Cua lông làm món gì ngon? Đừng bỏ qua cực phẩm mì cua lông xa xỉ!

Mỗi khi thu về, giới sành ăn lại săn đón cua lông hồ Dương Trừng vì thớ thịt ngọt đậm và lớp gạch béo ngậy như kem trứng muối. Với nguyên liệu đắt đỏ này, cua lông làm món gì ngon để xứng tầm giá trị? Câu trả lời chính là mì xào cua lông – món ăn đang “gây bão” tại các nhà hàng cao cấp Thượng Hải và Hong Kong. Hãy cùng Hệ thống siêu thị Hải sản Hùng Trường Sa vào bếp khám phá công thức chế biến chi tiết ngay dưới đây!

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm nên một đĩa mì xào cua lông chuẩn vị cho 2 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cao cấp sau:

• Cua lông Thượng Hải: 3 – 4 con (Nên chọn cả cua đực và cua cái để hòa quyện giữa vị béo ngậy của gạch cái và độ keo dẻo của gạch đực).

• Mì tươi: 200g (Nên chọn mì trứng tươi sợi nhỏ, có độ dai ngon tự nhiên).

• Gia vị xào sốt: Mỡ heo (hoặc bơ lạt), hành tím băm, gừng tươi băm nhỏ, tỏi băm.

• Gia vị nêm nếm: Giấm đen Thượng Hải (nguyên liệu bắt buộc để khử tanh và tôn vị), nước tương (xì dầu) loại ngon, một chút đường cát và hạt nêm.

• Rau ăn kèm: Hành lá cắt nhỏ, một ít giá đỗ hoặc cải thìa (tùy sở thích).

3. Hướng dẫn các bước chế biến mì xào cua lông ngon đúng chuẩn

Món mì xào cua lông đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn từ khâu sơ chế cho đến khi hoàn thành thành phẩm.

Bước 1: Sơ chế và Hấp chín cua lông

• Cua lông mua về dùng bàn chải nhỏ cọ sạch bùn đất ở phần bụng, càng và các khớp chân.

• Đặt xửng hấp lên bếp, lót vài lát gừng dưới đáy. Xếp ngửa bụng cua lên trên để giữ trọn vẹn phần gạch quý giá bên trong mai không bị chảy tràn ra ngoài.

• Hấp chín cua trong vòng 15 – 18 phút kể từ khi nước sôi bùng.

Bước 2: Công đoạn gỡ thịt và gạch cua

• Cua sau khi nguội bớt, tiến hành bóc mai cua để lấy toàn bộ phần gạch vàng óng để riêng ra một bát.

• Cắt bỏ phần phổi cua (lớp lọc giống như sừng mềm ở hai bên thân cua), dùng dụng cụ chuyên dụng hoặc kẹp để gỡ toàn bộ thịt ở phần thân, càng và chân cua để vào một bát riêng.

• Mẹo nhỏ: Hãy gỡ thật cẩn thận để phần thịt cua tinh khiết hoàn toàn không bị lẫn các mảnh vỏ nhỏ.

Bước 3: Làm sốt gạch cua lông đậm đặc

• Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa mỡ heo (hoặc bơ) vào đun chảy. Mỡ heo sẽ giúp món mì xào có độ bóng bẩy và ngậy thơm đúng điệu Thượng Hải.

• Phi thơm hành tím, tỏi và gừng băm nhỏ. Tiếp theo, đổ toàn bộ phần gạch cua và thịt cua đã gỡ vào chảo, đảo thật nhẹ tay trên lửa nhỏ.

• Nêm vào chảo sốt: 1 thìa giấm đen Thượng Hải, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa đường và một chút hạt nêm. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp sốt gạch cua quánh lại, vàng óng, tỏa hương thơm nức mũi thì tắt bếp, múc ra bát riêng.

Bước 4: Xào mì tươi hòa quyện sốt gạch cua

• Trần mì tươi qua nước sôi khoảng 1 – 2 phút cho mì chín tới, vớt ra xả ngay với nước lạnh để sợi mì giữ được độ dai, không bị dính vào nhau.

