Cách làm cá mú hấp bia đơn giản tại nhà ai cũng làm được

1. Lý do cá mú hấp bia được yêu thích đặc biệt

Không phải ngẫu nhiên mà trong vô vàn cách chế biến như chiên, kho, nấu lẩu… thì cá mú hấp bia lại giữ vị trí “ngôi sao”:

• Giữ trọn độ ngọt mọng tự nhiên: Phương pháp hấp thủy nhiệt giúp thịt cá giữ nguyên lượng nước ngọt, không bị mất chất dinh dưỡng như khi chiên hay luộc.

• Hơi bia khử tanh và mềm thịt: Men bia khi đun sôi bốc hơi lên không chỉ đánh bay mùi tanh đặc trưng của cá biển mà còn giúp thớ thịt cá săn chắc nhưng vẫn mềm mọng.

• Hương thơm thảo mộc cuốn hút: Sự kết hợp của bia với sả, gừng, hành lá tạo nên tầng hương vị thơm nức, kích thích vị giác tối đa.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá mú hấp bia

Cho phần ăn gia đình từ 4 – 5 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản sau:

Nguyên liệu chính:

• Cá mú tươi sống: 1 con (khoảng 1.2kg – 1.5kg).

• Bia: 1 – 2 lon (có thể dùng bia Tiger, Heineken, Hanoi, 333… tùy sở thích).

• Sả: 5 – 6 củ (đập dập, cắt khúc).

• Gừng tươi: 2 củ lớn (1 củ thái sợi, 1 củ đập dập).

• Hành tây: 1 củ (thái múi cau).

• Hành lá, thì là, rau mùi (ngò rí): Mỗi thứ một ít (cắt khúc 4 – 5cm).

• Ớt sừng: 2 trái (1 trái thái lát, 1 trái thái sợi ngâm nước).

Gia vị ướp và nước chấm:

• Gia vị ướp cá: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh nước mắm ngon.

• Gia vị pha nước chấm: Nước mắm ngon, đường, tỏi, ớt, nước cốt tắc (quất) hoặc chanh, thì là băm nhỏ.

>> Xem thêm: Cá mú làm món gì ngon? Tổng hợp các món ngon đậm đà đưa cơm

3. Bí quyết sơ chế cá mú sạch nhớt khử tanh tuyệt đối

Khâu sơ chế quyết định rất lớn đến độ ngon của món cá mú hấp bia. Bạn chỉ cần làm theo 3 bước sau:

• Rửa sạch nhớt cá: Dội một gáo nước ấm (khoảng 60°C) lên toàn thân cá, dùng dao cạo nhẹ từ đuôi lên đầu để tróc sạch lớp nhớt trắng. Hoặc dùng muối hột kết hợp chanh/giấm chà xát kỹ thân cá rồi rửa lại bằng nước sạch.

• Cạo sạch vệt máu đông: Mổ màng bụng, lấy mũi dao cạo sạch vệt máu đọng bám dọc theo xương sống bên trong bụng cá – đây chính là nguyên nhân hàng đầu gây ra mùi tanh.

• Ướp khử mùi: Ngâm cá trong nước gừng đập dập pha chút rượu trắng khoảng 10 phút, vớt ra dùng khăn sạch lau thật khô. Dùng dao khứa 2 – 3 đường chéo trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị.

4. Các bước làm cá mú hấp bia đơn giản tại nhà

Bước 1: Ướp cá mú đậm đà

• Cho cá vào đĩa lớn, thoa đều 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê dầu mè lên khắp hai bên thân cá và bên trong bụng cá.

• Nhét một ít sả đập dập và gừng thái sợi vào trong bụng cá. Ướp cá khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị xửng hấp

• Lót đáy đĩa/nồi: Rải toàn bộ phần sả đập dập còn lại, gừng thái sợi và hành tây thái múi cau xuống đáy đĩa sâu lòng (hoặc đáy xửng hấp).

• Đặt con cá mú đã ướp lên trên lớp rau củ này. Việc lót sả gừng dưới đáy vừa giúp hơi nóng lưu thông làm cá chín đều, vừa ngăn cá bị dính đĩa và tăng độ thơm.

Bước 3: Tiến hành hấp cá mú với bia

• Đặt đĩa cá vào xửng hấp.

• Rót 1 – 2 lon bia thẳng vào đáy nồi hấp (không rót trực tiếp lên mình cá để tránh làm trôi mất phần gia vị đã ướp).

