấm hương: thanh mát, phù hợp người ăn chay.
– Cồi mai xào măng tây sa tế: cay nồng hấp dẫn, rất hợp khi dùng với cơm trắng.
Nhờ hương vị linh hoạt, món này có thể xuất hiện trong thực đơn gia đình hoặc nhà hàng hải sản cao cấp đều rất phù hợp.
6. Hùng Trường Sa – Đơn vị cung cấp cồi mai đông lạnh uy tín, chuyên nghiệp
Để món cồi mai xào măng tây đạt hương vị ngon nhất, yếu tố quan trọng chính là chọn được nguồn cồi mai đông lạnh chất lượng. Và Hải Sản Hùng Trường Sa chính là địa chỉ đáng tin cậy mà nhiều đầu bếp, nhà hàng và khách hàng sành ăn tin tưởng lựa chọn.
Hùng Trường Sa chuyên cung cấp đa dạng hải sản tươi sống: cồi mai, sò dương, ngao hoa, cá mú đỏ, cua cốm, tôm sú biển, bào ngư Hàn Quốc, cá bơn, bọ biển, cua hoàng đế…, tất cả đều được nhập trực tiếp từ các vùng biển sạch và bảo quản trong hệ thống bể sục hiện đại.
Tại cơ sở 328 Thái Hà, khách hàng có thể vừa chọn hải sản tươi sống tại siêu thị tầng 1, vừa thưởng thức món ăn chế biến tại chỗ ở nhà hàng tầng 2–4 với không gian sang trọng, gồm khu trong nhà và vườn Thượng Uyển ngoài trời.
Hệ thống Hải Sản Hùng Trường Sa:
– Cơ sở 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Mỹ Đình, Hà Nội
– Cơ sở 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân, Hà Nội
– Cơ sở 3: Số 328 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội
Hotline đặt hàng & đặt bàn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn
