Mách bạn mẹo bảo quản cua ghẹ sống đúng cách, giữ trọn vị ngọt

1. Giải đáp băn khoăn: Cua ghẹ để qua đêm có ăn được không?

Đây là câu hỏi mà rất nhiều bà nội trợ thắc mắc khi không kịp chế biến hải sản trong ngày. Câu trả lời là: Hoàn toàn có thể ăn được, nhưng phụ thuộc hoàn toàn vào trạng thái của cua ghẹ.

• Nếu cua ghẹ còn tươi sống hoặc được cấp đông đúng cách: Chất lượng thịt hoàn toàn đảm bảo, vị ngọt và hàm lượng dinh dưỡng không bị thay đổi.

• Nếu cua ghẹ đã chết ngộp mà để qua đêm ở nhiệt độ thường: Tuyệt đối KHÔNG được ăn. Cua ghẹ là loài giáp xác chứa hàm lượng đạm cực cao. Khi chết, các vi khuẩn ký sinh sẽ sinh sôi với tốc độ chóng mặt, phân hủy các axit amin thành chất độc histamine gây ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy và nôn mửa cấp tính.

Do đó, thay vì lo lắng cua ghẹ để qua đêm có ăn được không, bạn có thể chủ động học cách bảo quản chúng thật tốt khi còn sống.

>> Xem thêm: Mẹo hay nhà bếp: Cách luộc cua ghẹ không rụng càng, đẹp mắt, chắc thịt

2. Cách bảo quản cua ghẹ sống qua đêm tại nhà không cần bể sục

Nếu bạn mua cua ghẹ về vào chiều tối và muốn trưa hoặc tối hôm sau mới nấu mà không muốn dùng tủ lạnh, hãy áp dụng phương pháp “bảo quản ẩm” bằng thùng xốp dưới đây:

Bước 1: Giữ nguyên dây buộc

Tuyệt đối không cắt bỏ dây buộc càng cua ghẹ khi chưa chế biến. Dây buộc giúp cố định chúng, tránh việc chúng kẹp nhau gây thương tích, rụng càng hoặc bò lung tung làm mất năng lượng.

Bước 2: Tạo môi trường ẩm và mát

Cua ghẹ là loài thở bằng mang, chúng không cần ngập trong nước hoàn toàn mà chỉ cần môi trường có độ ẩm cao để duy trì sự sống.

• Bạn chuẩn bị một chiếc thùng xốp hoặc chậu nhựa lớn.

• Lấy một chiếc khăn bông dày hoặc tấm vải sạch, đem thấm nước cho ướt sũng (sử dụng nước mát, tuyệt đối không dùng nước nóng hoặc nước máy chứa nhiều clo).

• Xếp cua ghẹ vào thùng (không xếp chồng quá nhiều lớp), sau đó đắp chiếc khăn ướt lên trên bề mặt để phủ kín chúng.

Bước 3: Đặt ở nơi thoáng mát

Đậy hờ nắp thùng xốp (để lại khe hở cho không khí lưu thông). Đặt thùng ở nơi tối, mát mẻ nhất trong nhà (nhiệt độ lý tưởng từ 20 – 25°C). Tránh xa ánh nắng mặt trời hay nhà bếp nóng bức. Với cách này, bạn có thể giữ cua ghẹ sống khỏe từ 12 – 24 tiếng mà thịt không hề bị ảnh hưởng.

3. Cua ghẹ có nên để tủ lạnh? Hướng dẫn cách bảo quản bằng tủ lạnh

Một sai lầm rất phổ biến là nhiều người vừa mua hải sản về liền tống thẳng vào tủ lạnh một cách tùy ý. Vậy cua ghẹ có nên để tủ lạnh khi còn sống không và cách làm thế nào là đúng chuẩn?

Thực tế, bạn hoàn toàn CÓ THỂ dùng tủ lạnh để lưu trữ, nhưng phải điều chỉnh nhiệt độ và áp dụng đúng phương pháp cho từng ngăn để tránh làm chúng bị hao thịt hay chết cóng:

3.1. Cách giữ cua ghẹ sống qua đêm ở ngăn mát (Cấp đông mềm)

Phương pháp này áp dụng khi bạn muốn giữ cua ghẹ sống đến ngày hôm sau. Nhiệt độ mát mẻ giúp chúng rơi vào trạng thái ngủ đông giả, tê liệt và mất rất ít năng lượng.

• Thấm ướt một chiếc khăn sạch bằng nước mát rồi vắt nhẹ để giữ độ ẩm cao.

