Cách làm cá song sashimi tươi ngon chuẩn vị Nhật Bản

Cá song sashimi (hay còn gọi là sashimi cá mú) là món ăn cao cấp, được yêu thích bởi hương vị tươi ngọt, thịt giòn sần sật và mùi vị thanh mát đặc trưng của biển.
Không chỉ mang đậm tinh thần ẩm thực Nhật Bản, món sashimi từ cá song còn chứa nhiều dinh dưỡng – giàu đạm, ít béo, tốt cho tim mạch và não bộ.

Nếu bạn muốn tự tay chế biến món sashimi tinh tế này tại nhà, hãy cùng tìm hiểu cách làm cá song sashimi chuẩn vị Nhật dưới đây – đơn giản, nhưng yêu cầu nguyên liệu tươi và kỹ thuật tinh tế.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá song sashimi

Muốn có món cá song sashimi ngon, nguyên liệu là yếu tố quan trọng nhất. Cá phải thật tươi – tốt nhất là cá sống tại bể, vừa vớt mới lên để đảm bảo vị ngọt và an toàn khi ăn sống.

Nguyên liệu chính

– Cá song sống tại bể: 1 con (khoảng 1kg)

– Wasabi (mù tạt Nhật): 1 ít

– Nước tương Nhật (shoyu): 2–3 thìa

– Gừng hồng: vài lát mỏng

– Củ cải trắng bào sợi: 1 ít

– Lá tía tô hoặc lá shiso: dùng trang trí

– Đá lạnh sạch: để giữ độ tươi cho sashimi

2. Cách làm cá song sashimi ngon, ngọt, không tanh

Món sashimi cá song đòi hỏi sự cẩn thận ở từng công đoạn – từ khâu chọn cá, sơ chế, lạng thịt đến trình bày. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể chế biến đúng chuẩn nhà hàng Nhật.

Bước 1 – Sơ chế cá song

Chọn cá song sống, còn bơi khỏe, mắt trong, da bóng.
Rửa sạch cá bằng nước muối loãng, loại bỏ phần vảy, mang và nội tạng.
Lau khô cá bằng khăn sạch.
Đặt cá lên thớt, dùng dao sắc lạng bỏ phần da (nếu muốn sashimi trong và mềm hơn).

Mẹo nhỏ: Khi sơ chế, bạn nên đặt cá trên thớt lạnh hoặc khay đá để đảm bảo nhiệt độ thấp, giúp thịt cá săn và tươi lâu hơn.

Bước 2 – Lọc và lạng thịt cá

Dùng dao sashimi chuyên dụng, lạng cá theo chiều ngang từ phần đầu đến đuôi, nhẹ nhàng để không làm nát thịt.
Tiếp tục cắt từng lát mỏng đều, độ dày khoảng 0,3–0,5cm – vừa đủ để cá giữ độ giòn mà vẫn mềm ngọt.
Các lát cá nên được cắt dứt khoát, sắc nét để bề mặt sáng và đẹp.

Bước 3 – Trình bày sashimi

Xếp đá lạnh lên đĩa, phủ lá tía tô hoặc lá shiso lên trên.
Đặt từng lát cá song sashimi lên, xen kẽ với củ cải bào và gừng hồng để tạo điểm nhấn màu sắc.
Rắc một ít wasabi ở góc đĩa và bày chén nước tương bên cạnh.

Gợi ý trình bày: Có thể đặt phần đầu và đuôi cá đã lọc ở hai đầu đĩa để tạo hình “cá bay” – phong cách phục vụ đặc trưng trong các nhà hàng Nhật cao cấp.

Bước 4 – Thưởng thức cá song sashimi

Khi ăn, chấm nhẹ miếng sashimi vào nước tương pha wasabi.
Ăn kèm với gừng hồng để khử vị tanh và cân bằng vị giác.
Cảm nhận vị ngọt thanh mát, giòn nhẹ và béo ngậy đặc trưng của cá song tươi – đúng chuẩn ẩm thực sashimi Nhật Bản.

3. Mẹo giúp sashimi cá song tươi ngon và an toàn

Để món cá song sashimi đạt độ tươi, ngon, an toàn, bạn nên chú ý đến những yếu tố quan trọng sau:

Bí quyết chọn và chế biến cá sashimi

– Chỉ dùng cá sống tại bể – tuyệt đối không dùng cá đông lạnh.

– Dụng cụ (dao, thớt, khay) phải được khử trùng sạch sẽ và làm lạnh trước.

– Sử dụng đá lạnh sạch và khay inox hoặc thủy tinh lạnh để giữ cá tươi.

– Không để sashimi ở nhiệt độ phòng quá 30 phút.

– Nếu không ăn ngay, bọc kín và bảo quản ở ngăn mát 2–4°C, không quá 4 tiếng.

4. Giá trị dinh dưỡng của cá song sashimi

Cá song sashimi không chỉ ngon mà còn là món ăn cực kỳ bổ dưỡng:

– Giàu protein dễ hấp thu, giúp phục hồi năng lượng.

– Omega-3, DHA, EPA: tốt cho tim mạch, não bộ, thị lực.

– Vitamin D và canxi: tăng cường xương khớp, ngăn loãng xương.

– Ít cholesterol xấu, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc đang giảm cân.

Nhờ vậy, sashimi cá song là món ăn lành mạnh, phù hợp cả với người lớn tuổi, người tập thể thao hay những ai yêu thích ẩm thực tinh tế, thanh đạm.

5. Mua cá song sống làm sashimi ở đâu tươi ngon, an toàn

Để đảm bảo chất lượng món cá song sashimi, cá phải thật tươi, sạch, được nuôi hoặc nhập khẩu từ vùng biển sâu, và quan trọng nhất là chỉ được xử lý ngay khi còn sống.
Tại Hà Nội, Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ được nhiều khách hàng tin chọn khi mua cá song sống tại bể – chuyên dùng cho các món sashimi, nướng, hấp, lẩu hải sản cao cấp.

Tại đây, bạn có thể tận mắt chọn cá đang bơi, được nhân viên vớt, làm sạch và lạng sashimi trực tiếp tại chỗ, đảm bảo tươi 100% và an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.

6. Hải Sản Hùng Trường Sa – Điểm đến của tín đồ sashimi và hải sản sống

Hải Sản Hùng Trường Sa là hệ thống siêu thị và nhà hàng hải sản cao cấp tại Hà Nội, chuyên cung cấp các loại hải sản sống tại bể: cá song, cá bơn Hàn Quốc, cua hoàng đế, tôm hùm Alaska, cá mú, cua Cà Mau, ghẹ xanh, tôm sú hổ…
Khách hàng có thể mua tươi sống mang về hoặc thưởng thức chế biến tại chỗ – đặc biệt là các món sashimi tươi sống chuẩn Nhật.

Hệ thống có 3 cơ sở tại Hà Nội:

– Siêu thị 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

– Siêu thị 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

– Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:

– Cung cấp cá song sống 100%, nguồn gốc rõ ràng

– Chế biến sashimi tại chỗ, đảm bảo tươi sạch và đúng kỹ thuật

– Giao hàng tận nơi toàn Hà Nội, bảo quản lạnh tiêu chuẩn cao

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – nơi hội tụ hương vị đại dương và nghệ thuật sashimi Nhật Bản. Trải nghiệm ngay món cá song sashimi tươi giòn, tinh tế và đậm vị biển khơi.