Cách làm bào ngư hấp sả thơm ngon, thanh vị tại nhà

Bào ngư hấp sả là món ăn đơn giản nhưng tinh tế, tôn lên vị ngọt giòn tự nhiên của bào ngư tươi sống, hòa quyện cùng hương sả thơm nồng và gừng ấm.
Đây là món ăn thanh mát, dễ tiêu, tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp trong những ngày se lạnh hoặc những bữa ăn cần món “bổ mà nhẹ”.

Không cần quá cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay chế biến món bào ngư hấp sả chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bào ngư hấp sả

Nguyên liệu chính:

– Bào ngư sống: 4–6 con (size 8–10 con/kg)

– Sả cây: 3–4 cây

– Gừng tươi: 3 lát mỏng

– Ớt tươi: 1 quả

– Rượu trắng: 1 thìa cà phê (khử tanh)

– Nước mắm, muối, đường: vừa đủ

– Chanh, tiêu, ớt, tỏi: làm nước chấm

Mẹo chọn bào ngư ngon:
Nên chọn bào ngư còn sống, bám chặt vào vỏ, phần thịt dày, bóng và có mùi biển tự nhiên.
Tại Hải Sản Hùng Trường Sa, bào ngư được nuôi sống trong bể oxy hiện đại, vớt trực tiếp khi khách chọn, đảm bảo tươi 100% – ngọt thịt – an toàn tuyệt đối.

Cách làm bào ngư hấp sả ngon chuẩn vị nhà hàng

2. Bước 1 – Sơ chế bào ngư

Dùng dao nhỏ tách nhẹ phần thịt bào ngư khỏi vỏ, loại bỏ phần ruột đen.
Rửa sạch bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Dùng gừng hoặc rượu trắng chà nhẹ lên thịt để khử tanh, rồi để ráo nước.

Mẹo: Giữ lại vỏ bào ngư sạch để hấp cùng, vừa đẹp mắt vừa giữ trọn hương vị.

Bước 2 – Chuẩn bị sả và gừng

– Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc 5–7cm.

– Gừng thái lát mỏng.

– Ớt cắt lát (nếu thích vị cay nhẹ).

Trộn nhẹ sả, gừng và ớt rồi lót xuống đáy xửng hấp.

Bước 3 – Hấp bào ngư

Xếp bào ngư (phần thịt úp xuống vỏ) lên trên lớp sả và gừng.
Đun nước sôi, cho xửng hấp lên và hấp trong 7–10 phút tính từ khi nước sôi.

Lưu ý: Không hấp quá lâu để tránh làm bào ngư bị dai, mất vị ngọt tự nhiên.

Khi hấp chín, bào ngư có màu trắng ngà bóng, dậy hương sả gừng thơm nhẹ.

Bước 4 – Pha nước chấm bào ngư hấp sả

Công thức nước chấm hải sản chua cay:

– 2 thìa canh nước mắm ngon

– 1 thìa cà phê đường

– 1 thìa nước cốt chanh

– 1 thìa tỏi ớt băm

– Khuấy đều cho tan đường, nêm lại vừa miệng.

Có thể thay nước mắm chua cay bằng muối tiêu chanh gừng nếu thích vị thanh nhẹ, hợp khi ăn nóng.

Bước 5 – Trình bày và thưởng thức

Xếp bào ngư lên đĩa, trang trí thêm vài lát ớt và lá ngò.
Rưới nhẹ nước hấp sả gừng lên mặt bào ngư cho bóng đẹp.
Dùng nóng cùng nước chấm pha sẵn – mỗi miếng bào ngư giòn ngọt, thơm dịu mùi sả, cay nhẹ của gừng và ớt, rất cuốn vị giác.

3. Hương vị đặc trưng của bào ngư hấp sả

Món bào ngư hấp sả mang hương vị thanh nhẹ, tự nhiên và sang trọng.

– Thịt bào ngư giòn sần sật, vị ngọt biển đậm đà.

– Hương sả và gừng lan tỏa nhẹ, giúp khử tanh và tăng hương vị.

– Nước chấm chua cay làm món ăn tròn vị hơn.

Đây là món ăn hoàn hảo cho người ăn kiêng, người muốn bồi bổ nhẹ nhàng, hoặc bữa tiệc hải sản cao cấp tại gia.

4. Mẹo giúp món bào ngư hấp sả ngon hơn

– Bào ngư càng tươi – món ăn càng ngon.

– Hấp vừa chín tới, không để quá lâu.

– Thêm chút lá chanh hoặc vỏ quýt khô trong nước hấp để tăng hương thơm.

– Ăn nóng, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt cay nhẹ là ngon nhất.

5. Mua bào ngư sống tại bể ở đâu uy tín tại Hà Nội

Để món bào ngư hấp sả đạt chuẩn vị, điều quan trọng là phải chọn được bào ngư sống 100%, tươi tại bể, nguồn gốc rõ ràng.

Tại Hà Nội, Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ uy tín hàng đầu, chuyên cung cấp bào ngư sống tại bể nhập khẩu cao cấp, đảm bảo:

– Bào ngư sống 100% – vớt tại bể khi khách chọn.

– Nguồn gốc rõ ràng – nhập khẩu chính ngạch.

– Đóng gói chuyên nghiệp – giao hàng tận nơi trong ngày.

Ngoài bào ngư, Hùng Trường Sa còn cung cấp: Cua hoàng đế, tôm hùm Alaska, cá bơn Hàn Quốc, cá song, ghẹ, cua Cà Mau… Tất cả đều sống tại bể, size lớn, tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm.

6. Hải Sản Hùng Trường Sa – Siêu thị hải sản sống 100%, tươi ngon từng phút

Hải Sản Hùng Trường Sa là chuỗi siêu thị hải sản sống hàng đầu Hà Nội, được khách hàng tin chọn nhờ nguồn hàng cao cấp – tươi sống tại bể – giao nhanh tận nơi.
Khách hàng có thể mua trực tiếp tại siêu thị hoặc đặt hàng online, được tư vấn chọn size, hướng dẫn chế biến và giao trong ngày.

Hệ thống 3 cơ sở:

– Cơ sở 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

– Cơ sở 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

– Cơ sở 3: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – Tươi từng phút, trọn vị từ biển cả

Một đĩa bào ngư hấp sả nóng hổi, thơm dịu hương gừng sả, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê.
Hãy để Hải Sản Hùng Trường Sa mang đến cho bạn những con bào ngư sống tươi ngon nhất Hà Nội, giúp bạn chế biến những món ăn đẳng cấp, ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà.