Mẹo làm tôm sú hấp sả bia giòn sần sật, đỏ ruộm đẹp mắt chỉ trong 5 phút

Trong thế giới hải sản phong phú, đôi khi sự đơn giản lại mang đến đỉnh cao của hương vị. Không cần cầu kỳ, món tôm sú hấp sả bia đơn giản vẫn luôn là “ngôi sao” trên mọi bàn tiệc nhờ hương vị ngọt lành tự nhiên. Làm sao để tôm hấp xong không bị khô teo, vỏ đỏ ruộm bóng bẩy và thịt giòn sần sật? Hãy cùng khám phá ngay mẹo hấp tôm chuẩn đầu bếp từ Hùng Trường Sa dưới đây nhé!

1. Tại sao tôm sú hấp sả bia là món ngon quốc dân

Nhiều người thường nghĩ món hấp rất đơn điệu, nhưng thực tế, hấp cách thủy chính là phương pháp bảo toàn dinh dưỡng và hương vị nguyên bản của hải sản tốt nhất.

• Giữ trọn dưỡng chất: Khác với chiên ngập dầu hay nướng trực tiếp ở nhiệt độ cao, tôm sú hấp hạn chế tối đa việc thất thoát các vitamin, khoáng chất và lượng Omega-3 quý giá có trong thịt tôm.

• Hương thơm bùng nổ, sạch mùi tanh: Bia đóng vai trò như một chất xúc tác tuyệt vời giúp khử sạch mùi tanh của bùn đất biển sâu. Khi kết hợp với tinh dầu sả nồng nàn và lá chanh thơm mát, món ăn sẽ dậy mùi thơm vô cùng kích thích vị giác.

• Thịt tôm mọng nước: Hơi nước nóng từ bia bốc lên giúp thịt tôm chín đều từ trong ra ngoài, giữ lại độ ẩm hoàn hảo, giúp thớ thịt luôn mềm ngọt mà không bị xơ xác.

2. Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 4 – 5 người ăn)

Để món ăn đạt chuẩn chất lượng loại 1, khâu tuyển chọn nguyên liệu tươi sống là quan trọng nhất. Bạn cần chuẩn bị:

• Tôm sú tươi sống bơi bể: 500g (Nên chọn tôm sú size lớn khoảng 15 – 18 con/kg để thịt chắc và giòn ngọt nhất).

• Bia: 1 lon (Bia tươi hoặc bia lon thương hiệu bất kỳ đều được).

• Sả tươi: 4 – 5 nhánh.

• Lá chanh: 10 lá.

• Ớt sừng đỏ: 1 – 2 quả.

• Gừng tươi: 1 củ nhỏ.

• Gia vị đi kèm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, chút tiêu xay.

3. Quy trình chế biến tôm sú hấp sả bia giòn sần sật chỉ trong 5 phút

Dù là món ăn đơn giản, việc áp dụng đúng kỹ thuật canh thời gian và nhiệt độ dưới đây sẽ giúp bạn có được một đĩa tôm hoàn mỹ không kém cạnh các nhà hàng 5 sao.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và khử tanh

• Tôm sú mua về rửa sạch dưới vòi nước chảy. Dùng kéo sắc cắt bớt phần râu dài và gai nhọn trên đầu tôm để tránh làm rách tay khi thưởng thức.

• Dùng tăm nhọn khều nhẹ phần chỉ đen trên lưng tôm tại khớp thứ 2 rồi rút ra. Rửa tôm lại một lần nữa với nước đá lạnh pha chút muối loãng để thịt tôm săn lại, sau đó vớt ra để thật ráo nước.

• Sả rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5 – 7cm rồi đập dập (giúp giải phóng tối đa tinh dầu thơm).

• Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ cho dậy mùi thơm. Ớt sừng thái lát chéo.

Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp cách thủy

• Để tôm thấm gia vị đậm đà hơn, bạn có thể xóc tôm sú với 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu xay trong khoảng 3 phút trước khi mang đi hấp.

• Xếp một lớp sả đập dập, gừng lát và lá chanh xuống đáy nồi hấp để tạo màng ngăn cách, giúp tôm không bị dính sát vào đáy nồi và hấp thụ hương thơm đều từ dưới lên.

• Xếp tôm sú lên phía trên lớp sả gừng, rải thêm vài lát ớt sừng và một chút lá chanh lên mặt tôm để trang trí.

• Rót từ từ 1 lon bia vào nồi (rót sát mép nồi để không làm trôi phần gia vị bám trên tôm). Lượng bia chỉ cần vừa đủ ngập phần sả dưới đáy, không để nước bia ngập trực tiếp vào thịt tôm.

Bước 3: Kỹ thuật canh nhiệt độ và thời gian 5 phút “vàng”

• Đậy vung thật kín, bật bếp đun ở lửa lớn cho đến khi bia sôi bùng lên và hơi nước bốc lên nghi ngút.

