Cách làm cá bơn kho riềng đậm đà, thơm nức chuẩn cơm nhà

Cá bơn kho riềng là món ăn mang hương vị truyền thống Việt Nam, kết hợp giữa thịt cá ngọt béo tự nhiên và mùi thơm cay nồng của riềng, sả, ớt.
Món ăn này không chỉ đưa cơm mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt khi được nấu từ cá bơn Hàn Quốc tươi sống, loại cá có thịt trắng, săn chắc, ít xương và giàu Omega-3 tốt cho tim mạch.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá bơn kho riềng

Muốn có nồi cá bơn kho riềng ngon, quan trọng nhất là phải chọn cá thật tươi và riềng già thơm, giúp hương vị đậm đà, đúng chất món kho truyền thống.

Nguyên liệu chính

– Cá bơn Hàn Quốc tươi: 1 con (700–900g)

– Riềng: 1 củ to (giã hoặc thái lát mỏng)

– Sả: 2 cây, đập dập, cắt khúc

– Tỏi: 3 tép, băm nhỏ

– Ớt tươi: 1–2 quả (tùy khẩu vị)

– Hành khô: 2 củ

– Nước mắm ngon: 3 thìa canh

– Đường: 1 thìa cà phê

– Nước hàng (nước màu): 1 thìa canh

– Tiêu, muối, dầu ăn, nước lọc: vừa đủ

2. Cách làm cá bơn kho riềng ngon, không tanh

Để món cá bơn kho riềng đạt được vị thơm cay, béo ngậy mà không bị tanh, bạn nên tuân thủ đúng các bước từ sơ chế, ướp cá đến kho lửa nhỏ liu riu.

Bước 1 – Sơ chế cá bơn

Cá bơn mua về rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử tanh.
Cắt cá thành khúc vừa ăn, để ráo nước.
Dùng khăn giấy thấm khô để cá không bị bắn dầu khi chiên sơ.

Bước 2 – Chuẩn bị riềng và gia vị

Giã nhỏ riềng và sả (có thể để vài lát dày để xếp dưới nồi).
Phi thơm hành, tỏi, ớt trong ít dầu ăn.
Cho riềng và sả vào đảo đều cho dậy mùi thơm.

Bước 3 – Ướp cá

Trộn cá bơn với hỗn hợp gia vị gồm: nước mắm, đường, tiêu và 1 thìa nước hàng.
Thêm phần riềng sả đã phi thơm vào, trộn nhẹ cho cá ngấm đều.
Ướp khoảng 20–30 phút.

Bước 4 – Kho cá bơn

Xếp riềng lát xuống đáy nồi, cho cá và phần nước ướp lên trên.
Đổ nước vừa ngập mặt cá, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa nhỏ.
Kho liu riu trong 40–50 phút đến khi nước sánh, cá mềm, thấm vị.
Trong quá trình kho, có thể cho thêm chút mỡ hành để món cá béo ngậy hơn.

Bước 5 – Hoàn thiện

Tắt bếp khi nước kho sánh kẹo, màu nâu cánh gián đẹp mắt.
Múc cá ra đĩa, rắc ít tiêu và hành lá lên trên để tăng hương thơm.

3. Hương vị đặc trưng của món cá bơn kho riềng

Món cá bơn kho riềng chuẩn vị có màu vàng nâu óng, mùi thơm đặc trưng của riềng xen lẫn hương sả và nước mắm đậm đà.
Thịt cá bơn mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ, vị béo ngọt tự nhiên quyện cùng nước kho cay cay mặn mặn – một món ăn cực kỳ bắt cơm, nhất là trong những ngày se lạnh.

Đặc biệt, khi kho từ cá bơn Hàn Quốc tươi sống, phần thịt cá có vị ngọt thanh và không hề tanh như các loại cá nước ngọt, giúp món ăn thêm phần tinh tế và cao cấp.

4. Mẹo để cá bơn kho riềng thơm ngon, chuẩn vị

Một vài bí quyết nhỏ giúp bạn có nồi cá kho thơm ngon, giữ nguyên hương vị đặc trưng:

Bí quyết kho cá

– Nên chiên sơ cá trước khi kho để cá săn thịt và không bị nát.

– Dùng riềng già và sả tươi để tạo mùi thơm đặc trưng.

– Kho lửa nhỏ liu riu để nước sánh, cá thấm đều và không cháy.

– Nước hàng tự thắng giúp màu cá đẹp tự nhiên, không cần phẩm màu.

– Không nên đảo cá trong lúc kho, chỉ nghiêng nồi nhẹ để tránh vỡ miếng.

5. Mua cá bơn Hàn Quốc tươi sống ở đâu uy tín

Món cá bơn kho riềng ngon nhất khi sử dụng cá bơn Hàn Quốc tươi sống, thịt trắng, ngọt, ít xương và không tanh.
Tại Hà Nội, Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp cá bơn nhập khẩu sống tại bể, được bảo quản theo tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo độ tươi sống tuyệt đối.

Khách hàng có thể tận mắt chọn cá bơi trong bể, được nhân viên vớt và làm tại chỗ – giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

6. Hải Sản Hùng Trường Sa – Nơi hội tụ tinh hoa hải sản cao cấp

Hải Sản Hùng Trường Sa là hệ thống siêu thị và nhà hàng hải sản tươi sống cao cấp hàng đầu tại Hà Nội, chuyên cung cấp cá bơn Hàn Quốc, tôm hùm Alaska, cua hoàng đế, cá mú, cua Cà Mau, tôm sú hổ, ghẹ xanh… tất cả đều bán tươi sống tại bể, mang đến trải nghiệm “chọn tận tay – ăn tận nơi”.

Hệ thống có 3 cơ sở tại Hà Nội:

• Siêu thị 1: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

• Siêu thị 2: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

• Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:

• Cung cấp hải sản tươi sống 100%, size lớn, nguồn gốc rõ ràng

• Chế biến tại chỗ theo yêu cầu khách hàng

• Giao hàng tận nơi toàn Hà Nội, đóng gói chuẩn lạnh giữ độ tươi

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0988 000 222
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – mang hương vị đại dương tươi sống, kết hợp tinh hoa ẩm thực Việt, để mỗi bữa cơm gia đình trở thành một trải nghiệm trọn vẹn.