• Quấn nhẹ chiếc khăn xung quanh cua ghẹ hoặc xếp cua ghẹ vào một chiếc hộp nhựa mở nắp rồi phủ khăn lên.

• Cho hộp vào ngăn mát tủ lạnh (nơi có nhiệt độ khoảng 4 – 6°C). Sáng hôm sau lấy ra, chúng vẫn có thể cử động nhẹ, không bị mất nước và thịt vẫn tươi rói.

3.2. Phương pháp sơ chế cấp đông ở ngăn đá (Nếu muốn để lâu hơn 2 ngày)

Nếu bạn muốn tích trữ từ 3 – 5 ngày, không được để cua ghẹ sống trực tiếp trong tủ lạnh. Nhiệt độ quá lạnh đột ngột ở ngăn đá sẽ gây ra hiện tượng bỏng lạnh, làm đen thịt và chết ngay lập tức, khiến thịt bị bở rạc sau khi rã đông. Thay vào đó, hãy làm theo quy trình sau:

• Hấp sơ cua ghẹ với một chút sả, gừng trong khoảng 5 – 7 phút (chỉ cần chín tái, không hấp chín kỹ).

• Để cua ghẹ nguội hẳn tự nhiên.

• Cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần ăn, bạn chỉ việc rã đông tự nhiên rồi đem hấp lại hoặc sốt me, nấu lẩu. Thịt vẫn ngọt đậm đà và săn chắc như thường.

>> Xem thêm: Mua Ghẹ Sống Ở Đâu Ngon, Giá Tốt? Mẹo chọn cua ghẹ chuẩn nhất

4. Những lưu ý “sống còn” khi bảo quản cua ghẹ tại nhà

Để đảm bảo tỷ lệ thành công 100%, các mẹ nội trợ cần ghi nhớ những nguyên tắc sau:

• Tuyệt đối không thả cua ghẹ sống vào nước ngọt: Cua ghẹ biển khi gặp nước ngọt (nước máy, nước mưa) sẽ bị “sốc nước” và chết rất nhanh chỉ sau vài chục phút.

• Không dùng đá lạnh tiếp xúc trực tiếp: Đá viên chạm trực tiếp vào thân cua ghẹ sẽ gây chết ngay lập tức. Nếu muốn dùng đá để vận chuyển, phải lót một lớp nilon hoặc báo dày cách ly.

5. Lý do khách hàng chọn mua hải sản tươi sống tại Hùng Trường Sa

Một yếu tố quan trọng quyết định việc bảo quản cua ghẹ sống qua đêm có thành công hay không chính là chất lượng ban đầu khi bạn mua. Nếu bạn mua phải những con cua ghẹ đã bị rộng ở chợ nhiều ngày, yếu ớt và bắt đầu đói thịt, thì dù bảo quản bằng cách nào chúng cũng sẽ bị óp và chết.

Để hoàn toàn yên tâm về chất lượng bữa ăn, hãy lựa chọn Hệ thống siêu thị Hải sản Hùng Trường Sa – Địa chỉ cung cấp hải sản tươi sống uy tín hàng đầu hiện nay.

Lý do bạn nên mua cua ghẹ tại Hùng Trường Sa:

• Hàng mới về mỗi ngày: Toàn bộ cua ghẹ tại cửa hàng đều được nhập trực tiếp từ các vùng biển lớn, được tuyển chọn loại 1, bơi khỏe, chắc nịch tận bể.

• Tư vấn kỹ thuật bảo quản miễn phí: Bạn sẽ được đội ngũ nhân viên hướng dẫn chi tiết cách đóng thùng xốp, cách giữ ẩm phù hợp với nhu cầu lưu trữ tại nhà.

• Chính sách bao ăn, 1 đổi 1: Hùng Trường Sa tự tin cam kết chất lượng sản phẩm. Nếu cua ghẹ mua về bị ốp, hỏng do lỗi từ cửa hàng, chúng tôi sẵn sàng đổi mới hoàn toàn cho quý khách.

Bảo quản cua ghẹ sống qua đêm không hề khó nếu bạn nắm vững nguyên lý về độ ẩm và nhiệt độ của chúng. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc cua ghẹ để qua đêm có ăn được không cũng như câu hỏi cua ghẹ có nên để tủ lạnh không. Hãy áp dụng ngay những mẹo nhỏ trên để bữa tiệc hải sản của gia đình luôn trọn vẹn, thơm ngon. Đừng quên ghé qua Hải sản Hùng Trường Sa để chọn cho mình những con cua ghẹ tươi ngon, chất lượng nhất nhé!