Mẹo làm cá hồi kho tiêu đậm đà, chuẩn vị cơm nhà
Trong số những món ăn chế biến từ cá hồi, cá hồi kho tiêu là lựa chọn quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Không cầu kỳ nhưng lại có hương vị thơm nồng, cay nhẹ và đậm đà khiến ai thưởng thức cũng nhớ mãi. Món ăn không chỉ hấp dẫn ở mùi thơm của tiêu và hành tỏi phi, mà còn ở vị béo đặc trưng của cá hồi, tạo nên tổng thể vừa dân dã, vừa sang trọng.
Hãy cùng Hùng Trường Sa tìm hiểu bí quyết nấu cá hồi kho tiêu ngon, mềm thịt và không tanh ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cá hồi kho tiêu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
– 400–500g cá hồi tươi (có thể chọn khúc thân hoặc phần bụng)
– 2 thìa canh nước mắm ngon
– 1 thìa canh đường
– 1 thìa nhỏ hạt nêm
– 1 thìa cà phê tiêu xay (thêm vài hạt tiêu đen nguyên hạt để tăng mùi thơm)
– 1 củ hành tím, vài tép tỏi
– 1–2 quả ớt đỏ (tùy khẩu vị)
– 1 ít hành lá, dầu ăn, nước màu (hoặc đường thắng)
Mẹo chọn cá hồi ngon:
Hãy chọn cá hồi có màu cam tươi, thịt săn chắc, mỡ trắng xen đều và không có mùi tanh. Khi ấn vào thớ thịt, cá hồi tươi sẽ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.
2. Cách sơ chế cá hồi đúng chuẩn
– Rửa cá hồi bằng nước muối loãng, sau đó tráng lại với ít rượu gừng để khử mùi tanh. Lau khô bằng giấy thấm.
– Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, khoảng 3–4cm.
– Ướp cá hồi với nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và tỏi băm. Trộn đều, để 15–20 phút cho cá thấm đều gia vị.
Lưu ý: Không nên ướp cá với muối quá sớm vì dễ làm cá ra nước, mất độ săn và béo tự nhiên.
3. Cách làm cá hồi kho tiêu đậm đà, không tanh
Bước 1: Phi thơm hành tỏi và làm nước màu
Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tỏi băm vào phi vàng.
Thêm 1 thìa đường (nếu chưa có nước màu) đun cho đến khi đường tan chảy, chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thêm chút nước, khuấy đều.
Bước 2: Kho cá hồi
Xếp cá hồi vào nồi, đổ phần nước ướp còn lại vào. Bật lửa nhỏ, đảo nhẹ để cá ngấm đều nước màu.
Cho thêm ớt và hạt tiêu đen nguyên hạt, kho liu riu khoảng 15–20 phút cho nước sền sệt lại.
Bước 3: Hoàn thiện và trình bày
Khi cá đã chín mềm, nước kho sánh, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Rắc thêm chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ lên trên để dậy hương thơm.
Thành phẩm là món cá hồi kho tiêu óng ánh, thơm nức, vị cay nhẹ và béo ngậy cực kỳ bắt cơm.
4. Bí quyết giúp cá hồi kho tiêu thơm ngon hơn
– Dùng nồi đất để kho giúp giữ nhiệt và hương vị tốt hơn.
– Thêm vài lát gừng hoặc chút rượu trắng khi ướp để cá không tanh.
– Kho nhỏ lửa để cá chín đều, thấm vị và giữ độ mềm tự nhiên.
– Có thể thêm một ít nước dừa tươi vào lúc đầu để tạo vị ngọt thanh cho món ăn.
5. Hùng Trường Sa – Đơn vị cung cấp cá hồi tươi sống uy tín, chuyên nghiệp
Để có được món cá hồi kho tiêu thơm ngon, chuẩn vị, nguyên liệu cá hồi tươi là yếu tố quyết định hàng đầu.
Hùng Trường Sa – chuỗi nhà hàng và siêu thị hải sản tươi sống tại Hà Nội, chuyên cung cấp cá hồi nhập khẩu Na Uy cao cấp, đảm bảo thịt tươi, mỡ đều, vị béo tự nhiên và không tanh.
Ngoài cá hồi, Hùng Trường Sa còn có đa dạng hải sản cao cấp như cua hoàng đế, bào ngư Hàn Quốc, tôm hùm Alaska, cá chim, cá dìa, mực trứng, cồi mai… được bảo quản sống tại bể và chế biến trực tiếp tại chỗ.
Với đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp cùng cam kết “Tươi sống – Sạch – Chất lượng”, Hùng Trường Sa tự hào mang đến cho khách hàng những món hải sản ngon đúng chuẩn nhà hàng 5 sao.
Thông tin liên hệ Hùng Trường Sa
– Cơ sở 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Mỹ Đình, Hà Nội (Cạnh bến xe Mỹ Đình)
– Cơ sở 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân, Hà Nội
– Cơ sở 3: Số 328 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội
– Hotline đặt hàng: 0369.62.62.62
– Website: https://hungtruongsa.vn