• Quy tắc 5 phút: Kể từ khi bia sôi mạnh và bốc hơi, bạn chỉ cần hấp tôm trong đúng 5 phút ở lửa vừa.

• Mẹo nhận biết tôm chín tới: Khi thấy vỏ tôm chuyển hoàn toàn sang màu đỏ hồng rực rỡ, thân tôm hơi cong nhẹ hình chữ C là tôm đã chín hoàn hảo. Nếu tôm cong tròn lại thành hình chữ O là bạn đã hấp quá lửa, tôm sẽ bị dai và khô bớt thịt.

• Tắt bếp, để nguyên vung trong vòng 1 phút để hơi nóng tiếp tục làm chín đều tôm một cách dịu nhẹ trước khi mở nắp bày ra đĩa.

4. Bí quyết giữ tôm đỏ ruộm, bóng bẩy đẹp mắt từ đầu bếp

Để đĩa tôm sú hấp sả bia của bạn trông thật bắt mắt, óng ả như trưng bày tại nhà hàng, hãy áp dụng ngay mẹo nhỏ sau đây:

Mẹo bôi dầu mè: Ngay sau khi tắt bếp, bạn dùng một chiếc chổi nhỏ, phết một lớp dầu mè (hoặc dầu ăn) thật mỏng lên khắp bề mặt vỏ tôm. Lớp dầu này không chỉ giữ cho vỏ tôm có màu đỏ cam óng ánh, bóng bẩy đẹp mắt mà còn ngăn chặn hiện tượng mất nước, giúp tôm giữ được độ giòn ngọt mọng nước lâu hơn ngay cả khi đã nguội.

5. Thưởng thức trọn vẹn hương vị biển cả

Món tôm sú hấp sả bia ngon nhất khi thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Lúc này, lớp vỏ ngoài giòn bóc dễ dàng, thớ thịt bên trong dai dẻo, ngọt đậm đà quyện lẫn hương sả thơm cay dịu nhẹ.

Để món ăn thêm phần thăng hoa, nước chấm đi kèm là không thể thiếu:

• Sốt muối ớt xanh sữa đặc: Vị chua thanh của quất (tắc), vị cay cay tê tê của ớt xiêm xanh quyện với sữa đặc béo ngậy tạo nên loại sốt chấm sánh mịn, nâng tầm vị ngọt của tôm sú lên gấp bội.

• Muối tiêu chanh truyền thống: Đơn giản nhưng luôn hiệu quả. Chỉ cần muối tiêu vắt thêm chút nước cốt chanh tươi và vài sợi lá chanh thái chỉ là đã đủ kích thích mọi giác quan.

>> Xem thêm: Học ngay công thức tôm sú nướng phô mai chuẩn vị đầu bếp Hùng Trường Sa

>> Xem thêm: Tôm sú rang muối ớt cay tê, giòn sần sật cho bữa tiệc cuối tuần

6. Mua tôm sú tươi sống bơi bể chất lượng loại 1 tại Hùng Trường Sa

Độ ngon của món hấp phụ thuộc hoàn toàn vào chất lượng của tôm tươi. Những chú tôm ngộp lâu ngày hoặc đông lạnh khi hấp lên thịt sẽ bị bở, nhạt nhẽo và bốc mùi tanh rất khó ăn. Đến với Hệ thống siêu thị hải sản Hùng Trường Sa, bạn sẽ hoàn toàn gạt bỏ được nỗi lo đó:

• Tôm sú bơi bể loại 1: Toàn bộ tôm sú tại hệ thống đều được thu mua trực tiếp, trải qua quy trình tuyển chọn khắt khe và nuôi thả trong các bể sục tiêu chuẩn đạt chuẩn nước biển sâu để tôm luôn bơi khỏe, chắc thịt.

• Chính sách bao ăn 1 đổi 1: Cam kết chất lượng tuyệt đối trên từng con hàng. Hùng Trường Sa sẵn sàng hoàn tiền hoặc đổi mới tận nhà nếu sản phẩm bị ốp, gầy hay không đạt độ tươi ngon như cam kết.

• Dịch vụ chế biến sẵn giao nhanh 30 phút: Nếu bạn ngại vào bếp lách cách chuẩn bị, hãy để các đầu bếp chuyên nghiệp tại Hùng Trường Sa phục vụ bạn từ A – Z. Món tôm sú hấp sả bia nóng hổi sẽ được chế biến trực tiếp tại chỗ, đóng gói trong hộp giấy bạc chuyên dụng giữ nhiệt và ship siêu tốc đến tận nhà chỉ trong vòng 30 phút!

Hãy liên hệ ngay hotline của Hùng Trường Sa hoặc ghé trực tiếp cửa hàng gần nhất để sở hữu những mẻ tôm sú bơi bể tươi ngon, chắc thịt nhất cho bữa tiệc của gia đình mình nhé!