Cách làm ngán biển hấp sả thơm ngon, giữ trọn vị tươi tự nhiên
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực biển, chắc hẳn đã từng nghe đến ngán biển – đặc sản nổi tiếng của vùng Quảng Ninh.
Trong đó, ngán biển hấp sả là cách chế biến đơn giản nhưng giúp giữ nguyên hương vị ngọt thanh, tươi ngon tự nhiên của thịt ngán, đồng thời dậy mùi thơm dễ chịu của sả gừng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Đây là món ăn dễ làm, ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe và đặc biệt phù hợp cho mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.
Mục lục bài viết
- 1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 2. Cách làm ngán biển hấp sả ngon chuẩn vị nhà hàng
- 3. Hương vị đặc trưng của món ngán biển hấp sả
- 4. Mẹo để món ngán biển hấp sả ngon hơn
- 5. Giá trị dinh dưỡng của ngán biển hấp sả
- 6. Mua ngán biển sống tại bể ở đâu uy tín tại Hà Nội
- 7. Hải Sản Hùng Trường Sa – Siêu thị hải sản sống 100%, tươi ngon từng phút
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
– Ngán biển tươi sống: 500g – 1kg
– Sả cây: 4–5 cây
– Gừng tươi: 1 củ nhỏ
– Ớt tươi: 1 quả (tùy chọn)
– Rượu trắng: 1 chén nhỏ (để khử tanh)
– Muối, tiêu, chanh, rau mùi: vừa đủ
Mẹo chọn ngán ngon:
– Chọn ngán còn sống, vỏ khép chặt, nặng tay, vỏ bóng.
– Khi gõ nhẹ vào vỏ, ngán có phản ứng đóng lại là ngán tươi sống.
Tại Hải Sản Hùng Trường Sa, ngán biển được nuôi sống trong bể oxy, vớt trực tiếp khi khách chọn, đảm bảo tươi 100% – ngọt thịt – sạch cát – an toàn tuyệt đối.
2. Cách làm ngán biển hấp sả ngon chuẩn vị nhà hàng
Bước 1 – Sơ chế ngán biển
– Rửa sạch vỏ ngán bằng bàn chải, ngâm nước muối loãng 10–15 phút cho sạch cát.
– Rửa lại bằng rượu trắng pha gừng giã nhỏ để khử mùi tanh.
– Để ráo nước, chuẩn bị hấp.
Mẹo: Không nên ngâm ngán quá lâu, thịt sẽ mất vị ngọt tự nhiên.
Bước 2 – Chuẩn bị nguyên liệu hấp
– Sả cây: đập dập, cắt khúc.
– Gừng: thái lát mỏng.
– Ớt: cắt lát.
Lót một lớp sả và gừng dưới đáy nồi hấp để tạo hương thơm và giúp ngán không bị cháy dính.
Bước 3 – Hấp ngán biển với sả
Xếp ngán lên trên lớp sả gừng, đổ khoảng 200ml nước vào nồi hấp.
Đậy nắp và đun sôi, hấp trong khoảng 8–10 phút tính từ khi nước sôi.
Lưu ý: Không nên hấp quá lâu – thịt ngán sẽ co lại, mất nước và dai.
Khi hấp, mùi sả gừng tỏa ra hòa cùng hương ngán, tạo nên mùi thơm dịu, dễ chịu và kích thích vị giác.
Bước 4 – Pha nước chấm
Nước chấm chua cay mặn ngọt là linh hồn của món ngán hấp.
Bạn có thể pha theo công thức:
– 2 thìa nước mắm ngon
– 1 thìa đường
– 1 thìa nước cốt chanh
– 1/2 thìa tỏi băm
– 1/2 thìa ớt băm
– 1 ít tiêu xay
Khuấy đều cho tan, nêm nếm vừa miệng.
Có thể thêm vài lát gừng băm nhỏ để tăng hương vị cay nồng nhẹ.
Bước 5 – Trình bày và thưởng thức
Xếp ngán hấp sả ra đĩa, rưới một ít nước hấp ngán lên trên để giữ độ nóng và vị ngọt.
