Cách làm cá đuối kho tương đậm đà hao cơm tại nhà

Cá đuối kho tương là món ăn truyền thống của người Việt, được yêu thích bởi vị mặn ngọt hài hòa và hương tương nồng đượm.
Khi kho với cá đuối tươi sống, món ăn trở nên đặc biệt hấp dẫn với thịt cá trắng, dai giòn nhẹ, thấm đẫm gia vị, mùi thơm lan tỏa quyện cùng tương bần hoặc tương hột.

Đây là món ăn đưa cơm “đỉnh cao”, thích hợp cho bữa ăn gia đình hay thực đơn nhà hàng hải sản dân dã.

---

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá đuối kho tương

Muốn nồi cá đuối kho tương ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi và chọn loại tương phù hợp – tương bần miền Bắc hay tương hột miền Nam đều được.

Nguyên liệu chính

• Cá đuối tươi sống: 1 con (khoảng 800g – 1kg)

• Tương bần hoặc tương hột: 3 thìa canh

• Hành tím: 3 củ

• Tỏi: 3 tép

• Ớt tươi: 2 quả

• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ

• Tiêu xay: ½ thìa cà phê

• Nước mắm ngon: 1 thìa canh

• Đường: ½ thìa cà phê

• Dầu ăn: 1 thìa canh

• Nước dừa tươi (hoặc nước lọc): 1 chén nhỏ

• Rau thơm: hành lá, rau răm (tùy chọn)

---

Cách làm cá đuối kho tương ngon, không tanh, đậm vị

Bước 1 – Sơ chế cá đuối

Cá đuối mua về làm sạch, bỏ ruột và phần viền đen quanh cánh cá.
Rửa kỹ bằng muối hạt, gừng giã nhỏ và chanh tươi để khử tanh.
Rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

Mẹo nhỏ: Mua cá đuối sống tại bể ở Hải Sản Hùng Trường Sa, bạn có thể yêu cầu nhân viên vớt và làm cá tại chỗ – cá tươi 100%, thịt trắng giòn, không tanh, cực kỳ phù hợp để kho.

Bước 2 – Ướp cá cho thấm vị

Cho cá vào tô lớn, thêm:

• 1 thìa tương bần (hoặc tương hột giã nhuyễn)

• 1 thìa nước mắm

• ½ thìa tiêu

• 1 thìa gừng băm

• ½ thìa đường

• ½ thìa dầu ăn

Trộn đều và ướp cá trong 20–30 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 3 – Phi thơm hành tỏi và tương

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím, tỏi, gừng và ớt.
Khi dậy mùi thơm, cho phần tương còn lại vào, đảo đều cho sánh nhẹ và thơm dậy mùi đặc trưng.

Bước 4 – Kho cá đuối với tương

Cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ cho săn lại.
Thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc) ngập khoảng ⅔ mặt cá.
Đun sôi ở lửa lớn 3–5 phút, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong 25–30 phút.
Trong lúc kho, thỉnh thoảng nghiêng nồi cho cá ngấm đều, tránh đảo mạnh khiến cá nát.
Khi nước kho sánh lại, cho thêm ½ thìa nước mắm và tiêu để dậy hương vị.

Bước 5 – Hoàn thiện và thưởng thức

Tắt bếp, rắc hành lá, rau răm hoặc tiêu xay lên mặt cá.
Múc cá ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng, cơm niêu hoặc cơm cháy là ngon nhất.

---

Hương vị đặc trưng của món cá đuối kho tương

Một nồi cá đuối kho tương ngon đúng vị có màu vàng nâu óng ánh, nước kho sánh sệt, thơm nồng mùi tương bần quyện với hành tỏi.
Thịt cá đuối săn chắc, giòn nhẹ, thấm vị mặn ngọt vừa phải, cay dịu từ ớt và tiêu.

Khi ăn, bạn cảm nhận được độ đậm đà và mùi thơm đặc trưng của tương lên men tự nhiên, khiến món ăn trở nên cực kỳ bắt cơm và ấm bụng.

---

Mẹo giúp món cá đuối kho tương ngon, không tanh

Bí quyết chế biến chuẩn vị

• Cá phải tươi sống, thịt chắc, không để tủ lạnh lâu.

• Khử tanh kỹ bằng gừng, muối và chanh trước khi kho.

• Không cho quá nhiều tương, dễ khiến món ăn bị mặn và nặng mùi.

• Kho nhỏ lửa để cá chín mềm, thấm đều gia vị.

• Có thể thêm một ít riềng đập dập hoặc sả lát để tăng hương thơm.

---

Mua cá đuối tươi sống ở đâu uy tín tại Hà Nội

Để nấu món cá đuối kho tương ngon tròn vị, cá phải thật tươi – tốt nhất là cá còn bơi trong bể.
Tại Hà Nội, Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ đáng tin cậy, chuyên cung cấp cá đuối sống 100%, cùng nhiều loại hải sản cao cấp khác như cá song, cá bơn Hàn Quốc, tôm hùm Alaska, cua hoàng đế, cua Cà Mau, ghẹ xanh, tôm sú hổ…

Khách hàng có thể chọn cá đang bơi, được vớt, làm sạch và đóng gói tại chỗ, đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối, thịt giòn, không tanh.

---

Hải Sản Hùng Trường Sa – Hệ thống hải sản tươi sống cao cấp tại Hà Nội

Hải Sản Hùng Trường Sa là chuỗi siêu thị và nhà hàng hải sản sống 100%, nổi tiếng tại Hà Nội với hệ thống bể hải sản hiện đại, quy mô lớn.
Tại đây, bạn có thể mua mang về hoặc thưởng thức tại chỗ, chế biến ngay từ hải sản đang bơi – đảm bảo hương vị tươi ngon tự nhiên.

Hệ thống 3 cơ sở:

• Siêu thị 1: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

• Siêu thị 2: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

• Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:

• Hải sản sống 100%, rõ nguồn gốc, size lớn

• Chế biến tại chỗ theo yêu cầu thực khách

• Giao hàng tận nơi toàn Hà Nội, bảo quản lạnh chuyên nghiệp

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – nơi mang hương vị đại dương tươi sống đến từng bữa ăn, giúp bạn dễ dàng chế biến món cá đuối kho tương thơm béo, đậm vị, chuẩn hương vị Việt ngay tại nhà.