Cách làm sashimi cua hoàng đế tươi ngon, chuẩn vị nhà hàng Nhật

Sashimi cua hoàng đế (King Crab Sashimi) là món ăn thượng hạng, đỉnh cao trong nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản.
Không qua nấu chín, từng thớ thịt cua hoàng đế được xử lý và cắt lát tỉ mỉ để giữ trọn độ giòn ngọt tự nhiên, hương thơm nhẹ và vị biển thanh mát.

Món ăn này không chỉ thể hiện tay nghề của đầu bếp, mà còn là thước đo của sự tươi sống trong hải sản.
Để làm được sashimi cua hoàng đế chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu và sơ chế là quan trọng nhất.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món sashimi cua hoàng đế đạt chuẩn nhà hàng Nhật, yếu tố đầu tiên là cua phải còn sống, tươi 100%, được vớt trực tiếp từ bể.

Nguyên liệu chính:

– Cua hoàng đế sống tại bể: 1 con (khoảng 2,5 – 3kg)

– Wasabi tươi: 10g

– Nước tương Nhật (Shoyu): 50ml

– Gừng hồng muối: 20g

– Tía tô, củ cải bào sợi, đá lạnh: trang trí

– Dao sashimi Nhật và thớt riêng cho hải sản sống

Mẹo nhỏ: Mua cua hoàng đế sống tại Hùng Trường Sa, bạn có thể yêu cầu chế biến sashimi trực tiếp tại bể – cua tươi tuyệt đối, giữ nguyên vị ngọt và độ giòn chuẩn Nhật.

2. Các bước chế biến sashimi cua hoàng đế

Bước 1 – Làm sạch và tách thịt cua

Cua hoàng đế được vớt sống từ bể, rửa kỹ phần vỏ ngoài bằng bàn chải mềm để loại bỏ tạp chất.
Sau đó, tách riêng phần càng và thân, vì đây là hai phần chứa nhiều thịt và ngon nhất để làm sashimi.

Dùng kéo hoặc dao chuyên dụng, tách nhẹ phần vỏ càng, rút ra từng dải thịt trắng hồng.
Đặt phần thịt lên đá lạnh để giữ lạnh và săn giòn.

Bước 2 – Làm lạnh và bảo quản thịt cua

Sashimi yêu cầu nguyên liệu phải giữ ở nhiệt độ 5–8°C trong suốt quá trình chế biến.
Sau khi tách thịt, cho vào khay đá lạnh hoặc hộp inox có nắp đậy.
Bước này giúp giữ độ tươi, độ đàn hồi và mùi vị tự nhiên của cua.

Bước 3 – Cắt lát sashimi

Sử dụng dao sashimi Nhật (lưỡi dài, mảnh, cực sắc) để cắt từng lát cua mảnh đều, dày khoảng 0.4–0.5cm.
Dao phải cắt dứt khoát, không cưa qua lại để lát cắt mịn và đẹp.
Nếu cắt đúng kỹ thuật, lát sashimi sẽ có bề mặt mịn, ánh hồng nhẹ và giòn sần sật khi ăn.

Bước 4 – Trình bày sashimi cua hoàng đế

Trên đĩa đá hoặc khay lạnh, xếp các lát cua xen kẽ tía tô và củ cải bào sợi.
Đặt wasabi, gừng hồng và chén shoyu ở góc đĩa.
Có thể thêm đá khô hoặc hoa ăn được để món ăn thêm sang trọng, đẹp mắt.

Gợi ý: Khi bày trên đĩa lạnh, thịt cua không bị oxy hóa và vẫn giữ được màu trắng hồng tự nhiên, giúp sashimi đạt độ tươi hoàn hảo.

Bước 5 – Thưởng thức sashimi cua hoàng đế

Khi thưởng thức, gắp nhẹ một lát thịt cua, chấm nhẹ vào nước tương pha wasabi, cảm nhận vị ngọt thanh, béo nhẹ, cay nồng tinh tế.
Hương vị của thịt cua hoàng đế sống khác hẳn so với cua chín – giòn, trong, mát, đọng lại vị biển thuần khiết và sang trọng.
Có thể thưởng thức kèm rượu sake hoặc vang trắng mát lạnh để làm bật vị ngọt tự nhiên của cua.

3. Hương vị đặc trưng của sashimi cua hoàng đế

Món sashimi cua hoàng đế có hương vị tinh tế, khó quên:

– Ngọt giòn tự nhiên, không tanh.

– Hậu vị béo nhẹ, thanh mát.

– Mùi thơm của biển hòa cùng vị cay nồng của wasabi.

Mỗi miếng sashimi là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị biển và sự tinh tế của nghệ thuật Nhật Bản.
Đây là món ăn đỉnh cao dành cho người sành hải sản và yêu sự thuần khiết của ẩm thực sống.

4. Mẹo làm sashimi cua hoàng đế ngon, an toàn

– Chỉ dùng cua hoàng đế sống 100%.

– Làm sashimi ngay sau khi vớt khỏi bể (trong 10 phút).

– Dụng cụ chế biến phải vô trùng và dùng riêng cho hải sản sống.

– Giữ lạnh liên tục trong suốt quá trình chế biến.

– Không dùng nước mắm hay muối – chỉ dùng shoyu và wasabi để giữ vị nguyên bản.

5. Thưởng thức sashimi cua hoàng đế tươi sống tại Hà Nội

Để thưởng thức hoặc mua cua hoàng đế sống làm sashimi, Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ hàng đầu được các thực khách Hà Nội tin chọn.
Tại đây, khách hàng có thể chọn cua đang bơi trong bể, được vớt, làm sạch và chế biến sashimi ngay tại chỗ – đảm bảo tươi sống tuyệt đối, chuẩn vị nhà hàng Nhật.

Ngoài sashimi cua hoàng đế, Hùng Trường Sa còn phục vụ sashimi cá bơn Hàn Quốc, sashimi tôm hùm Alaska, sashimi cá song, sò đỏ, bạch tuộc Nhật, cá hồi Na Uy… – tất cả đều làm từ hải sản sống 100%.

6. Hải Sản Hùng Trường Sa – Địa chỉ sashimi cua hoàng đế sống tại bể số 1 Hà Nội

Hải Sản Hùng Trường Sa là hệ thống siêu thị và nhà hàng hải sản sống 100%, nổi tiếng với hải sản cao cấp nhập khẩu, tươi sống và chế biến tại chỗ.
Khách hàng có thể mua hải sản sống mang về hoặc thưởng thức trực tiếp tại nhà hàng, được đầu bếp chuyên nghiệp chế biến theo phong cách Nhật.

Hệ thống 3 cơ sở:

– Siêu thị 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

– Siêu thị 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

– Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:

– Cua hoàng đế sống tại bể, size lớn, nhập khẩu chính ngạch.

– Chế biến sashimi tại chỗ, đúng tiêu chuẩn Nhật Bản.

– Không gian sang trọng – phục vụ tận tâm – giao hàng tận nơi.

Hotline đặt bàn & đặt hàng: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – nơi mang tinh hoa sashimi cua hoàng đế sống 100%, chuẩn Nhật Bản đến giữa lòng Hà Nội, giúp bạn thưởng thức vị biển nguyên bản và sang trọng nhất.