Cách làm cá đuối om riềng mẻ thơm cay, đậm đà, hao cơm

Cá đuối om riềng mẻ là món ăn dân dã mang hương vị truyền thống Bắc Bộ.
Vị chua thanh của mẻ, cay nồng của riềng, thơm ngọt của cá đuối tươi, hòa quyện trong từng miếng thịt cá săn chắc, tạo nên món ăn đậm đà, “đưa cơm” và cực kỳ bắt miệng.

Món này không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn hấp dẫn trong các quán nhậu hải sản.

---

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá đuối om riềng mẻ

Muốn món cá đuối om riềng mẻ ngon chuẩn vị, bạn cần chọn cá thật tươi – tốt nhất là cá còn bơi trong bể, kết hợp với riềng, mẻ và mắm tôm để dậy mùi đặc trưng.

Nguyên liệu chính

• Cá đuối tươi sống: 1 con (khoảng 1kg)

• Riềng tươi: 1 củ to

• Mẻ: 3 thìa canh (có thể thay bằng mẻ lọc sẵn)

• Mắm tôm: ½ thìa cà phê (tùy khẩu vị)

• Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (hoặc ½ thìa bột nghệ)

• Tỏi, hành tím: 3 tép, 2 củ

• Ớt tươi: 1–2 quả

• Sả: 2 cây

• Nước mắm ngon: 2 thìa canh

• Đường, hạt nêm, tiêu: vừa đủ

• Dầu ăn: 2 thìa canh

• Rau thơm: hành lá, rau răm, thì là (tùy chọn)

---

Cách làm cá đuối om riềng mẻ ngon, không tanh, chuẩn vị Bắc

Bước 1 – Sơ chế cá đuối

Cá đuối làm sạch, bỏ ruột, cắt bỏ phần màng đen quanh cánh cá vì đây là phần gây tanh.
Dùng muối hạt, gừng và chanh tươi chà xát kỹ để khử mùi hăng.
Rửa lại bằng nước sạch, cắt cá thành miếng vừa ăn.

Mẹo nhỏ: Mua cá đuối sống tại bể ở Hải Sản Hùng Trường Sa, bạn có thể yêu cầu vớt và làm tại chỗ – cá tươi 100%, thịt trắng giòn, không tanh, cực kỳ phù hợp cho món om.

Bước 2 – Sơ chế riềng, sả, mẻ

• Riềng rửa sạch, gọt vỏ, giã nhuyễn.

• Sả cắt khúc, đập dập.

• Nghệ gọt vỏ, giã nhỏ.

• Tỏi, hành tím băm nhuyễn.

• Mẻ lọc lấy nước cốt, bỏ bã.

Bước 3 – Ướp cá

Cho cá vào tô, thêm:

• 2 thìa nước mắm

• 1 thìa nước mẻ

• ½ thìa mắm tôm

• 1 thìa riềng giã

• ½ thìa nghệ

• ½ thìa tiêu và ½ thìa đường

Trộn đều, ướp cá trong 20–30 phút cho thấm vị.

Bước 4 – Phi thơm gia vị và om cá

Bắc nồi, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, tỏi, riềng và sả.
Khi dậy mùi thơm, cho cá đã ướp vào đảo nhẹ cho săn lại.
Thêm phần nước mẻ còn lại cùng một chút nước lọc (khoảng ½ chén).
Om cá trên lửa vừa trong 20–25 phút, đến khi nước om sệt lại, cá thấm đều gia vị.
Nếu thích cay, có thể cho thêm ớt tươi thái lát.

Bước 5 – Hoàn thiện và thưởng thức

Trước khi tắt bếp, cho rau răm, thì là, hành lá vào đảo nhẹ.
Múc cá ra tô, rắc tiêu xay và vài lát riềng lên trên cho thơm.
Món cá đuối om riềng mẻ ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng, bún hoặc rau sống.

---

Hương vị đặc trưng của món cá đuối om riềng mẻ

Món cá đuối om riềng mẻ có màu vàng óng đẹp mắt, mùi thơm nồng của riềng và nghệ hòa cùng vị chua thanh đặc trưng của mẻ.
Thịt cá đuối săn chắc, giòn nhẹ, quyện nước om sánh sệt – mỗi miếng cá là sự hòa quyện giữa cay – chua – mặn – ngọt – thơm, cực kỳ hấp dẫn.

Đây là món ăn vừa dân dã vừa ấm bụng, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn tiệc hải sản thân mật.

---

Mẹo giúp món cá đuối om riềng mẻ ngon, không tanh

Bí quyết chế biến chuẩn vị

• Chọn cá đuối sống 100%, thịt chắc, da sáng, không nhớt.

• Khử tanh kỹ bằng gừng, chanh và muối.

• Không cho quá nhiều mắm tôm, chỉ dùng một chút để dậy mùi.

• Om nhỏ lửa để cá thấm gia vị mà không bị bở.

• Có thể thêm một ít sả thái lát và lá lốt khi om để món ăn dậy hương hơn.

---

Mua cá đuối tươi sống ở đâu uy tín tại Hà Nội

Để nấu món cá đuối om riềng mẻ ngon trọn vị, cá phải thật tươi – tốt nhất là cá còn bơi trong bể.
Tại Hà Nội, Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ đáng tin cậy, chuyên cung cấp cá đuối sống 100%, cùng nhiều loại hải sản cao cấp khác như cá song, cá bơn Hàn Quốc, tôm hùm Alaska, cua hoàng đế, ghẹ xanh, cua Cà Mau, tôm sú hổ…

Khách hàng có thể chọn cá đang bơi, được vớt, làm sạch và đóng gói tại chỗ, đảm bảo độ tươi – ngọt – an toàn tuyệt đối.

---

Hải Sản Hùng Trường Sa – Hệ thống hải sản tươi sống cao cấp tại Hà Nội

Hải Sản Hùng Trường Sa là chuỗi siêu thị và nhà hàng hải sản sống 100%, nổi tiếng với nguồn hải sản tươi ngon, quy trình bảo quản hiện đại và dịch vụ tận tâm.
Khách hàng có thể mua mang về hoặc thưởng thức tại chỗ, với đầu bếp chuyên nghiệp chế biến trực tiếp từ hải sản sống trong bể.

Hệ thống 3 cơ sở:

• Siêu thị 1: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

• Siêu thị 2: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

• Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:

• Hải sản sống 100%, rõ nguồn gốc, size lớn

• Chế biến tại chỗ theo yêu cầu thực khách

• Giao hàng tận nơi toàn Hà Nội, bảo quản lạnh chuyên nghiệp

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – nơi mang hương vị đại dương tươi sống đến từng bữa ăn, giúp bạn dễ dàng chế biến món cá đuối om riềng mẻ thơm cay, đậm đà, chuẩn vị Bắc ngay tại nhà.