Cua và ghẹ loại nào đắt hơn? Cẩm nang chọn mua hải sản ngon bổ rẻ

Trong các bữa tiệc hải sản, cua và ghẹ luôn là những món ăn được săn đón hàng đầu nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, với những ai ít khi đi chợ, câu hỏi cua và ghẹ loại nào đắt hơn vẫn là một thắc mắc lớn. Việc hiểu rõ mức giá và đặc điểm của từng loại sẽ giúp bạn dễ dàng cân đối ngân sách, tự tin mua sắm mà không lo bị hớ. Hãy cùng tham khảo cẩm nang mua sắm hải sản ngay dưới đây để tìm ra câu trả lời.

1. Cua và ghẹ loại nào đắt hơn? So sánh mức giá trên thị trường

Để trả lời cho câu hỏi này, chúng ta cần đặt hai loại hải sản này lên bàn cân về mức giá trung bình trên thị trường hiện nay. Trên mặt bằng chung tại các chợ hải sản và siêu thị lớn, cua biển thường có mức giá đắt hơn ghẹ xanh.

Tuy nhiên, mức giá này không cố định mà phụ thuộc rất lớn vào phân loại, kích cỡ (size) và thời điểm trong năm.

Phân khúc giá của cua biển

Cua biển (phổ biến nhất là cua Cà Mau) thường được chia làm hai loại chính là cua thịt và cua gạch:

• Cua thịt: Thường dao động từ 350.000đ đến 550.000đ/kg tùy vào kích cỡ (size 2 – 3 con/kg hoặc size 4 – 5 con/kg). Những con cua cồ (size khủng dưới 2 con/kg) giá có thể lên tới 600.000đ – 700.000đ/kg.

• Cua gạch: Đây là phân khúc cao cấp nhất của cua biển vì độ béo ngậy và hiếm hơn. Giá cua gạch thường nằm trong khoảng từ 500.000đ đến 750.000đ/kg. Đặc biệt vào các dịp lễ tết, giá có thể chạm ngưỡng gần 1 triệu đồng/kg.

Phân khúc giá của ghẹ xanh

Ghẹ xanh được đánh bắt tự nhiên ngoài biển và có mức giá “dễ thở” hơn một chút so với cua biển:

• Ghẹ xanh size nhỏ hoặc size vừa (khoảng 5 – 6 con/kg) có giá khá mềm, chỉ dao động từ 250.000đ đến 350.000đ/kg.

• Ghẹ xanh loại 1, hàng tuyển chọn size lớn (khoảng 2 – 3 con/kg, bơi khỏe tại bể) sẽ có mức giá cao hơn, dao động từ 450.000đ đến 550.000đ/kg.

Nếu so sánh cùng một kích cỡ (size lớn loại 1), cua biển thường đắt hơn ghẹ xanh từ 100.000đ đến 200.000đ/kg. Tuy nhiên, nếu bạn so sánh một con ghẹ xanh loại 1 đang bơi với một con cua biển loại nhỏ hoặc cua ngộp, thì lúc này giá ghẹ xanh hoàn toàn có thể ngang bằng hoặc đắt hơn cua.

2. Vì sao cua biển lại có giá thành cao hơn ghẹ xanh?

Không phải ngẫu nhiên mà cua biển lại giữ vị thế “vương quyền” về giá cả so với ghẹ xanh. Sự chênh lệch này đến từ các yếu tố thực tế sau đây:

• Tỷ lệ thịt và độ hao hụt : Cua biển có lớp vỏ rất dày và cứng, nhưng phần thịt bên trong lại cực kỳ đầy đặn và săn chắc. Khi ăn cua, bạn sẽ có cảm giác “đầy đặn” hơn. Trong khi đó, ghẹ xanh có lớp vỏ mỏng hơn, tỷ lệ thịt thường thấp hơn cua một chút.

• Khả năng sống sót : Cua biển có sức sống vô cùng bền bỉ. Chúng có thể sống sót ngoài không khí từ vài ngày đến cả tuần nếu được giữ ẩm đúng cách. Điều này giúp giảm tỷ lệ hao hụt khi vận chuyển từ miền Tây ra miền Bắc. Ngược lại, ghẹ xanh cực kỳ nhạy cảm, chúng sẽ chết chỉ sau vài tiếng nếu rời xa bể sục oxy. Chi phí để bảo quản ghẹ xanh sống bơi tại bể ở các thành phố lớn là rất cao, đẩy giá ghẹ sống lên nhưng vẫn khó vượt qua cua biển.

