Cách làm cá song om dưa chua đậm đà, chuẩn vị cơm nhà

Cá song om dưa là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, kết hợp vị chua nhẹ của dưa muối với thịt cá song béo ngọt, săn chắc, tạo nên hương vị vừa thanh mát vừa đậm đà.
Món này đặc biệt thích hợp trong những ngày se lạnh, hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình với hương vị hải sản cao cấp mà vẫn đậm chất quê nhà.

---

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá song om dưa

Để món cá song om dưa đạt độ ngon hoàn hảo, nguyên liệu phải được chọn kỹ – cá tươi, dưa chua vừa tới và gia vị hài hòa.

Nguyên liệu chính

• Cá song tươi sống: 1 con (800g – 1kg)

• Dưa cải chua: 300g (nên chọn dưa chua vàng ươm, giòn)

• Cà chua: 2 quả chín

• Thịt ba chỉ (tùy chọn): 100g (giúp nước om béo và thơm hơn)

• Hành tím: 2 củ

• Tỏi: 3 tép

• Thì là, hành lá, rau răm: mỗi loại 1 ít

• Ớt tươi: 1 quả

• Nước mắm, tiêu, muối, dầu ăn, nghệ tươi, riềng: vừa đủ

---

Cách làm cá song om dưa ngon, chua dịu, không tanh

Món cá song om dưa không khó nấu, nhưng để có vị chua thanh tự nhiên, nước dùng trong, thịt cá chắc và không tanh – bạn cần thực hiện đúng các bước dưới đây.

Bước 1 – Sơ chế cá song

Cá song mua về đánh vảy, bỏ mang, ruột và rửa sạch.
Dùng nước muối loãng hoặc rượu gừng để rửa lại, giúp khử tanh.
Cắt cá thành khúc vừa ăn, để ráo.
Nếu mua cá song sống tại bể (như ở Hải Sản Hùng Trường Sa), có thể nhờ nhân viên làm sẵn để tiết kiệm thời gian.

Bước 2 – Chuẩn bị nguyên liệu om

Dưa chua rửa sơ qua để giảm độ mặn, vắt ráo nước.
Cà chua bổ múi cau, hành tỏi băm nhỏ, nghệ giã lấy nước cốt (giúp tạo màu vàng đẹp và khử tanh).
Nếu dùng thịt ba chỉ, cắt lát mỏng, xào sơ cho săn.

Bước 3 – Xào dưa và cà chua

Đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm.
Thêm cà chua vào xào cho mềm, rồi cho dưa chua vào đảo đều trong 3–5 phút để dưa thấm vị và ra nước chua tự nhiên.
Nêm thêm 1 thìa nước mắm và một ít nghệ tươi để tăng hương thơm.

Bước 4 – Om cá song

Cho phần cá đã sơ chế vào nồi dưa, xếp xen kẽ giữa cá và dưa.
Thêm nước sôi ngập xâm xấp mặt cá.
Nấu sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, om trong 20–25 phút cho cá chín đều và thấm vị.
Trong quá trình om, trở cá nhẹ tay để tránh bị nát.
Khi nước gần cạn, nêm lại gia vị vừa ăn.

Bước 5 – Hoàn thiện món ăn

Khi cá đã chín, nước om sánh nhẹ, cho hành lá, thì là và rau răm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Múc cá ra đĩa sâu lòng, rắc thêm tiêu và vài lát ớt tươi cho dậy mùi thơm.

---

Hương vị đặc trưng của món cá song om dưa

Món cá song om dưa ngon chuẩn vị có nước dùng sánh, chua dịu, thơm riềng nghệ, phần cá trắng mềm nhưng vẫn giữ được độ săn chắc.
Thịt cá song có vị ngọt tự nhiên hòa quyện với dưa chua giòn giòn, thêm chút cay nồng nhẹ của ớt và mùi thơm của thì là, hành lá – tất cả tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Khi ăn cùng cơm trắng nóng hoặc bún tươi, món ăn này càng thêm tròn vị, kích thích vị giác và giúp bữa cơm thêm ấm cúng.

---

Mẹo giúp món cá song om dưa ngon và không tanh

Bí quyết chế biến chuẩn vị

• Cá phải thật tươi sống, không dùng cá đông lạnh.

• Không cho dưa quá mặn, nếu dưa chua gắt, nên luộc sơ để giảm mùi nồng.

• Om lửa nhỏ liu riu, giúp cá thấm vị mà vẫn giữ được độ mềm.

• Có thể thêm vài lát riềng hoặc thìa mẻ lọc để nước om dậy mùi thơm tự nhiên.

• Không nấu quá lâu – cá song thịt dai, nếu om kỹ quá sẽ bị khô.

---

Giá trị dinh dưỡng của cá song om dưa

Cá song là loại hải sản giàu dinh dưỡng, chứa protein dễ hấp thu, Omega-3, vitamin D, canxi và phốt pho, tốt cho tim mạch, trí não và hệ xương.
Khi kết hợp với dưa chua, món ăn trở nên cân bằng, giúp giải nhiệt, kích thích tiêu hóa và giảm cảm giác ngấy.
Vì vậy, cá song om dưa không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe cả gia đình.

---

Mua cá song tươi sống ở đâu uy tín tại Hà Nội

Để nấu món cá song om dưa chuẩn vị, bạn nên chọn cá sống tại bể – tươi 100%, thịt chắc, không tanh.
Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ uy tín tại Hà Nội chuyên cung cấp cá song sống, cá mú, cá bơn Hàn Quốc, tôm hùm Alaska, cua hoàng đế, ghẹ, cua Cà Mau…
Khách hàng có thể tận mắt chọn cá đang bơi trong bể, được vớt, làm sạch và đóng gói ngay tại chỗ, đảm bảo độ tươi sống và hương vị tự nhiên tuyệt đối.

---

Hải Sản Hùng Trường Sa – Hệ thống hải sản tươi sống cao cấp tại Hà Nội

Hải Sản Hùng Trường Sa là hệ thống siêu thị và nhà hàng hải sản cao cấp, chuyên cung cấp hải sản sống 100% cho các món sashimi, hấp, om, kho, nướng.
Với 3 cơ sở lớn tại Hà Nội, Hùng Trường Sa mang đến trải nghiệm “chọn cá tại bể – thưởng thức tại chỗ”, giúp khách hàng yên tâm tuyệt đối về chất lượng.

Hệ thống 3 cơ sở:

• Siêu thị 1: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

• Siêu thị 2: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

• Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:

• Hải sản sống 100%, nhập khẩu và nội địa cao cấp

• Chế biến trực tiếp tại chỗ, an toàn – tươi – ngon

• Giao hàng tận nơi toàn Hà Nội, bảo quản lạnh chuyên nghiệp

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – nơi mang hương vị đại dương tươi sống đến từng bữa ăn, giúp bạn dễ dàng chế biến món cá song om dưa đậm đà, tròn vị ngay tại nhà.