Cách làm bào ngư sốt trứng muối béo ngậy tại nhà

Bào ngư sốt trứng muối là món ăn mang hương vị sang trọng, đậm đà và cực kỳ cuốn hút, kết hợp giữa vị giòn ngọt tự nhiên của bào ngư tươi sống và vị béo mặn vừa phải của trứng muối.
Món ăn này thường xuất hiện trong các nhà hàng hải sản cao cấp, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà nếu có bào ngư sống tươi ngon và trứng muối chuẩn vị.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bào ngư sốt trứng muối

Nguyên liệu chính:

– Bào ngư sống: 3–4 con (size 8–10 con/kg)

– Trứng muối: 3–4 quả

– Bơ lạt: 1 thìa canh

– Sữa tươi không đường: 1 thìa canh

– Tỏi băm: 1 thìa cà phê

– Ớt băm (tùy chọn): 1/2 quả

– Bột năng hoặc bột bắp: 1 thìa nhỏ

– Hành lá, tiêu xay: trang trí

– Dầu ăn, muối, đường: vừa đủ

Mẹo chọn bào ngư ngon:
Bào ngư ngon phải sống, bám chặt vào vỏ, thịt dày, sáng bóng và có mùi biển nhẹ.
Tại Hải Sản Hùng Trường Sa, bào ngư được nuôi sống trong bể oxy hiện đại, vớt trực tiếp khi khách chọn, đảm bảo tươi 100% – giòn – ngọt – sạch.

2. Cách làm bào ngư sốt trứng muối chuẩn vị nhà hàng

Bước 1 – Sơ chế bào ngư

Dùng dao nhỏ tách nhẹ phần thịt bào ngư khỏi vỏ, bỏ phần ruột đen.
Rửa sạch bằng nước muối loãng, rồi rửa lại bằng nước sạch.
Dùng rượu trắng hoặc gừng giã nhỏ chà lên thịt bào ngư để khử tanh.
Rửa sạch lại, để ráo nước, sau đó cắt lát dày 0.5cm hoặc để nguyên con nếu bào ngư nhỏ.

Mẹo: Giữ lại vỏ bào ngư sạch để dùng làm đĩa trình bày sau khi hoàn thành – vừa đẹp mắt, vừa sang trọng.

Bước 2 – Hấp sơ bào ngư

Đun sôi nước, cho vài lát gừng vào, thả bào ngư vào hấp sơ khoảng 3–4 phút để thịt săn lại, không bị dai khi xào.
Vớt ra để nguội.

Bước 3 – Làm sốt trứng muối

– Trứng muối tách lòng đỏ, rửa nhẹ cho bớt mặn, hấp hoặc nướng chín trong 7–8 phút.

– Dùng nĩa nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối.

– Đun nóng chảo, cho 1 thìa bơ lạt, tiếp theo cho tỏi băm phi thơm.

– Cho trứng muối đã nghiền vào đảo đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, sủi bọt nhẹ.

– Thêm 1 thìa sữa tươi không đường để tạo độ béo, và 1 thìa nhỏ bột năng pha loãng để sốt sánh mịn.

Mẹo: Có thể thêm ớt băm để món ăn có vị cay nhẹ, giúp cân bằng độ béo.

Bước 4 – Xào bào ngư với sốt trứng muối

Cho bào ngư vào chảo sốt, đảo nhẹ tay để sốt bám đều quanh từng miếng thịt.
Đun nhỏ lửa 2–3 phút cho bào ngư thấm đều.
Rắc thêm tiêu xay và hành lá lên trên cho dậy hương.

Bước 5 – Trình bày và thưởng thức

Xếp bào ngư lên vỏ hoặc đĩa sứ trắng, rưới phần sốt trứng muối vàng óng lên trên.
Trang trí thêm vài lát ớt đỏ và hành xanh cho bắt mắt.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị béo mặn nhẹ, thơm bơ từ trứng muối hòa cùng độ giòn sần sật, ngọt tự nhiên của bào ngư, tạo nên một món ăn tinh tế, đẳng cấp và đầy quyến rũ.

