Mẹo làm cá hồi ngâm tương ngon chuẩn vị Hàn ngay tại nhà

Trong vài năm gần đây, cá hồi ngâm tương (Yeoneojeot) đã trở thành món ăn “gây sốt” trong giới sành ăn Việt Nam. Món ăn này có nguồn gốc từ Hàn Quốc, nổi bật bởi vị mặn ngọt hài hòa, thịt cá tươi mềm, hòa quyện cùng nước tương thanh nhẹ – mang lại hương vị vừa lạ vừa quen. Cùng Hùng Trường Sa tìm hiểu cách làm cá hồi ngâm tương chuẩn Hàn Quốc, đảm bảo vừa dễ làm vừa ngon đúng vị nhà hàng.

1. Nguyên liệu làm cá hồi ngâm tương

Để có món cá hồi ngâm tương ngon, nguyên liệu tươi và chuẩn là yếu tố quyết định. Bạn cần chuẩn bị:

– 300g cá hồi sashimi (ưu tiên cá hồi Na Uy hoặc cá hồi tươi nhập khẩu đạt chuẩn sashimi)

– Nước tương Hàn Quốc (Ganjang): 100ml

– Đường nâu hoặc đường phèn: 2 muỗng canh

– Rượu mirin hoặc sake: 1 muỗng canh

– Tỏi, gừng, hành tây: mỗi loại vài lát mỏng

– Ớt tươi, chanh vàng, mè rang, hành lá, trứng cá hồi (tùy thích)

Lưu ý: Cá hồi phải được bảo quản lạnh sâu (dưới -20°C) ít nhất 48 giờ trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn khi ăn sống.

2. Cách sơ chế và chuẩn bị cá hồi

Bước đầu tiên để món cá hồi ngâm tương ngon là sơ chế thật kỹ.

– Rửa nhanh cá hồi bằng nước muối loãng hoặc rượu sake, giúp khử mùi tanh.

– Dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn, sau đó cắt cá hồi thành miếng dày khoảng 1 – 1,5cm.

– Bọc kín cá hồi bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút để thịt săn lại, dễ thấm vị hơn.

Mẹo: Không nên rửa cá hồi bằng nước lọc trực tiếp vì sẽ làm mất lớp dầu tự nhiên, khiến thịt bị khô và kém ngọt.

3. Pha nước tương ngâm cá hồi chuẩn vị Hàn Quốc

Phần nước tương chính là “linh hồn” của món ăn này.

Cách pha nước tương:

– Cho 100ml nước tương + 100ml nước lọc + 2 muỗng canh đường nâu + 1 muỗng rượu mirin + vài lát gừng và tỏi vào nồi.

– Đun nhỏ lửa cho đường tan hết, sau đó để nguội hoàn toàn.

– Có thể thêm hành tây, ớt và chanh vàng để tăng mùi thơm nhẹ và độ thanh.

Bí quyết: Không ngâm khi nước tương còn nóng, vì nhiệt độ cao sẽ làm cá hồi bị chín và mất độ trong.

4. Cách ngâm cá hồi và thời gian ngâm lý tưởng

Khi nước tương nguội, xếp cá hồi vào hũ thủy tinh sạch, rồi đổ nước tương ngập mặt cá.
Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4–6 tiếng.
Nếu muốn vị đậm hơn, có thể để đến 8 tiếng, nhưng không nên quá 12 tiếng để tránh cá bị dai.

Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt cá ra, để ráo, rưới chút mè rang và hành lá cắt nhỏ lên trên. Cá hồi ngâm tương lúc này có màu nâu hổ phách óng ánh, thơm nhẹ mùi nước tương, vị béo thanh và ngọt hậu – rất hấp dẫn.

5. Cách thưởng thức cá hồi ngâm tương

Cá hồi ngâm tương có thể ăn theo nhiều cách:

– Ăn kèm cơm trắng nóng: đơn giản mà đậm đà, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa trưa.

– Cuốn rong biển: thêm trứng cá hồi, củ cải vàng, cơm dẻo – vừa ngon vừa đẹp mắt.

– Ăn như sashimi: chấm kèm wasabi và nước tương để cảm nhận rõ vị tươi và mặn ngọt tinh tế.

Món ăn này vừa giàu dinh dưỡng vừa ít dầu mỡ, phù hợp cho những ai ăn kiêng hoặc muốn bổ sung Omega-3 tốt cho tim mạch và da dẻ.

6. Lợi ích của cá hồi ngâm tương

Không chỉ ngon miệng, cá hồi ngâm tương còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

– Cung cấp Omega-3 và DHA: giúp tăng cường trí nhớ, giảm mỡ máu.

– Giàu protein và vitamin D: tốt cho cơ bắp và hệ xương khớp.

– Chống oxy hóa và làm đẹp da nhờ lượng collagen tự nhiên trong cá hồi.

– Cải thiện tâm trạng, giảm căng thẳng, giúp ăn ngon và ngủ sâu hơn.

Đây là món ăn vừa tinh tế vừa bổ dưỡng, xứng đáng có mặt trong thực đơn của mọi tín đồ ẩm thực.

7. Một số lưu ý khi làm cá hồi ngâm tương tại nhà

– Dụng cụ chế biến phải sạch và khô hoàn toàn để tránh vi khuẩn.

– Không nên ngâm cá hồi quá lâu vì dễ khiến cá bị bở.

– Dùng nước tương Hàn Quốc thay vì nước tương Việt để đạt đúng vị chuẩn.

– Bảo quản trong ngăn mát tối đa 2 ngày, ăn càng sớm càng ngon.

8. Hùng Trường Sa – Đơn vị cung cấp cá hồi sashimi tươi sống, uy tín tại Hà Nội

Nếu bạn muốn tự làm cá hồi ngâm tương chuẩn vị Hàn, việc lựa chọn nguyên liệu cá hồi đạt chuẩn sashimi là yếu tố quan trọng nhất.

Hùng Trường Sa tự hào là đơn vị cung cấp cá hồi tươi sống nhập khẩu từ Na Uy, đạt chuẩn sashimi, chuyên cung cấp cho các nhà hàng Nhật – Hàn tại Hà Nội.
Cá hồi tại đây được bảo quản theo quy trình lạnh sâu, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn tuyệt đối khi dùng để chế biến món ăn sống như sashimi hay ngâm tương.

Bên cạnh cá hồi, Hùng Trường Sa còn cung cấp đa dạng hải sản cao cấp như tôm hùm, cua hoàng đế, bào ngư, sò điệp, cá bơn Hàn Quốc… cùng dịch vụ chế biến theo yêu cầu tại chỗ.

Thông tin liên hệ Hùng Trường Sa

– Cơ sở 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Mỹ Đình, Hà Nội (Cạnh bến xe Mỹ Đình)

– Cơ sở 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân, Hà Nội

– Cơ sở 3: Số 328 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội

– Hotline: 0369.62.62.62

– Website: https://hungtruongsa.vn