Cách làm sashimi cá đuối tươi ngon, giòn ngọt, chuẩn vị Nhật
Sashimi cá đuối là món ăn mang đậm tinh thần ẩm thực Nhật Bản – tôn vinh sự tươi ngon nguyên bản của hải sản.
Thịt cá đuối trắng trong, giòn nhẹ, vị ngọt thanh mát hòa cùng nước tương Nhật và wasabi tươi mang đến cảm giác thanh tao, sang trọng và đầy tinh tế.
Để làm món sashimi cá đuối chuẩn vị, điều quan trọng nhất là nguyên liệu phải tươi sống tuyệt đối và quy trình sơ chế đúng kỹ thuật.
Mục lục bài viết
- 1. Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị
- 2. Quy trình cách làm sashimi cá đuối chuẩn vị Nhật
- 3. Hương vị đặc trưng của sashimi cá đuối
- 4. Mẹo giúp sashimi cá đuối ngon, giòn, an toàn
- 5. Mua cá đuối sống làm sashimi ở đâu uy tín tại Hà Nội
- 6. Hải Sản Hùng Trường Sa – Nơi thưởng thức sashimi cá đuối tươi sống tại Hà Nội
1. Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị
1.1 Nguyên liệu chính:
– Cá đuối sống tại bể: 1 con (khoảng 1 – 1.5kg)
– Nước tương Nhật (shoyu): 50ml
– Wasabi tươi: 10g
– Gừng hồng muối: 20g
– Chanh tươi: 1 quả
– Củ cải trắng bào sợi, rau tía tô, rau mùi: để trang trí
1.2 Dụng cụ cần thiết:
– Dao sashimi chuyên dụng (lưỡi dài, mảnh, cực bén)
– Thớt riêng cho cá sống
– Bát nước đá lạnh
– Đĩa sứ hoặc đá khô để bày sashimi
2. Quy trình cách làm sashimi cá đuối chuẩn vị Nhật
Bước 1 – Sơ chế cá đuối sống
Cá đuối phải còn sống khi chế biến để đảm bảo độ tươi.
Dùng kéo hoặc dao bén loại bỏ ruột, phần màng đen ở bụng và hai bên cánh – đây là phần dễ gây tanh.
Rửa cá bằng nước muối loãng và vài lát chanh tươi, sau đó tráng lại bằng nước đá lạnh.
Mẹo nhỏ: Nên mua cá đuối sống tại bể của Hải Sản Hùng Trường Sa, vì ở đây cá luôn bơi khỏe, được làm sạch và lọc thịt trực tiếp theo yêu cầu, đảm bảo độ tươi và an toàn tuyệt đối cho món sashimi.
Bước 2 – Lọc thịt cá và làm lạnh
Dùng dao lọc chuyên dụng, tách phần thịt trắng hai bên cánh cá – đây là phần ngon nhất, ít gân và giòn tự nhiên.
Cắt bỏ phần viền có sụn cứng, rửa nhanh qua nước đá để làm săn thịt.
Đặt thịt cá lên đá lạnh khoảng 2–3 phút để giữ độ giòn và mát.
Bước 3 – Cắt lát sashimi
Sử dụng dao sashimi Nhật, cắt lát cá nghiêng 45 độ, dứt khoát một đường để miếng cá mịn, không bị rách.
Mỗi lát dày khoảng 0.3 – 0.5cm là lý tưởng, giúp vừa cảm nhận được độ giòn, vừa dễ thấm nước tương.
Bí quyết: Dao càng sắc, lát cá càng đẹp. Không nên cắt đi cắt lại nhiều lần – điều này sẽ làm thịt cá bị nát, mất nước.
Bước 4 – Trình bày sashimi cá đuối
Xếp các lát cá xen kẽ trên đĩa đá hoặc lá tía tô, bày thêm củ cải bào sợi, gừng hồng và wasabi.
Nếu có điều kiện, giữ đĩa sashimi trên đá khô hoặc khay lạnh để cá luôn mát và không bị oxy hóa.
