Cách làm cá đuối chiên nước mắm giòn rụm, mặn ngọt hấp dẫn

Cá đuối chiên nước mắm là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt, nổi bật với vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ và mùi thơm quyến rũ của nước mắm tỏi ớt.
Miếng cá chiên vàng giòn, bên ngoài thấm sốt mặn mà, bên trong vẫn giữ được độ dai giòn đặc trưng – vừa ăn với cơm, vừa làm món nhậu tuyệt hảo.

Chỉ cần một con cá đuối tươi sống và vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự tay làm món ăn “đưa cơm” này ngay tại nhà.

---

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá đuối chiên nước mắm

Muốn món cá đuối chiên nước mắm ngon tròn vị, bí quyết nằm ở việc chọn cá thật tươi, thịt chắc, da sáng bóng và không có mùi tanh nồng.

Nguyên liệu chính

• Cá đuối tươi sống: 1 con (khoảng 1kg)

• Tỏi: 4 tép

• Ớt tươi: 2–3 quả (tùy độ cay mong muốn)

• Hành tím: 2 củ

• Nước mắm ngon: 2 thìa canh

• Đường: 1 thìa canh

• Bột năng hoặc bột chiên giòn: 2 thìa canh

• Tiêu xay: ½ thìa cà phê

• Dầu ăn: 150ml (để chiên ngập cá)

• Rau thơm: hành lá, rau mùi (tùy thích)

---

Cách làm cá đuối chiên nước mắm ngon, giòn lâu, thấm vị

Bước 1 – Sơ chế cá đuối

Cá đuối mua về làm sạch, bỏ ruột và viền cánh đen (phần này dễ tanh).
Rửa cá bằng muối hạt và chanh tươi để khử mùi hăng.
Rửa lại bằng nước sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn hoặc thái miếng mỏng nếu thích giòn hơn.

Mẹo nhỏ: Mua cá đuối sống tại bể ở Hải Sản Hùng Trường Sa, cá được vớt và làm tại chỗ – luôn tươi giòn, giúp món chiên đạt hương vị ngon nhất và không tanh.

Bước 2 – Ướp cá

Cho cá vào tô, thêm:

• ½ thìa muối

• ½ thìa tiêu

• ½ thìa đường

• ½ thìa bột ngọt (tùy chọn)

• 1 thìa nước mắm
  Trộn đều và ướp trong 15–20 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3 – Chiên cá giòn vàng

Lăn cá qua lớp bột năng hoặc bột chiên giòn mỏng, giúp cá giòn lâu và không bắn dầu.
Đun nóng chảo dầu, cho cá vào chiên lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt.
Vớt cá ra, đặt lên giấy thấm dầu để ráo.
Khi chiên, tránh đảo nhiều để cá không bị nát.

Bước 4 – Làm nước mắm tỏi ớt

Giã nhuyễn tỏi và ớt, sau đó trộn với:

• 2 thìa nước mắm

• 1 thìa đường

• 2 thìa nước lọc
  Khuấy đều cho tan đường. Có thể thêm ½ thìa nước cốt chanh nếu muốn vị mặn chua nhẹ.

Bước 5 – Rim cá với nước mắm

Bắc chảo mới, cho 1 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi và ớt băm.
Đổ hỗn hợp nước mắm vào, đun nhỏ lửa cho sôi sệt nhẹ.
Cho cá chiên vào, lắc nhẹ cho nước mắm áo đều quanh cá.
Rim thêm 2–3 phút cho cá thấm gia vị, nước sốt sánh lại là hoàn tất.

Bước 6 – Hoàn thiện và thưởng thức

Múc cá ra đĩa, rắc hành lá hoặc rau mùi lên trên.
Món cá đuối chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng, bún hoặc rau sống cuốn bánh tráng đều rất hợp.

---

Hương vị đặc trưng của món cá đuối chiên nước mắm

Một đĩa cá đuối chiên nước mắm chuẩn vị có màu vàng óng, mùi thơm nồng nàn của tỏi ớt và nước mắm hòa quyện.
Khi ăn, phần ngoài cá giòn tan, bên trong vẫn mềm ngọt, đậm đà vị mắm cay nhẹ và hậu vị ngọt thanh.
Đây là món ăn vừa dân dã, vừa sang trọng – thích hợp cho cả bữa cơm thường ngày lẫn tiệc hải sản.

---

Mẹo giúp món cá đuối chiên nước mắm ngon, không tanh

Bí quyết chế biến chuẩn vị

• Dùng cá đuối sống 100%, không để đông lạnh hoặc ướp đá quá lâu.

• Khử tanh kỹ bằng muối – chanh – gừng trước khi chiên.

• Chiên hai lần (chiên sơ, để nguội rồi chiên lại nhanh) sẽ giúp cá giòn lâu.

• Nước mắm rim chỉ cần sệt nhẹ, không nên đun quá lâu – dễ bị cháy và đắng.

• Có thể thêm một ít mật ong hoặc bơ tỏi để tăng hương vị đặc biệt cho món ăn.

---

Mua cá đuối tươi sống ở đâu uy tín tại Hà Nội

Để chế biến món cá đuối chiên nước mắm ngon đúng vị, cá phải thật tươi – tốt nhất là cá còn bơi trong bể.
Tại Hà Nội, Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ đáng tin cậy, chuyên cung cấp cá đuối sống 100%, cùng các loại hải sản cao cấp khác như cá song, cá bơn Hàn Quốc, tôm hùm Alaska, cua hoàng đế, cua Cà Mau, ghẹ xanh, tôm sú hổ…

Khách hàng có thể tự tay chọn cá đang bơi, được vớt và làm sạch tại chỗ, đảm bảo độ tươi ngon – an toàn – đúng trọng lượng.

---

Hải Sản Hùng Trường Sa – Hệ thống hải sản tươi sống cao cấp tại Hà Nội

Hải Sản Hùng Trường Sa là chuỗi siêu thị và nhà hàng hải sản cao cấp, chuyên cung cấp hải sản sống tại bể cho khách hàng mua mang về hoặc thưởng thức tại chỗ.
Thương hiệu được biết đến với chất lượng hải sản sống 100%, quy trình bảo quản hiện đại và dịch vụ chuyên nghiệp.

Hệ thống 3 cơ sở:

• Siêu thị 1: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

• Siêu thị 2: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

• Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:

• Hải sản sống 100%, nguồn gốc rõ ràng, size lớn

• Chế biến tại chỗ theo yêu cầu thực khách

• Giao hàng tận nơi toàn Hà Nội, bảo quản lạnh chuyên nghiệp

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – nơi mang hương vị đại dương tươi sống đến bàn ăn Việt, giúp bạn dễ dàng chế biến món cá đuối chiên nước mắm vàng giòn, mặn ngọt, thơm nức ngay tại nhà.