Cách làm cá hồi sốt chanh leo chuẩn vị nhà hàng 5 sao

Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực phương Tây, chắc hẳn không thể bỏ qua món cá hồi sốt chanh leo – sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của cá hồi và vị chua thanh mát của chanh leo. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào, tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, Hùng Trường Sa sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá hồi sốt chanh leo chuẩn nhà hàng, cùng những bí quyết chọn cá tươi ngon ngay tại nhà.

1. Nguyên liệu làm cá hồi sốt chanh leo

Để món ăn đạt chuẩn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi và đầy đủ:

– 300g cá hồi phi lê (ưu tiên cá hồi Na Uy hoặc cá hồi sashimi tươi sống)

– 2 quả chanh leo (chanh dây)

– 2 muỗng bơ lạt

– 50ml kem tươi (whipping cream)

– 1 muỗng cà phê mật ong hoặc đường nâu

– 1 muỗng nước cốt chanh

– Muối, tiêu đen, dầu ô liu, tỏi băm

Mẹo chọn cá hồi: Miếng cá phải có màu cam tươi sáng, vân mỡ trắng rõ ràng, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi – đó là dấu hiệu của cá hồi tươi.

2. Sơ chế và ướp cá hồi

Để cá hồi thơm và không tanh, bạn cần sơ chế kỹ:

– Rửa nhẹ cá hồi bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng, sau đó lau khô.

– Ướp cá với muối, tiêu và 1 muỗng dầu ô liu trong khoảng 15 phút.

– Trong thời gian chờ, chuẩn bị phần sốt chanh leo – linh hồn của món ăn.

Lưu ý: Không nên ướp cá với nước mắm hoặc quá nhiều muối, vì sẽ làm mất vị tự nhiên và độ béo đặc trưng.

3. Cách làm nước sốt chanh leo chuẩn vị

Phần sốt quyết định 70% hương vị món ăn, nên cần được thực hiện tỉ mỉ.

Cách làm:

– Cắt đôi chanh leo, lọc lấy phần ruột, cho vào rây để loại bỏ hạt (giữ lại một ít hạt cho đẹp mắt).

– Bắc chảo, cho bơ và tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm nước chanh leo + kem tươi + mật ong vào khuấy đều.

– Đun nhỏ lửa trong 3–5 phút cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

– Nêm lại với chút muối, tiêu và nước cốt chanh sao cho vị chua ngọt cân bằng.

Sốt đạt chuẩn khi có màu vàng cam tươi sáng, sánh nhẹ, vị chua dịu và béo nhẹ của bơ.

4. Áp chảo cá hồi đúng kỹ thuật

– Làm nóng chảo, cho ít dầu ô liu hoặc bơ.

– Đặt cá hồi phần da xuống trước, áp chảo lửa vừa khoảng 3 phút, sau đó lật mặt còn lại, áp thêm 2–3 phút cho vàng đều.

– Khi cá vừa chín tới (giữ được độ ẩm bên trong), rưới đều nước sốt chanh leo lên.

Cá hồi đạt chuẩn có lớp da giòn nhẹ, thịt mềm mọng nước, hòa quyện cùng vị chanh leo béo chua nhẹ – tạo nên hương vị vô cùng tinh tế.

5. Thưởng thức cá hồi sốt chanh leo đúng cách

Món cá hồi sốt chanh leo thường được trình bày trên đĩa sứ trắng, rưới đều phần sốt lên mặt cá, trang trí với vài lát chanh và rau thơm.

Bạn có thể ăn kèm với:

– Khoai tây nghiền hoặc cơm trắng để trung hòa vị chua.

– Rau củ hấp như măng tây, bông cải, cà rốt để cân bằng dinh dưỡng.

– Rượu vang trắng nhẹ là lựa chọn tuyệt vời để làm nổi bật vị cá hồi.

Không chỉ ngon miệng, món ăn còn mang đến nguồn Omega-3, vitamin A, D và protein dồi dào, giúp bổ não, đẹp da và tăng cường miễn dịch.

6. Một số mẹo để cá hồi sốt chanh leo ngon hơn

– Dùng chanh leo chín mọng, vỏ ngoài vàng đậm, sẽ cho vị thơm và ngọt hơn.

– Không nấu sốt quá lâu, tránh làm tách bơ hoặc cháy khét.

– Nếu thích béo hơn, có thể thêm một chút sữa tươi không đường vào phần nước sốt.

– Với người ăn kiêng, có thể giảm bơ và đường, thay bằng dầu ô liu và mật ong nguyên chất.

7. Hùng Trường Sa – Đơn vị cung cấp cá hồi tươi sống, chuẩn sashimi

Để món cá hồi sốt chanh leo đạt hương vị trọn vẹn, điều quan trọng nhất là chọn được nguồn cá hồi tươi sạch, đạt chuẩn xuất khẩu.

Hùng Trường Sa – đơn vị chuyên cung cấp cá hồi tươi sống nhập khẩu từ Na Uy, đảm bảo đạt chuẩn sashimi cao cấp, phù hợp cho mọi món chế biến như áp chảo, nướng, sốt bơ hay sốt chanh leo.
Cá hồi tại Hùng Trường Sa được bảo quản theo quy trình lạnh sâu, đảm bảo giữ nguyên vị ngọt, độ béo và độ tươi nguyên bản.

Ngoài ra, Hùng Trường Sa còn cung cấp đa dạng hải sản tươi sống như cá ngừ đại dương, cua hoàng đế, tôm hùm, sò điệp, cồi mai, bào ngư… cùng dịch vụ chế biến theo yêu cầu – mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp ngay tại nhà.

Thông tin liên hệ Hùng Trường Sa

– Cơ sở 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Mỹ Đình, Hà Nội (Cạnh bến xe Mỹ Đình)

– Cơ sở 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân, Hà Nội

– Cơ sở 3: Số 328 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội

– Hotline: 0369.62.62.62

– Website: https://hungtruongsa.vn