• Sử dụng lại chiếc chảo vừa rồi, cho một chút xíu mỡ heo vào, bỏ rau cải hoặc giá đỗ vào xào nhanh tay trên lửa lớn.

• Trút phần mì tươi và 2/3 lượng sốt gạch cua vào chảo. Đảo đều và liên tục để từng sợi mì ngấm đều, thấm đẫm lớp sốt quánh đặc bao phủ xung quanh.

• Khi mì đã săn lại và hòa quyện hoàn hảo với sốt, rắc hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

4. Thành phẩm và trải nghiệm thưởng thức đỉnh cao

Gắp mì xào cua lông ra đĩa sâu lòng. Cuối cùng, múc 1/3 lượng sốt gạch cua đậm đặc còn lại phủ đều lên phía trên cùng của đĩa mì để tạo điểm nhấn bắt mắt.

Thành phẩm đạt chuẩn:

• Về phần nhìn: Đĩa mì xào có màu vàng óng ả đặc trưng của gạch cua. Sợi mì bóng bẩy, ngập tràn các thớ thịt cua trắng tinh khôi đan xen với lớp sốt gạch cua sánh mịn.

• Về hương vị: Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sợi mì dai ngon bám chặt lấy lớp sốt quánh đặc. Vị béo bùi, ngậy lịm của gạch cua bùng nổ ngay đầu lưỡi, đan xen với vị ngọt đậm đặc trưng của thịt cua gỡ. Đặc biệt, thoảng hương chua thanh nhẹ của giấm đen giúp món ăn sang trọng, đậm đà mà ăn hoài không ngán.

Mùa cua lông mỗi năm thường rất ngắn, chính vì vậy bạn hãy tranh thủ vào bếp hoặc đặt ngay món mì xào “gây nghiện” này để chiều chuộng vị giác của cả gia đình nhé!

Xem thêm: Cua lông Việt Nam và cua Thượng Hải: Loại nào nhiều gạch, đáng tiền hơn?

Xem thêm: Cua lông mua ở đâu uy tín? Địa chỉ mua cua lông Thượng Hải chính gốc

5. Hùng Trường Sa – Địa chỉ cung cấp hải sản tươi sống và chế biến hàng đầu

Món mì xào cua lông chỉ thực sự hoàn hảo khi nguồn nguyên liệu đảm bảo tươi sống 100%. Nếu bạn muốn thưởng thức cực phẩm mì xào cua lông xa xỉ này cùng gia đình mà ngại khâu gỡ thịt, chế biến tỉ mỉ, hãy để Hùng Trường Sa phục vụ bạn:

• Cua lông bơi bể loại 1: Nhập khẩu chính ngạch qua đường hàng không, sống khỏe trong hệ thống bể lạnh đạt chuẩn.

• Chính sách “Bao ăn” độc quyền: Cam kết 1 đổi 1 hoặc hoàn tiền ngay lập tức nếu cua bị ốp, gầy hoặc ít gạch.

• Dịch vụ chế biến sẵn chuyên nghiệp: Đội ngũ đầu bếp giàu kinh nghiệm sẵn sàng hỗ trợ gỡ cua và chế biến món mì xào cua lông thượng hạng theo đúng công thức chuẩn vị, đóng gói chuyên dụng giữ nhiệt tốt và ship hỏa tốc tận cửa nhà bạn chỉ trong 30 phút!

Mì xào cua lông chính là câu trả lời hoàn hảo nhất cho câu hỏi cua lông làm món gì ngon. Lớp sốt gạch béo ngậy quyện chặt vào từng sợi mì tươi chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực xa xỉ khó quên cho cả gia đình. Hãy liên hệ ngay với Hải sản Hùng Trường Sa để đặt mua cua lông bơi bể hoặc đặt ship một đĩa mì xào nóng hổi cho bữa tiệc tuần này nhé!