Hướng dẫn làm chả mực thơm ngon, dai giòn chuẩn vị
Chả mực là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng biển Quảng Ninh, đặc biệt là Hạ Long. Miếng chả vàng ươm, thơm nức mùi mực tươi, ăn vào vừa dai vừa ngọt, chấm cùng tương ớt hay nước mắm nguyên chất thì ngon khó cưỡng. Nếu bạn chưa có dịp thưởng thức ngoài hàng, hãy thử làm ngay tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn làm chả mực chi tiết, giúp bạn có món ăn ngon chuẩn vị mà không tốn quá nhiều thời gian.
Mục lục bài viết
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả mực
Để có được món chả mực dai giòn, nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt. Bạn cần chuẩn bị:
– Mực tươi: 1 kg (ưu tiên mực mai hoặc mực lá).
– Thịt ba chỉ: 100g (giúp chả không bị khô).
– Hành, tỏi khô: 2–3 củ.
– Hành lá, thì là: một ít để tạo hương thơm.
– Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm ngon, đường, dầu ăn.
Mẹo nhỏ: Nên chọn mực có phần thịt chắc, màu sáng, mắt trong, không có mùi lạ. Đây là bí quyết để món chả mực lên hương vị ngọt tự nhiên.
2. Cách sơ chế mực trước khi làm chả
– Rửa sạch mực bằng nước muối loãng để khử mùi tanh.
– Loại bỏ túi mực, mắt, phần ruột và mai cứng bên trong.
– Rửa lại với nước lạnh, để ráo, sau đó thái nhỏ mực cho dễ giã.
Nếu có thời gian, bạn có thể dùng cối giã tay thay vì máy xay. Giã bằng tay sẽ giúp chả mực có độ dai giòn tự nhiên, khi rán sẽ nở phồng và thơm hơn.
3. Hướng dẫn làm chả mực tại nhà
Bước 1: Xay hoặc giã mực
Cho mực đã thái nhỏ cùng thịt ba chỉ, hành tỏi vào giã nhuyễn. Nếu dùng máy xay, bạn nên xay từng chút một và bật chế độ nhồi để hỗn hợp không bị quá nhuyễn, mất độ dai.
Bước 2: Nêm gia vị
Thêm hạt tiêu, nước mắm, chút đường và thì là thái nhỏ. Trộn đều tay cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Nặn chả
Lấy từng phần nhỏ, vo tròn hoặc dàn dẹt tùy thích. Thoa một ít dầu ăn lên tay để không bị dính khi nặn.
Bước 4: Chiên chả mực
– Đun nóng dầu trong chảo.
– Cho từng miếng chả vào chiên đến khi vàng đều hai mặt.
– Gắp ra, để ráo dầu.
Chả mực thành phẩm có màu vàng ruộm, thơm phức, bề mặt hơi xốp. Khi cắn vào, miếng chả giòn sần sật, ngọt vị mực tươi.
4. Một số lưu ý khi làm chả mực
– Không nên xay quá nhuyễn: Mực xay mịn quá sẽ làm chả bị bở, không dai.
– Nên chiên ngập dầu để chả vàng đều và không bị khô.
– Bảo quản: Nếu làm nhiều, bạn có thể chiên sơ rồi cấp đông. Khi cần ăn, chỉ việc chiên lại rất tiện lợi.
5. Hải Sản Hùng Trường Sa – Địa chỉ mua mực tươi sống, chả mực Hạ Long chất lượng
Để có món chả mực ngon, việc chọn được mực tươi sống là quan trọng nhất. Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết cung cấp mực mai, mực lá tươi ngon, đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Quảng Ninh, Nha Trang và Phú Quốc. Với quy trình bảo quản chuyên nghiệp, mực luôn giữ được độ ngọt, chắc thịt và an toàn vệ sinh.
Bạn hoàn toàn có thể đặt mua mực tươi hoặc chả mực làm sẵn tại Hùng Trường Sa để tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị chuẩn.
Chả mực là món ăn đơn giản nhưng mang đậm hương vị biển cả. Chỉ cần một chút khéo léo và nguyên liệu tươi ngon, bạn hoàn toàn có thể làm ra những miếng chả giòn ngọt tại nhà. Hy vọng với hướng dẫn làm chả mực trên, bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên và có thêm món ngon bổ sung vào thực đơn gia đình.