Rưới nhẹ vài giọt chanh lên bề mặt nếu muốn vị thanh mát hơn.
Bước 5 – Thưởng thức sashimi cá đuối
Khi ăn, gắp nhẹ một lát cá đuối, chấm vào nước tương pha wasabi, sau đó thưởng thức chậm rãi để cảm nhận vị ngọt giòn lan tỏa nơi đầu lưỡi.
Kết hợp cùng gừng hồng để trung hòa vị giác trước khi ăn lát tiếp theo.
Món sashimi cá đuối đạt chuẩn sẽ có vị ngọt nhẹ, giòn sần sật, hương biển mát lạnh và không tanh, khác biệt hoàn toàn so với các loại sashimi thông thường.
3. Hương vị đặc trưng của sashimi cá đuối
Điểm hấp dẫn của sashimi cá đuối nằm ở kết cấu giòn dai và hương vị tinh khiết của thịt cá.
Khác với cá hồi béo ngậy, cá đuối mang đến vị ngọt thanh, mát nhẹ, vừa đủ cay nồng khi hòa cùng wasabi và shoyu Nhật.
Mỗi lát sashimi là một “làn gió biển” tươi mát, khiến thực khách cảm nhận rõ tinh thần ẩm thực Nhật Bản – tươi, sạch và tinh tế.
4. Mẹo giúp sashimi cá đuối ngon, giòn, an toàn
– Luôn dùng cá sống 100%, tuyệt đối không dùng cá đông lạnh.
– Làm sạch và cắt lát trong vòng 10 phút sau khi vớt cá khỏi bể.
– Dụng cụ chế biến phải sạch, khô và khử khuẩn kỹ.
– Giữ lạnh 5–10°C trong suốt quá trình chế biến và phục vụ.
– Dùng dao sashimi sắc bén để miếng cá cắt ra không bị rách.
5. Mua cá đuối sống làm sashimi ở đâu uy tín tại Hà Nội
Để làm sashimi cá đuối đạt chuẩn, nguồn cá tươi sống là yếu tố quyết định.
Tại Hà Nội, Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ đáng tin cậy – chuyên cung cấp cá đuối sống 100% cùng các loại hải sản sashimi cao cấp như cá bơn Hàn Quốc, cá hồi Na Uy, tôm ngọt, sò đỏ, cá ngừ đại dương, bạch tuộc Nhật, cua hoàng đế, tôm hùm Alaska…
Khách hàng có thể chọn cá đuối đang bơi trong bể, được đầu bếp làm sashimi trực tiếp tại chỗ, đảm bảo độ tươi – ngọt – an toàn tuyệt đối.
6. Hải Sản Hùng Trường Sa – Nơi thưởng thức sashimi cá đuối tươi sống tại Hà Nội
Hải Sản Hùng Trường Sa là chuỗi siêu thị và nhà hàng hải sản sống 100%, nổi tiếng với nguồn hàng nhập khẩu cao cấp, chế biến chuyên nghiệp và phong cách phục vụ tận tâm.
Tại đây, khách hàng có thể:
– Mua hải sản sống tại bể về nhà tự chế biến.
– Thưởng thức sashimi tươi sống tại chỗ, do đầu bếp chế biến trực tiếp từ cá đuối sống.
Hệ thống 3 cơ sở:
– Siêu thị 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm
– Siêu thị 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân
– Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa
Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:
– Hải sản sống 100%, rõ nguồn gốc, nhập khẩu chính ngạch.
– Chế biến sashimi tại chỗ, chuẩn phong cách Nhật.
– Giao hàng tận nơi toàn Hà Nội, bảo quản lạnh tiêu chuẩn.
Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn
Hải Sản Hùng Trường Sa – nơi mang hương vị sashimi Nhật Bản tươi sống và đẳng cấp đến ngay giữa lòng Hà Nội, giúp bạn dễ dàng thực hiện món sashimi cá đuối thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.
