Cách làm cá song chiên giòn vàng ruộm, thơm ngon khó cưỡng

Trong vô số món cá biển, cá song chiên giòn luôn nằm trong danh sách những món được yêu thích nhất. Lý do rất đơn giản: thịt cá song ngọt, săn chắc, ít xương và khi chiên lên có lớp da giòn rụm, thịt trắng mềm bên trong, hương vị cực kỳ hấp dẫn.

Món ăn này vừa có thể dùng trong bữa cơm gia đình, vừa thích hợp cho các buổi tiệc nhẹ, đặc biệt khi kết hợp cùng nước chấm chua cay hoặc nước mắm tỏi ớt.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá song chiên giòn

Để món cá song chiên đạt độ giòn ngon hoàn hảo, khâu chọn nguyên liệu là cực kỳ quan trọng. Cá phải tươi, thịt chắc, da bóng – đặc biệt nên chọn cá song sống tại bể để đảm bảo chất lượng.

Nguyên liệu chính

– Cá song tươi sống: 1 con (700–900g)

– Bột chiên giòn hoặc bột bắp: 3 thìa canh

– Muối, tiêu, gừng, rượu trắng: dùng để khử tanh

– Dầu ăn: lượng đủ ngập cá khi chiên

– Nước mắm ngon, chanh, tỏi, ớt: để pha nước chấm

>>> Tham khảo: Cá song hạt dưa tươi ngon chất lượng tại Hải Sản Hùng Trường Sa

2. Cách làm cá song chiên giòn ngon, không tanh

Để có món cá song chiên giòn vàng ruộm, giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được vị ngọt bên trong, bạn cần thực hiện lần lượt theo các bước dưới đây.

Bước 1 – Sơ chế cá song

Cá song sau khi mua về đánh vảy, bỏ mang và ruột.
Rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử mùi tanh.
Cắt cá thành từng khúc vừa ăn (nếu chiên nguyên con, khứa nhẹ thân cá cho dễ chín).
Dùng khăn giấy thấm khô cá trước khi ướp.

Bước 2 – Ướp gia vị

Ướp cá với muối, tiêu và vài lát gừng trong 10–15 phút.
Nếu muốn cá đậm vị hơn, có thể thêm chút nước mắm ngon.
Mục đích của bước này là để cá ngấm nhẹ gia vị và giảm mùi tanh tự nhiên.

Bước 3 – Tẩm bột chiên

Trộn bột chiên giòn hoặc bột bắp với một ít tiêu.
Lăn từng miếng cá qua lớp bột mỏng, vỗ nhẹ để bột bám đều.
Bột sẽ giúp lớp da giòn hơn và tạo màu vàng đẹp khi chiên.

Bước 4 – Chiên cá

Đun dầu trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ 170–180°C.
Thả cá vào chiên ngập dầu, không chiên quá nhiều miếng cùng lúc.
Chiên vàng đều hai mặt, khi cá giòn và có màu cánh gián thì vớt ra để ráo dầu.

Nếu muốn da giòn lâu, có thể chiên cá 2 lần: lần 1 chiên sơ để cá chín 80%, vớt ra để nguội, lần 2 chiên lại nhanh ở nhiệt cao.

Bước 5 – Làm nước chấm

Pha nước mắm tỏi ớt chanh với tỷ lệ: 2 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh + ớt, tỏi băm nhuyễn.
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan, có vị chua ngọt cân bằng.

3. Hương vị hấp dẫn của món cá song chiên giòn

Món cá song chiên giòn ngon đúng chuẩn sẽ có lớp da vàng óng, giòn rụm, phần thịt trắng bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên. Khi chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh, hương vị thêm đậm đà, dậy mùi thơm hấp dẫn.

Đây là món ăn vừa dân dã, vừa sang trọng – phù hợp trong bữa cơm thường ngày hoặc các buổi tiệc hải sản cuối tuần.

4. Mẹo nhỏ để cá song chiên giòn lâu, không ngấm dầu

Để món cá chiên được giòn lâu mà không bị khô, bạn nên chú ý đến vài bí quyết nhỏ sau.

Bí quyết chiên giòn hoàn hảo

– Dầu chiên phải đủ nhiều và đủ nóng, tránh chiên khi dầu nguội.

– Không lật cá quá sớm, chỉ trở mặt khi cá đã vàng một bên.

– Chiên 2 lần giúp cá giòn ngoài, mềm trong mà không hút dầu.

– Sau khi chiên, đặt cá trên giấy thấm dầu hoặc rack lưới để ráo bớt mỡ.

– Có thể dùng nồi chiên không dầu, nhưng nên phết thêm một lớp dầu mỏng để da cá giòn đều hơn.

5. Mua cá song tươi sống ở đâu uy tín tại Hà Nội

Để có món cá song chiên giòn thơm ngon, chất lượng, cá phải tươi, thịt săn, không tanh và có nguồn gốc rõ ràng.
Hải Sản Hùng Trường Sa là thương hiệu uy tín chuyên cung cấp cá song sống tại bể, được nhập khẩu hoặc nuôi biển tự nhiên, đảm bảo chất lượng và độ tươi sống tuyệt đối.

Tại đây, khách hàng có thể tận mắt chọn cá bơi trong bể, được nhân viên vớt và sơ chế tại chỗ – giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, đảm bảo an toàn thực phẩm và độ tươi tuyệt đối.

6. Hải Sản Hùng Trường Sa – Điểm đến của tín đồ hải sản tươi sống

Hải Sản Hùng Trường Sa là hệ thống siêu thị và nhà hàng hải sản tươi sống cao cấp tại Hà Nội, chuyên cung cấp các loại hải sản trong và ngoài nước: cá song, cá bơn Hàn Quốc, cua hoàng đế, tôm hùm Alaska, cá mú, tôm sú hổ, cua Cà Mau, ghẹ xanh… tất cả đều bán tươi sống tại bể, mang đến trải nghiệm “chọn tận tay – thưởng thức tại chỗ”.

Hệ thống có 3 cơ sở:

• Siêu thị 1: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

• Siêu thị 2: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

• Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:

– Hải sản tươi sống 100%, size lớn, rõ nguồn gốc

– Chế biến trực tiếp tại nhà hàng theo yêu cầu

– Giao hàng tận nơi toàn Hà Nội, đóng gói chuẩn lạnh, giữ trọn độ tươi ngon

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – nơi mang hương vị đại dương tươi sống đến từng bữa ăn, giúp bạn dễ dàng chế biến những món hải sản giòn ngon, tròn vị như cá song chiên giòn ngay tại nhà.