Hướng dẫn cách làm sashimi cá hồi chuẩn Nhật ngay tại nhà

Sashimi cá hồi là món ăn tinh hoa trong ẩm thực Nhật Bản, nổi bật với hương vị tươi ngọt, béo nhẹ và cảm giác tan ngay trong miệng. Tuy nhiên, để tự tay thực hiện món sashimi cá hồi chuẩn vị tại nhà, bạn cần tuân thủ những nguyên tắc nghiêm ngặt về nguyên liệu, kỹ thuật và an toàn thực phẩm. Cùng Hùng Trường Sa khám phá cách làm sashimi cá hồi đúng chuẩn nhà hàng Nhật ngay trong gian bếp của bạn nhé!

1. Chọn nguyên liệu cá hồi đạt chuẩn sashimi

Để có món sashimi ngon, khâu chọn cá hồi là quan trọng nhất. Không phải loại cá hồi nào cũng dùng được để ăn sống. Chỉ cá hồi đạt chuẩn sashimi (sashimi grade) mới đảm bảo an toàn, vì chúng được đông lạnh sâu ngay sau khi đánh bắt nhằm diệt khuẩn và giữ nguyên hương vị tự nhiên.

Tiêu chí chọn cá hồi sashimi ngon:

– Thịt cá có màu cam tươi sáng, vân mỡ trắng đều, không bị xỉn màu.

– Khi ấn vào thấy độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay rỉ nước.

– Không có mùi tanh gắt, chỉ thoang thoảng hương biển nhẹ.

– Nên chọn cá hồi Na Uy – loại được ưa chuộng nhất nhờ thịt béo vừa, thơm và mềm mịn.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm sashimi cá hồi

2.1 Nguyên liệu:

– 300g cá hồi tươi đạt chuẩn sashimi

– Wasabi (mù tạt xanh Nhật)

– Nước tương Nhật (shoyu)

– Gừng hồng muối chua

– Củ cải trắng bào sợi, lá tía tô, chanh

2.2 Dụng cụ:

– Dao sashimi (yanagiba) thật sắc

– Thớt sạch riêng cho cá sống

– Đĩa lạnh hoặc khay đá để bày sashimi

3. Sơ chế cá hồi đúng cách

Bước sơ chế quyết định độ tươi ngon và an toàn khi thưởng thức sashimi.

Cách thực hiện:

– Rửa nhanh cá hồi bằng nước muối loãng hoặc rượu sake, giúp khử mùi tanh nhẹ.

– Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt cá.

– Bọc kín cá hồi bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10–15 phút để thịt cá săn lại, dễ cắt hơn.

Mẹo: Không nên rửa cá bằng nước lạnh quá lâu vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên.

4. Cách cắt sashimi cá hồi chuẩn Nhật

Cắt sashimi là kỹ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ. Người Nhật tin rằng “một lát cắt đẹp thể hiện sự tôn trọng dành cho nguyên liệu”.

Cách cắt chuẩn:

– Dùng dao sắc, cắt chéo thớ thịt cá để từng lát mềm, không bị dai.

– Độ dày mỗi lát khoảng 0,5–1 cm, tùy sở thích.

– Mỗi lát nên có đầy đủ phần thịt và mỡ xen kẽ, tạo sự cân bằng giữa vị ngọt và béo.

Bí quyết: Luôn lau sạch dao sau mỗi lần cắt để lát cá không dính và giữ được mặt cắt mịn.

5. Bày trí và thưởng thức sashimi cá hồi

Sau khi cắt xong, xếp sashimi cá hồi lên đĩa đá hoặc đĩa sứ lạnh, trang trí cùng củ cải bào, lá tía tô, chanh thái lát.
Khi thưởng thức, chấm từng lát cá hồi vào nước tương pha chút wasabi, ăn kèm gừng hồng muối chua để cân bằng vị béo.

Sự hòa quyện giữa thịt cá ngọt thanh, nước tương đậm đà và vị cay nồng nhẹ của wasabi mang lại cảm giác bùng nổ hương vị – đúng tinh thần “ẩm thực thanh khiết” của Nhật Bản.

6. Lưu ý khi làm sashimi cá hồi tại nhà

– Chỉ dùng cá hồi đạt chuẩn sashimi, tuyệt đối không dùng cá đông lạnh thường.

– Dao, thớt và tay phải vệ sinh sạch sẽ, tránh nhiễm khuẩn chéo.

– Không để sashimi ngoài không khí quá lâu; nên bảo quản lạnh và ăn ngay sau khi cắt.

– Nếu chưa có kinh nghiệm, bạn có thể mua cá hồi fillet sẵn dùng cho sashimi tại các cửa hàng hải sản uy tín.

7. Lợi ích sức khỏe khi ăn sashimi cá hồi

Ngoài hương vị hấp dẫn, sashimi cá hồi còn mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể:

– Omega-3 giúp giảm cholesterol, tốt cho tim mạch.

– Vitamin D và B12 tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tâm trạng.

– Protein dễ hấp thụ, hỗ trợ phục hồi cơ bắp.

– Collagen tự nhiên trong cá hồi giúp da săn chắc, sáng mịn hơn.

8. Hùng Trường Sa – Đơn vị cung cấp cá hồi sashimi tươi sống, uy tín hàng đầu

Để món sashimi cá hồi ngon và an toàn, điều quan trọng nhất chính là chất lượng nguyên liệu.
Hùng Trường Sa tự hào là đơn vị cung cấp cá hồi tươi sống nhập khẩu từ Na Uy, đạt chuẩn sashimi, được nhiều nhà hàng Nhật tại Hà Nội tin dùng.

Tại đây, mỗi khay cá hồi đều có chứng nhận nguồn gốc, bảo quản lạnh đúng quy trình, đảm bảo thịt cá mềm, ngọt và giữ nguyên vân mỡ tự nhiên. Ngoài ra, Hùng Trường Sa còn cung cấp các loại hải sản cao cấp khác như tôm hùm, cua hoàng đế, bào ngư, sò điệp, cá bơn Hàn Quốc…

Bạn có thể mua lẻ hoặc đặt chế biến sẵn tại hệ thống nhà hàng của Hùng Trường Sa – nơi hội tụ ẩm thực biển tươi ngon và phong cách phục vụ chuyên nghiệp.

Thông tin liên hệ Hùng Trường Sa

• Cơ sở 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Mỹ Đình, Hà Nội (Cạnh bến xe Mỹ Đình)

• Cơ sở 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân, Hà Nội

• Cơ sở 3: Số 328 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội

• Hotline: 0369.62.62.62

• Website: https://hungtruongsa.vn