• Giá trị ẩm thực: Cua biển có thể biến tấu thành hàng loạt món ăn từ bình dân đến cao cấp như cua sốt ớt Singapore, cua sốt tiêu đen, cua rang me… Phần gạch của cua gạch cũng có độ kết dính, đóng bánh to và béo ngậy hơn so với gạch ghẹ.

3. Cẩm nang chọn mua cua và ghẹ ngon, chuẩn vị cho gia đình

Dù bạn lựa chọn cua hay ghẹ cho bữa ăn của gia đình, mục tiêu cuối cùng vẫn là mua được những con hải sản xứng đáng với số tiền bỏ ra. Hãy áp dụng ngay các mẹo chọn lọc dưới đây:

Cách chọn mua cua biển chắc thịt

• Xem yếm bụng: Hãy lật ngửa con cua và dùng ngón tay cái ấn thật mạnh vào phần yếm. Nếu yếm cứng, không bị móp hay phập phồng thì đó là cua già, thịt chắc nịch.

• Xem màu kẹt càng: Hãy quan sát phần da non ở kẹt khớp càng cua. Nếu phần da này có màu hồng đậm hoặc đỏ loang thì cua rất nhiều thịt. Nếu da màu trắng bệch là cua non, ít thịt.

• Tránh bẫy dây buộc: Khi mua cua, hãy chọn những cửa hàng cân cua bằng dây nilon siêu mỏng. Tránh xa các xe bán rong dùng dây vải bản to ngâm nước, vì bạn có thể phải trả tiền dây bằng tiền thịt cua.

Cách chọn mua ghẹ xanh ngọt nước

• Nhìn màu sắc để chọn loại: Ghẹ xanh luôn là loại ghẹ ngon nhất (ngon hơn ghẹ bông, ghẹ đỏ). Ghẹ đực có vỏ màu xanh lam, yếm nhỏ hình chữ Y sẽ cho nhiều thịt. Ghẹ cái có vỏ màu nâu đất, yếm to tròn sẽ cho nhiều gạch.

• Bóp phần đùi bụng: Hãy ấn nhẹ vào phần đùi của con ghẹ (vị trí gần mái chèo). Nếu thấy săn chắc thì ghẹ ngon, nhiều thịt. Nếu thấy mềm tay thì đó là ghẹ ốp (rỗng thịt, nhiều nước).

• Né ngày trăng tròn: Tuyệt đối không mua ghẹ vào những ngày giữa tháng âm lịch (từ mùng 14 đến 16 âm). Đây là lúc ghẹ lột vỏ, thịt bị teo, bủn và ăn rất tanh. Hãy mua vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch.

4. Nên mua cua hay ghẹ? Gợi ý tối ưu chi phí cho thực đơn gia đình

Để bữa ăn vừa ngon miệng, vừa phù hợp với túi tiền, việc lựa chọn mua cua hay ghẹ phụ thuộc vào mục đích và nhu cầu cụ thể của gia đình bạn:

• Khi nào nên chọn mua cua biển? Nếu bạn đang chuẩn bị một bữa tiệc tiếp khách trang trọng, mua quà biếu tặng, hoặc gia đình bạn có sở thích ăn những món đậm đà, thích gặm càng cua lớn đầy thịt thì cua biển (đặc biệt là cua thịt cồ hoặc cua gạch) là sự đầu tư xứng đáng.

• Khi nào nên chọn mua ghẹ xanh? Nếu bạn muốn chuẩn bị một bữa ăn cuối tuần ấm cúng, tiết kiệm cho gia đình, hoặc làm các món thanh mát như ghẹ hấp sả, nấu bánh canh, nấu lẩu thì ghẹ xanh là lựa chọn tuyệt vời. Ghẹ xanh có vị ngọt thanh tự nhiên của biển, vỏ mỏng nên trẻ nhỏ hay người già cũng dễ dàng bóc vỏ để thưởng thức.

Câu hỏi cua và ghẹ loại nào đắt hơn đã có lời giải đáp rõ ràng với sự nhỉnh hơn về giá của cua biển. Tuy nhiên, đắt hơn không đồng nghĩa với việc ngon hơn hoàn toàn, bởi mỗi loại hải sản lại mang một hương vị quyến rũ rất riêng.

Hy vọng rằng với cuốn cẩm nang mua sắm chi tiết này, bạn đã tự tin hơn trong việc lựa chọn loại hải sản phù hợp với nhu cầu và ngân sách của gia đình mình. Hãy tìm đến các hệ thống siêu thị hải sản uy tín để luôn mua được cua ghẹ tươi sống, chất lượng và đúng giá nhé!