• Đậy kín nắp, bật bếp đun trên lửa lớn. Khi bia trong nồi sôi bốc hơi mạnh, hạ lửa vừa và hấp cá trong khoảng 18 – 22 phút (tùy vào độ to nhỏ của con cá).

Mẹo kiểm tra cá chín: Dùng tăm xăm nhẹ vào phần thịt dày nhất gần lưng cá. Nếu tăm xuyên qua dễ dàng và không có nước hồng chảy ra là cá đã chín tới vừa đẹp.

Bước 4: Hoàn thiện món cá hấp

• Khi cá vừa chín tới, mở nắp nồi, rắc đều hành lá, thì là, rau mùi cắt khúc và ớt sừng thái sợi phủ kín lên trên mặt cá. Đậy nắp lại hấp thêm khoảng 1 – 2 phút cho rau củ tái nhẹ và đượm hương thơm rồi tắt bếp.

Bước 5: Pha nước chấm thần thánh

Món cá hấp bia sẽ ngon gấp đôi nếu đi kèm bát nước chấm chuẩn vị:

• Công thức: Hòa tan 2 thìa canh nước mắm + 1.5 thìa canh đường + 2 thìa canh nước ấm + 1.5 thìa canh nước cốt tắc (quất).

• Khuấy đều cho tan đường, sau đó cho tỏi băm, ớt băm và chút thì là thái thật nhỏ vào. Bát nước chấm chua ngọt tỏi ớt, thơm lừng mùi thì là sẽ tôn lên độ ngọt dai của thịt cá.

5. Thưởng thức cá mú hấp bia đúng bài

Món cá mú hấp bia phải thưởng thức ngay khi còn nóng hổi, bốc khói nghi ngút:

• Cách ăn cuốn bánh tráng: Gắp một miếng thịt cá mú trắng phau, đặt vào bánh tráng kèm dưa chuột, xoài xanh, dứa, chuối chát và các loại rau sống (xà lách, húng quế, thì là…). Cuốn tròn lại và chấm ngập trong bát nước mắm chua ngọt.

• Ăn kèm cơm nóng / bún tươi: Thịt cá ngọt mọng, da giòn béo ăn cùng bún tươi rưới chút nước mắm tỏi ớt cũng cực kỳ “bắt vị”.

>> Xem thêm: [Cập nhật] Cá mú giá bao nhiêu 1Kg? Bảng giá cá mú tươi sống mới nhất

6. Mua cá mú tươi sống bơi bể ở đâu uy tín, giá tốt

Yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngọt thanh của món cá mú hấp bia chính là chất lượng cá tươi sống. Cá còn bơi khỏe trong bể sẽ giữ trọn vẹn độ dai chắc của thớ thịt và lớp da giòn béo bầy ngậy.

Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua cá mú uy tín tại Hà Nội, hệ thống siêu thị Hải sản Hùng Trường Sa chính là sự lựa chọn hàng đầu:

• 100% Cá mú tươi sống bơi bể: Được tuyển chọn trực tiếp từ các vùng biển sạch, cá luôn bơi khỏe, thịt dai ngọt đậm đà vị biển.

• Đa dạng chủng loại: Có sẵn cá mú trân châu, cá mú đỏ, cá mú đen với đủ kích thước phục vụ cho bữa cơm gia đình hay tiệc đãi khách.

• Minh bạch giá cả: Bảng giá niêm yết rõ ràng, cam kết cân đúng, cân đủ trước mặt khách hàng.

• Dịch vụ sơ chế & Chế biến miễn phí: Đội ngũ bếp chuyên nghiệp hỗ trợ cạo nhớt, mổ cá, mổ khứa sẵn hoặc chế biến sẵn món cá mú hấp bia nóng hổi giao tận nơi.

• Giao hàng thần tốc & Cam kết 1 đổi 1: Đóng gói chuyên dụng bảo toàn độ tươi sống; cam kết 1 đổi 1 nếu sản phẩm không đúng chất lượng.

Lời Kết

Cách làm cá mú hấp bia không hề phức tạp đúng không nào? Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chọn cá và căn chỉnh thời gian hấp là bạn đã có ngay một món ăn sang ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình hay bạn bè cuối tuần.

Cuối tuần này, sao không thử trổ tài làm món ăn hấp dẫn này? Mua hải sản đến Hùng Trường Sa ngay hôm nay để đón những chú cá mú tươi ngon bơi bể cùng dịch vụ phục vụ tận tâm nhất nhé!