Cách làm cá đuối kho dưa cải chua cay, đậm vị, hao cơm

Cá đuối kho dưa cải là món ăn mang hương vị đặc trưng của miền biển Việt Nam – vị chua dịu của dưa cải, cay nồng của ớt, béo ngọt tự nhiên của cá đuối tươi hòa quyện tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn.
Đây là món kho “đưa cơm” chuẩn vị quê nhà, đặc biệt hợp với những ngày mưa hoặc se lạnh.

Hãy cùng bắt tay vào làm món cá đuối kho dưa cải thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình nhé.

---

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá đuối kho dưa cải

Để món cá đuối kho dưa cải ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thật tươi, đặc biệt là cá đuối – nên chọn cá còn sống để giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt.

Nguyên liệu chính

• Cá đuối tươi sống: 1 con (khoảng 1kg)

• Dưa cải muối: 300g (chua vừa)

• Cà chua: 2 quả

• Gừng: 1 củ nhỏ

• Tỏi: 3 tép

• Hành tím: 2 củ

• Ớt tươi: 2 quả

• Nước mắm ngon: 2 thìa canh

• Đường: ½ thìa cà phê

• Tiêu xay: ½ thìa cà phê

• Hạt nêm, muối: vừa đủ

• Dầu ăn: 2 thìa canh

• Nước dừa tươi (hoặc nước lọc): ½ chén

---

Cách làm cá đuối kho dưa cải ngon, chua cay, không tanh

Bước 1 – Sơ chế cá đuối

Cá đuối mua về làm sạch, bỏ ruột và phần màng đen ở hai bên cánh – đây là phần dễ gây mùi tanh.
Rửa cá bằng muối hạt, gừng và chanh tươi, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Cắt cá thành khúc vừa ăn.

Mẹo nhỏ: Mua cá đuối sống tại bể ở Hải Sản Hùng Trường Sa, bạn có thể yêu cầu nhân viên vớt và làm cá tại chỗ, đảm bảo cá luôn tươi 100%, thịt trắng giòn, không tanh – rất thích hợp cho món kho.

Bước 2 – Chuẩn bị dưa cải và các nguyên liệu khác

• Dưa cải rửa sơ qua nước lạnh cho bớt mặn, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

• Cà chua thái múi cau.

• Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ.

• Ớt tươi cắt lát hoặc để nguyên tùy khẩu vị.

Bước 3 – Ướp cá

Cho cá vào tô, thêm:

• 1 thìa nước mắm

• ½ thìa tiêu

• ½ thìa hạt nêm

• 1 thìa gừng băm

• ½ thìa đường
  Trộn đều và ướp 20 phút cho cá thấm vị.

Bước 4 – Xào dưa cải

Bắc nồi, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, tỏi và gừng băm.
Cho cà chua vào xào mềm, rồi cho dưa cải vào đảo đều cho săn.
Nêm chút nước mắm và đường để dưa thấm vị.

Bước 5 – Kho cá đuối với dưa cải

Cho cá đã ướp vào nồi dưa, nhẹ tay đảo đều.
Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vừa xâm xấp mặt cá.
Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu 25–30 phút cho cá chín mềm, nước kho sệt lại.
Thỉnh thoảng lắc nồi nhẹ cho cá ngấm đều, tránh đảo mạnh làm cá nát.
Trước khi tắt bếp, thêm ½ thìa nước mắm và tiêu để dậy hương.

Bước 6 – Hoàn thiện và thưởng thức

Múc cá ra đĩa, rắc thêm hành lá hoặc tiêu xay cho thơm.
Món cá đuối kho dưa cải ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng hoặc cơm niêu, thêm chút ớt cay cay rất “đưa cơm”.

---

Hương vị đặc trưng của món cá đuối kho dưa cải

Món cá đuối kho dưa cải có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm nồng của gừng và tiêu hòa quyện cùng vị chua thanh của dưa.
Thịt cá đuối săn chắc, giòn nhẹ, quyện nước kho sánh sệt đậm đà – mỗi miếng cá thấm đều vị mặn ngọt cay chua hài hòa.

Đây là món ăn vừa dân dã vừa đậm chất miền biển, mang lại cảm giác ấm cúng, quen thuộc trong bữa cơm gia đình.

---

Mẹo giúp món cá đuối kho dưa cải ngon, không tanh

Bí quyết chế biến chuẩn vị

• Dùng cá đuối tươi sống, không dùng cá đông lạnh.

• Khử tanh kỹ bằng gừng và chanh trước khi kho.

• Không xào dưa quá chín, để giữ độ giòn và chua nhẹ.

• Thêm một ít ớt tươi và tiêu xay khi kho giúp dậy mùi thơm.

• Kho nhỏ lửa để cá chín mềm, nước kho sệt lại tự nhiên.

---

Mua cá đuối tươi sống ở đâu uy tín tại Hà Nội

Để làm món cá đuối kho dưa cải ngon chuẩn vị, cá phải thật tươi – tốt nhất là cá còn bơi trong bể.
Tại Hà Nội, Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ đáng tin cậy, chuyên cung cấp cá đuối sống 100%, cùng nhiều loại hải sản cao cấp như cá song, cá bơn Hàn Quốc, tôm hùm Alaska, cua hoàng đế, ghẹ xanh, cua Cà Mau, tôm sú hổ…

Khách hàng có thể chọn cá đang bơi, được vớt, làm sạch và đóng gói tại chỗ, đảm bảo độ tươi ngon – an toàn tuyệt đối.

---

Hải Sản Hùng Trường Sa – Hệ thống hải sản tươi sống cao cấp tại Hà Nội

Hải Sản Hùng Trường Sa là chuỗi siêu thị và nhà hàng hải sản sống 100%, nổi tiếng với chất lượng hải sản tươi ngon, quy trình bảo quản hiện đại và dịch vụ tận tâm.
Tại đây, khách hàng có thể mua mang về hoặc thưởng thức tại chỗ, chế biến trực tiếp từ hải sản đang bơi trong bể.

Hệ thống 3 cơ sở:

• Siêu thị 1: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

• Siêu thị 2: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

• Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:

• Hải sản sống 100%, rõ nguồn gốc, size lớn

• Chế biến tại chỗ theo yêu cầu thực khách

• Giao hàng tận nơi toàn Hà Nội, bảo quản lạnh chuyên nghiệp

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – nơi mang hương vị đại dương tươi sống đến từng bữa ăn, giúp bạn dễ dàng chế biến món cá đuối kho dưa cải chua cay, đậm đà, chuẩn vị Việt ngay tại nhà.