Cách làm cá song rang muối giòn rụm, đậm đà khó cưỡng

Cá song rang muối là món ăn hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của thịt cá song tươi sống và hương mặn mòi, béo bùi của lớp muối rang giòn.
Khi chiên giòn, lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan, phần thịt cá bên trong vẫn mềm ngọt, dai nhẹ – tạo nên cảm giác vừa sang trọng, vừa gần gũi, đặc trưng của ẩm thực Việt.

Đây là món ăn lý tưởng để đổi vị trong các bữa tiệc hoặc khi bạn muốn chế biến cá song tươi sống theo phong cách mới lạ nhưng vẫn dễ làm.

---

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá song rang muối

Để món cá song rang muối ngon đúng chuẩn, nguyên liệu phải thật tươi, gia vị cân đối, và muối rang phải được chế biến khéo léo để không quá mặn.

Nguyên liệu chính

• Cá song tươi sống: 1 con (khoảng 1kg)

• Bột chiên giòn: 3 thìa canh

• Trứng gà: 1 quả (tạo độ kết dính)

• Muối hạt: 3 thìa canh

• Bột gạo hoặc bột năng: 1 thìa canh

• Lá chanh: 5–7 lá

• Ớt tươi: 1 quả

• Sả: 2 cây

• Hành tím, tỏi: mỗi loại 2 tép

• Dầu ăn: vừa đủ để chiên

• Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước mắm

---

Cách làm cá song rang muối giòn ngon, không tanh

Món cá song rang muối ngon chuẩn vị đòi hỏi cá phải tươi sống, chiên giòn vừa tới và muối rang có hương thơm đặc trưng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

Bước 1 – Sơ chế cá song

Cá song mua về đánh vảy, bỏ mang và ruột.
Rửa cá bằng nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử tanh, sau đó cắt cá thành miếng vuông vừa ăn.
Dùng khăn giấy thấm khô cá hoàn toàn.

Mẹo nhỏ: Chọn cá song sống tại bể, da sáng bóng, mắt trong, thịt chắc – khi chiên lên sẽ giòn bên ngoài, ngọt bên trong.

Bước 2 – Tẩm ướp cá

Ướp cá với một ít tiêu, hạt nêm và trứng gà trong 10 phút.
Sau đó lăn cá qua hỗn hợp bột chiên giòn + bột gạo sao cho phủ đều lớp mỏng.
Bước này giúp cá có lớp áo giòn đẹp khi chiên.

Bước 3 – Chiên cá song

Đun dầu trong chảo sâu lòng đến khi dầu nóng già (khoảng 170–180°C).
Thả từng miếng cá vào chiên vàng đều hai mặt.
Khi cá chín vàng, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm hoặc rack lưới.

Mẹo: Chiên cá làm hai lần (lần 1 chín 80%, lần 2 chiên nhanh ở nhiệt cao) giúp lớp vỏ giòn lâu, cá không hút dầu.

Bước 4 – Làm muối rang

Cho muối hạt, sả thái nhỏ, lá chanh và ớt vào chảo khô, rang nhỏ lửa cho dậy mùi thơm.
Sau 5–7 phút, tắt bếp, để nguội, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp muối rang.
Muối đạt chuẩn khi có mùi thơm nhẹ của sả, vị mặn dịu và hơi giòn.

Bước 5 – Rang cá với muối

Đun chảo khô, cho một chút dầu ăn vào, cho cá đã chiên vào đảo nhẹ tay.
Rắc muối rang lên trên, đảo đều tay để muối bám đều lên từng miếng cá.
Khi thấy cá khô ráo, dậy mùi thơm, tắt bếp.

---

Thưởng thức cá song rang muối – ngon giòn, đậm vị

Món cá song rang muối sau khi hoàn thành có lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, thấm vị muối sả ớt thơm nồng.
Khi cắn vào, thịt cá trắng, mềm ngọt, xen lẫn chút béo nhẹ đặc trưng của cá song biển.

Món này rất hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng, bia lạnh, hoặc làm món nhậu khai vị trong các buổi tiệc hải sản.

---

Bí quyết giúp món cá song rang muối thơm ngon, giòn lâu

Mẹo chế biến chuẩn vị

• Dùng cá song tươi sống để thịt không bị khô khi chiên.

• Dầu chiên phải đủ nóng, chiên ngập dầu để cá vàng đều.

• Rang muối nhỏ lửa để giữ mùi thơm, không bị cháy.

• Khi đảo cá với muối, để lửa thật nhỏ, tránh làm muối khét.

• Có thể thêm một ít bột ngũ vị hương để tăng mùi hấp dẫn.

Mua cá song tươi sống ở đâu uy tín tại Hà Nội

Để làm món cá song rang muối ngon, bạn nên chọn cá song sống tại bể, thịt chắc, tươi, không tanh.
Tại Hà Nội, Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ được nhiều khách hàng tin tưởng, chuyên cung cấp cá song sống, cá mú, cá bơn Hàn Quốc, tôm hùm Alaska, cua hoàng đế, cua Cà Mau, ghẹ xanh, tôm sú hổ… – tất cả đều bán tươi sống tại bể.

Khách hàng có thể tự tay chọn cá đang bơi, được vớt và làm tại chỗ, đảm bảo cá tươi 100%, giữ nguyên hương vị tự nhiên và dinh dưỡng khi chế biến.

---

Hải Sản Hùng Trường Sa – Thương hiệu hải sản tươi sống cao cấp tại Hà Nội

Hải Sản Hùng Trường Sa là hệ thống siêu thị và nhà hàng hải sản cao cấp, với hơn 10 năm kinh nghiệm cung cấp hải sản sống 100%.
Tại đây, khách hàng có thể mua mang về hoặc thưởng thức tại chỗ các món đặc sản như cá song rang muối, cá bơn sashimi, tôm hùm nướng bơ tỏi, cua hoàng đế hấp bia, và nhiều món hải sản cao cấp khác.

Hệ thống 3 cơ sở tại Hà Nội:

• Siêu thị 1: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

• Siêu thị 2: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

• Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:

• Cung cấp hải sản sống 100%, rõ nguồn gốc, size lớn

• Chế biến trực tiếp tại chỗ theo yêu cầu khách hàng

• Giao hàng tận nơi toàn Hà Nội, bảo quản lạnh chuyên nghiệp

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – nơi mang hương vị đại dương tươi sống đến từng bữa ăn, giúp bạn dễ dàng chế biến món cá song rang muối giòn ngon, đậm vị, chuẩn nhà hàng ngay tại nhà.