Cách làm mực trứng kho thịt đậm đà tại nhà
Trong vô vàn món ngon từ hải sản, mực trứng kho thịt luôn chiếm trọn cảm tình của người yêu ẩm thực Việt. Món ăn là sự kết hợp tinh tế giữa mực trứng tươi ngọt giòn và thịt ba chỉ béo mềm, hòa quyện trong nước kho đậm đà, sánh màu cánh gián hấp dẫn. Chỉ cần nhìn thôi cũng đủ khiến bạn muốn ăn ngay với chén cơm trắng nóng hổi.
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị món mực trứng kho thịt
Nguyên liệu chính:
– 500g mực trứng tươi sống
– 300g thịt ba chỉ
– 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 củ hành tím
– 1 trái ớt tươi (tùy thích)
– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, nước màu (hoặc đường thắng caramel)
2. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn mực trứng:
– Mực có thân căng tròn, phần bụng chứa đầy trứng, mắt trong, da hồng sáng.
– Khi chạm vào thân mực thấy chắc, không bị nhớt hay chảy nước.
Chọn thịt ba chỉ:
– Thịt có màu hồng nhạt, mỡ trắng sáng, thớ thịt mịn.
– Nên chọn miếng có tỷ lệ nạc – mỡ cân đối, khi kho sẽ mềm béo mà không ngấy.
3. Sơ chế nguyên liệu
– Mực trứng: Rửa sạch, bỏ túi mực đen và phần cứng ở đầu, để nguyên phần trứng. Sau đó rửa lại bằng nước muối loãng pha gừng để khử mùi tanh.
– Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn.
– Hành, tỏi: Băm nhỏ, phi thơm để dùng kho.
4. Cách ướp mực trứng và thịt
Cho mực trứng và thịt ba chỉ vào tô, thêm:
– 2 thìa nước mắm ngon
– 1 thìa đường
– ½ thìa tiêu xay
– 1 thìa nước màu
– 1 thìa tỏi băm và ½ thìa hành tím băm
Trộn đều và ướp trong 15–20 phút cho ngấm gia vị. Bước ướp này giúp món kho dậy mùi và thấm vị từ trong ra ngoài.
5. Cách làm mực trứng kho thịt ngon chuẩn vị
Bước 1: Áp chảo thịt
Đặt chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đến khi mỡ trong thịt tiết ra và miếng thịt hơi xém vàng. Giai đoạn này giúp món kho béo mà không bị ngấy.
Bước 2: Kho mực trứng
Cho mực trứng vào cùng thịt, đảo nhẹ cho săn lại, sau đó thêm khoảng 1 chén nước dừa tươi hoặc nước lọc. Đun sôi, hạ lửa nhỏ và kho liu riu trong 20–25 phút đến khi nước kho sánh lại, mực và thịt ngấm đều màu.
Mẹo: Nếu thích vị cay nồng, có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc sa tế để dậy hương thơm hấp dẫn hơn.
6. Bí quyết để món mực trứng kho thịt ngon hơn
– Nên kho hai lần lửa: lần đầu để mực và thịt chín mềm, lần hai để nước kho sệt và dậy mùi.
– Sử dụng nước mắm ngon loại nguyên chất để tạo hương vị đặc trưng.
– Có thể thêm một ít nước cốt dừa để món ăn béo thơm hơn.
– Khi kho, tránh đảo mạnh tay để không làm vỡ trứng mực.
7. Hùng Trường Sa – Địa chỉ cung cấp mực trứng tươi sống hàng đầu Hà Nội
Để chế biến món mực trứng kho thịt đạt hương vị chuẩn, nguyên liệu phải thật tươi ngon và sạch. Hùng Trường Sa là đơn vị chuyên cung cấp mực trứng tươi sống, hải sản cao cấp cho nhà hàng, khách sạn và khách lẻ tại Hà Nội.
Chúng tôi cam kết:
– Mực trứng 100% tươi sống, được vận chuyển lạnh trong ngày.
– Hải sản được nhập trực tiếp từ Cà Mau, Phú Quốc, Nha Trang, không qua trung gian.
– Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có thể chế biến sống hoặc sashimi.
Ngoài mực trứng, Hùng Trường Sa còn phân phối đa dạng hải sản khác như bề bề, tôm hùm, cua Cà Mau, ghẹ xanh, cá hồi, ốc hương, cá mú…
Thông tin liên hệ Hùng Trường Sa
– Cơ sở 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Mỹ Đình, Hà Nội (Gần bến xe Mỹ Đình)
– Cơ sở 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân, Hà Nội
– Cơ sở nhà hàng: Số 328 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội
– Hotline: 0369.62.62.62
– Website: https://hungtruongsa.vn