3. Hương vị đặc trưng của bào ngư sốt trứng muối

– Thịt bào ngư giòn ngọt, tươi mát vị biển.

– Sốt trứng muối béo mặn hài hòa, dậy mùi bơ.

– Hương vị đậm đà nhưng không ngán, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Đây là món ăn thường được chọn trong các bữa tiệc sang trọng, hoặc bữa ăn gia đình muốn đổi vị cao cấp.

4. Mẹo giúp món bào ngư sốt trứng muối ngon hơn

– Chỉ dùng bào ngư sống 100%, thịt mới giòn và ngọt tự nhiên.

– Không đun quá lâu để tránh làm bào ngư dai.

– Sốt trứng muối nên sánh mịn, không loãng cũng không quá đặc.

– Có thể thêm một ít phô mai bào hoặc whipping cream để tăng độ béo.

5. Giá trị dinh dưỡng của bào ngư sốt trứng muối

Bào ngư được mệnh danh là “ngọc quý của biển cả”, chứa nhiều protein, canxi, kẽm, vitamin A, E, B12 và Omega-3, có tác dụng:

– Bồi bổ khí huyết, tăng sức đề kháng.

– Giúp sáng mắt, đẹp da, chống lão hóa.

– Tốt cho tim mạch, trí nhớ và hệ thần kinh.

Trứng muối chứa nhiều vitamin A, D, sắt và kẽm, giúp cung cấp năng lượng, hỗ trợ thị giác và tăng cường hấp thu canxi.

Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu này tạo nên món ăn vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng và rất “đáng tiền”.

6. Mua bào ngư sống tại bể ở đâu tươi ngon nhất Hà Nội

Để món bào ngư sốt trứng muối đạt hương vị chuẩn nhà hàng, chất lượng bào ngư là yếu tố quyết định.
Bào ngư phải tươi sống 100%, thịt giòn, sạch và có nguồn gốc rõ ràng.

Tại Hà Nội, Hải Sản Hùng Trường Sa (HTS) là địa chỉ được hàng nghìn khách hàng tin chọn, chuyên cung cấp bào ngư sống nhập khẩu cao cấp, vớt trực tiếp tại bể khi khách chọn.

Cam kết:

– Bào ngư tươi sống 100% – tươi từng phút – giòn ngọt tự nhiên.

– Nguồn nhập khẩu chính ngạch, bảo quản trong bể oxy hiện đại.

– Đóng gói lạnh chuyên nghiệp – giao hàng tận nơi trong ngày.

Ngoài bào ngư, Hùng Trường Sa còn có:

– Cua hoàng đế, tôm hùm Alaska, cá bơn Hàn Quốc, cá song, ghẹ, cua Cà Mau… Tất cả đều sống tại bể, size lớn, hương vị chuẩn biển, chất lượng cao cấp.

7. Hải Sản Hùng Trường Sa – Siêu thị hải sản sống 100%, tươi ngon từng phút

Hải Sản Hùng Trường Sa là chuỗi siêu thị hải sản sống hàng đầu Hà Nội, nổi tiếng với nguồn hải sản cao cấp – sống tại bể – giao nhanh tận nơi.
Khách hàng có thể mua trực tiếp tại cửa hàng hoặc đặt online, được tư vấn chọn size, hướng dẫn sơ chế và chế biến đúng cách.

Hệ thống 3 cơ sở:

– Cơ sở 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

– Cơ sở 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

– Cơ sở 3: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – Tươi từng phút, trọn vị từ biển cả

Một đĩa bào ngư sốt trứng muối vàng óng, thơm ngậy, không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là biểu tượng của sự sang trọng và tinh tế.
Hãy để Hải Sản Hùng Trường Sa mang đến cho bạn nguồn bào ngư sống tươi ngon nhất Hà Nội, giúp bạn chế biến những món hải sản đẳng cấp, ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà.