Cách chọn cua lông biển nhiều gạch, chắc thịt chuẩn từ A – Z

Mỗi khi mùa thu gõ cửa, thị trường lại bùng nổ cơn sốt mang tên “cua lông”. Được mệnh danh là món ăn xa xỉ, loại cua này chinh phục giới sành ăn bằng thớ thịt ngọt đậm và lớp gạch béo ngậy, dẻo quánh.

Tuy nhiên, nhiều người thường nhầm lẫn gọi đây là “cua lông biển” do chúng được bán tại các vựa hải sản đại dương. Thực chất, đây là giống cua nước ngọt thượng hải. Hãy cùng Hùng Trường Sa tìm hiểu về loài cua này và bỏ túi bí quyết chọn cua đầy gạch, chắc thịt ngay dưới đây!

1. Cua lông là cua biển hay cua nước ngọt?

Nhiều người thường nhầm lẫn gọi đây là “cua lông biển” do chúng được bán tại các vựa hải sản, nhưng thực chất chúng là cua nước ngọt (sinh sống ở các vùng hồ, sông, phổ biến nhất là hồ Dương Trừng ở Trung Quốc).

Giống cua lông thượng hạng mà giới sành ăn săn đón có môi trường sinh trưởng hoàn toàn trong môi trường nước ngọt và nước lợ cửa sông. Trong đó, dòng cua lông Thượng Hải có giá trị kinh tế cao nhất, sở hữu lớp gạch dẻo quánh độc bản phải được nuôi dưỡng tại vùng hồ Dương Trừng (Tô Châu, Trung Quốc) với quy trình quản lý nghiêm ngặt, mỗi con cua đều có mã QR riêng để truy xuất nguồn gốc.

Do cấu trúc dòng nước chảy liên tục và đáy hồ nhiều sỏi đá, loài cua này phải vận động liên tục để bám trụ, từ đó hình thành nên phần lông rậm đặc trưng ở càng và các thớ thịt dẻo quánh, ngọt sắc mà không loại cua biển nào có được.

>> Xem thêm: Cua lông giá bao nhiêu? Cập nhật bảng giá cua lông mới nhất hôm nay

>> Xem thêm: Tại sao cua lông Thượng Hải được giới sành ăn săn đón đến thế

2. Bí quyết chọn cua lông nhiều gạch, chắc thịt từ Hùng Trường Sa

Cua lông có kích thước khá nhỏ (chỉ khoảng 100g – 250g/con) và bị bao phủ bởi lớp lông dày ở càng, khiến việc quan sát độ dày thịt bằng mắt thường trở nên khó khăn hơn. Để không mua phải cua ốp, nhiều nước, hãy dắt túi ngay 4 mẹo kiểm tra chuẩn xác dưới đây:

2.1 Kiểm tra độ linh hoạt

Chỉ chọn những con cua lông còn sống, chân và càng cử động mạnh mẽ, mắt linh hoạt. Bạn có thể thử lật ngửa con cua lại trên lòng bàn tay; nếu nó nhanh chóng khua chân và lật úp cơ thể lại ngay lập tức thì đó là con cua rất khỏe, thịt chắc và dẻo. Tuyệt đối không mua cua ngộp, chết vì thịt cua nước ngọt phân hủy cực kỳ nhanh, gây mùi hôi và sinh ra độc tố.

2.2 Bí quyết chọn theo giới tính và thời gian

Đây là mẹo dân gian kinh điển của giới sành cua lông:

• Vào tháng 9 âm lịch: Nên chọn cua cái (phần yếm dưới bụng to, tròn trịa). Đây là thời điểm cua cái ôm bụng gạch đầy ắp, chín muồi nhất.

• Vào tháng 10 âm lịch: Nên chuyển sang chọn cua đực (phần yếm nhỏ, hình tam giác nhọn). Lúc này cua đực vào phom, cho ra lớp gạch dạng keo dính, trong suốt, ăn vào dính chặt đầu lưỡi cực kỳ kích thích.

2.3 Ấn nhẹ vào phần yếm bụng

Dùng ngón tay cái ấn nhẹ vào phần yếm dưới bụng cua. Nếu cảm thấy cứng cáp, chắc chắn, không bị lún hay phập phồng, đó là con cua trưởng thành, dày thịt và đầy gạch. Ngược lại, nếu thấy yếm mềm, ấn vào thấy lõm xuống rõ rệt thì đó là cua mới lột hoặc cua ốp, bên trong chỉ toàn nước.

2.4 Quan sát màu sắc vỏ và bụng cua

Những con cua lông ngon, béo thường có phần mai màu xanh đen bóng bẩy, các gai trên mai sắc nét. Phần bụng cua (yếm) phải có màu vàng phèn hoặc xám ngà, biểu thị cua đã sinh trưởng đủ ngày tuổi. Những con có phần bụng trắng phau thường là cua non, thịt sẽ bị bở và ít gạch.

>> Xem thêm: Cua lông Việt Nam và cua Thượng Hải: Loại nào nhiều gạch, đáng tiền hơn?

3. Mua cua lông tươi sống, chuẩn chất lượng ở đâu tại Hà Nội

Để thưởng thức được những con cua lông Thượng Hải nước ngọt chuẩn loại 1, đầy ắp gạch, hãy ghé ngay Hệ thống siêu thị Hải sản Hùng Trường Sa. Tại đây, chúng tôi cam kết mang đến sự an tâm tuyệt đối cho khách hàng:

• Hàng sống bơi bể, rõ nguồn gốc: Toàn bộ cua lông tại Hùng Trường Sa đều là hàng tươi sống, được tuyển chọn kỹ lưỡng từng con và bảo quản trong hệ thống bể sục đạt chuẩn.

• Chính sách “Bao ăn” độc quyền: Cam kết 1 đổi 1 hoặc hoàn tiền ngay lập tức nếu cua giao đến tay thực khách bị ốp, gầy, ít gạch hoặc kém chất lượng.

• Dịch vụ chế biến sẵn tiện lợi: Đội ngũ đầu bếp giàu kinh nghiệm hỗ trợ sơ chế, hấp tía tô, nướng mọi… và ship hỏa tốc tận nhà nóng hổi, giúp bữa tiệc cuối tuần của gia đình bạn thêm phần thảnh thơi.

Cua lông thực chất là dòng cua nước ngọt thượng hạng chứ không phải “cua lông biển” như nhiều người vẫn lầm tưởng. Hương vị béo ngậy, dẻo quánh của lớp gạch cua lông xứng đáng là món quà ẩm thực tuyệt vời nhất của mùa thu. Hãy áp dụng ngay những mẹo chọn cua trên và ghé qua Hải sản Hùng Trường Sa để chọn mua những con cua lông chất lượng, đầy gạch nhất cho gia đình mình nhé!