Cách làm cá bơn kho đậm đà đưa cơm mỗi ngày
Cá bơn kho là món ăn giản dị nhưng lại cực kỳ đưa cơm nhờ vị đậm đà, thịt cá mềm ngọt và hương thơm hấp dẫn. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình bởi cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp với mọi lứa tuổi. Nếu bạn muốn đổi gió cho thực đơn hằng ngày, món cá bơn kho chắc chắn là gợi ý không nên bỏ qua.
Mục lục bài viết
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá bơn kho
Để món cá bơn kho thơm ngon, bạn cần chuẩn bị:
1.1 Nguyên liệu chính:
– 1 – 2 con cá bơn tươi (600g – 1kg)
– 1 củ hành khô
– 3–4 tép tỏi
– 1 nhánh gừng
– 2 trái ớt (tùy khẩu vị)
1.2 Gia vị kho:
– Nước mắm
– Muối
– Tiêu
– Đường hoặc nước màu
– Dầu ăn
– Hạt nêm
– Nước dừa tươi (tùy chọn)
1.3 Ăn kèm:
– Hành lá
– Rau sống
– Cơm trắng nóng
2. Sơ chế cá bơn sạch và khử mùi tanh
Để cá bơn kho được thơm, không bị tanh, khâu sơ chế rất quan trọng:
– Rửa sạch cá: Cạo sạch lớp nhớt bên ngoài, bỏ mang và rửa lại với nước sạch.
– Khử mùi: Xát muối, chanh hoặc giấm lên cá trong vài phút để loại bỏ mùi tanh tự nhiên.
– Cắt khúc: Với cá lớn, bạn nên cắt thành từng khúc vừa ăn để gia vị dễ thấm hơn.
– Thấm khô: Dùng khăn giấy thấm khô để tránh cá bị bở khi kho.
Nếu muốn món kho thơm hơn, có thể chiên sơ cá trước khi cho vào nồi.
3. Ướp cá bơn để món kho đậm đà hương vị
Ướp cá giúp thịt thấm hơn, giữ vị lâu hơn khi kho:
– 2 muỗng nước mắm
– 1 muỗng hạt nêm
– ½ muỗng đường
– ¼ muỗng muối
– ½ muỗng tiêu
– Tỏi băm, hành băm, gừng thái sợi
– Một ít ớt để dậy vị cay
Ướp cá trong 15–20 phút trước khi kho. Gia vị sẽ bám đều giúp cá có độ đậm vừa phải nhưng không bị mặn.
4. Cách kho cá bơn ngon, không bị tanh, thịt chắc và thấm vị
Bước 1: Làm nước màu (nếu không dùng nước màu sẵn)
– Cho 1 muỗng đường vào chảo và thắng đến khi chuyển màu cánh gián.
– Thêm chút nước cho tan đều.
– Nước màu sẽ giúp món cá lên màu đẹp và dậy hương hơn.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi và gừng
– Đun nóng dầu ăn.
– Cho hành băm, tỏi băm và gừng thái sợi vào phi thơm.
– Đây là bí quyết giúp cá bơn kho không bị tanh.
Bước 3: Cho cá vào nồi và rim
– Xếp cá đã ướp vào nồi.
– Đổ nước màu hoặc nước dừa tươi vào xâm xấp mặt cá.
– Đun lửa vừa đến khi sôi rồi hạ nhỏ lửa.
Bước 4: Kho liu riu để cá thấm và mềm
– Kho cá trong khoảng 30–45 phút tùy lượng cá.
– Trong quá trình kho, không đảo mạnh để tránh làm nát cá.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
– Kho đến khi nước sánh lại, cá lên màu nâu đẹp và thơm lừng.
– Rắc thêm hành lá, tiêu xay trước khi tắt bếp.
Món cá bơn kho thành công là khi cá giữ được hình dạng đẹp, thịt mềm mà không bở, nước kho sánh và dậy mùi thơm đặc trưng.
5. Ăn cá bơn kho sao cho ngon nhất?
– Ăn kèm cơm trắng nóng là tuyệt nhất.
– Có thể dùng kèm rau luộc, dưa leo hoặc kim chi để cân bằng vị.
– Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt chỉ thiên vào lúc kho để món ăn đậm vị hơn.
Vị ngọt của cá hòa với nước kho đậm đà tạo nên món ăn vô cùng “hao cơm”, phù hợp cho cả những ngày trời se lạnh.
6. Hùng Trường Sa – địa chỉ mua cá bơn tươi sống chuẩn chất lượng tại Hà Nội
Để làm món cá bơn kho thơm ngon đúng điệu, yếu tố quan trọng nhất là phải chọn được cá tươi sống. Hùng Trường Sa là đơn vị chuyên cung cấp hải sản tươi sống hàng đầu tại Hà Nội, được nhiều nhà hàng lớn và khách hàng cá nhân tin tưởng.
Ưu điểm khi mua cá bơn tại Hùng Trường Sa:
– Cá bơn tươi sống, nhập mới mỗi ngày.
– Thịt cá chắc, thơm, không bị bở khi kho.
– Giá cả hợp lý và công khai.
– Hỗ trợ sơ chế theo yêu cầu.
– Giao hàng nhanh, đúng chuẩn bảo quản lạnh.
Thông tin liên hệ:
– Cơ sở nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội
– Cơ sở 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Mỹ Đình (gần bến xe Mỹ Đình)
– Cơ sở 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân
– Hotline đặt hàng: 0369.62.62.62
– Website: https://hungtruongsa.vn
Hùng Trường Sa – nơi bạn có thể yên tâm chọn mua cá bơn tươi ngon cho mọi món kho, nướng, chiên và hấp.