Trang trí với rau mùi, ớt lát và vài cọng sả.
Khi ăn, chấm miếng thịt ngán vào nước mắm gừng chanh, cảm nhận vị ngọt tươi của thịt, mùi thơm của sả và gừng hòa quyện, mang lại hương vị thanh tao, đậm đà chuẩn vị biển.
3. Hương vị đặc trưng của món ngán biển hấp sả
– Thịt ngán giòn, ngọt tự nhiên, không tanh.
– Mùi sả và gừng thơm dịu, át mùi tanh hải sản, giúp món ăn dễ ăn hơn.
– Hương vị thanh mát, nhẹ nhàng mà vẫn đậm đà.
Đây là món ăn rất được ưa chuộng vào mùa lạnh, bởi vị ấm từ sả gừng giúp làm ấm bụng và kích thích tiêu hóa.
4. Mẹo để món ngán biển hấp sả ngon hơn
– Chọn ngán sống 100%, không dùng ngán đông lạnh.
– Không hấp quá lâu, thịt dễ bị khô.
– Lót nhiều sả và gừng, giúp hương vị thấm đều.
– Dùng nồi hấp inox hoặc hấp cách thủy để ngán không tiếp xúc trực tiếp với nước.
5. Giá trị dinh dưỡng của ngán biển hấp sả
Ngán biển là loại hải sản giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, canxi, sắt, kẽm, vitamin nhóm B, omega-3.
Công dụng nổi bật:
– Bổ thận, tăng sức đề kháng.
– Giúp cải thiện tuần hoàn máu.
– Tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa.
– Giúp phục hồi cơ thể sau ốm.
Kết hợp cùng sả và gừng, món ăn còn có tác dụng giải cảm, ấm bụng và kích thích tiêu hóa, rất phù hợp cho người già, phụ nữ sau sinh hoặc người mệt mỏi.
6. Mua ngán biển sống tại bể ở đâu uy tín tại Hà Nội
Để món ngán biển hấp sả ngon đúng điệu, nguyên liệu tươi sống là yếu tố then chốt.
Tại Hà Nội, Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ được hàng nghìn khách hàng tin chọn, chuyên cung cấp ngán biển sống 100%, được vớt trực tiếp tại bể khi khách chọn.
Cam kết:
– Ngán biển sống 100%, tươi từng phút – ngọt thịt tự nhiên.
– Nguồn hàng rõ ràng, an toàn, sạch cát.
– Bảo quản trong bể oxy hiện đại – giao hàng tận nơi trong ngày.
Ngoài ngán biển, Hùng Trường Sa còn có: Cua hoàng đế, tôm hùm Alaska, bào ngư, cá bơn, cá song, ghẹ, cua Cà Mau…
Tất cả đều sống tại bể – size lớn – chất lượng cao cấp – tươi từng phút.
7. Hải Sản Hùng Trường Sa – Siêu thị hải sản sống 100%, tươi ngon từng phút
Hải Sản Hùng Trường Sa là chuỗi siêu thị hải sản sống hàng đầu tại Hà Nội, nổi tiếng với nguồn hải sản cao cấp – sống tại bể – giao nhanh tận nơi.
Khách hàng có thể đến mua trực tiếp hoặc đặt hàng online, được tư vấn chọn size, hướng dẫn chế biến và giao hàng nhanh trong ngày.
Hệ thống 3 cơ sở:
– Cơ sở 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm
– Cơ sở 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân
– Cơ sở 3: 328 Thái Hà, Đống Đa
Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn
Hải Sản Hùng Trường Sa – Tươi từng phút, trọn vị từ biển cả
Một đĩa ngán biển hấp sả nóng hổi, thơm dịu hương sả gừng, vừa ngon, vừa bổ dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức hương vị biển tươi sống ngay tại nhà.
Hãy để Hải Sản Hùng Trường Sa mang đến cho bạn nguồn ngán biển sống tươi ngon nhất Hà Nội, giúp bạn chế biến những món hải sản ngon – sạch – đậm vị tự nhiên.
