Cách làm tôm càng kho tàu đậm đà, ngon cơm tại nhà

Tôm càng kho tàu là món ăn dân dã nhưng mang hương vị cực kỳ “hao cơm”, với thịt tôm ngọt chắc, thấm đều nước kho sánh mặn ngọt, thoang thoảng mùi tiêu hành.
Đây là món ăn truyền thống được nhiều gia đình Việt yêu thích, đặc biệt trong những bữa cơm ấm cúng hoặc dịp lễ Tết.

Điều quan trọng nhất để có món tôm kho ngon chính là chọn tôm càng tươi sống, đảm bảo thịt chắc, không bở, giúp nước kho ngấm sâu và dậy vị tự nhiên.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món tôm càng kho tàu

Để món tôm càng kho tàu ngon chuẩn vị, bạn nên chọn tôm càng xanh hoặc tôm càng đỏ sống tại bể – kích thước vừa phải, vỏ sáng, thịt chắc và còn bơi khỏe.

Nguyên liệu chính:

– Tôm càng xanh sống: 600g – 800g

– Thịt ba chỉ: 150g (tùy chọn)

– Trứng cút luộc: 8–10 quả (nếu muốn kho kiểu truyền thống)

– Nước dừa tươi: 200ml

– Hành khô, tỏi: 3 củ

– Ớt tươi: 1 quả

– Gia vị: đường, muối, nước mắm ngon, tiêu xay, bột ngọt

– Dầu ăn: 2 thìa canh

2. Các bước làm tôm càng kho tàu ngon, đậm đà

Bước 1 – Sơ chế tôm càng

Tôm càng mua về rửa sạch, cắt râu và đầu nhọn, bỏ phần chỉ lưng.
Nếu muốn giữ nguyên phần đầu, bạn có thể châm nhẹ lỗ ở đầu tôm để loại bỏ nước tanh.
Rửa lại bằng nước muối loãng, để ráo.

Mẹo: Mua tôm càng sống tại bể ở Hải Sản Hùng Trường Sa, bạn có thể yêu cầu vớt tôm sống, làm tại chỗ – đảm bảo tươi, chắc và ngọt thịt, món kho sẽ chuẩn vị hơn hẳn.

Bước 2 – Ướp tôm và thịt

Cho tôm vào tô lớn, thêm:

– 1 thìa nước mắm

– ½ thìa tiêu

– 1 thìa đường

– 1 thìa tỏi băm
Trộn đều, ướp 15 phút cho thấm.

Nếu dùng thịt ba chỉ, bạn cũng ướp tương tự với ít tiêu và nước mắm.

Bước 3 – Phi thơm và thắng màu nước hàng

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa đường vào, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì thêm 2 thìa nước, khuấy đều.
Cho tỏi và hành băm vào phi thơm.
Đây là bước quan trọng giúp món kho có màu vàng cánh gián óng đẹp và vị thơm đặc trưng.

Bước 4 – Kho tôm càng

Cho thịt ba chỉ vào nồi, đảo cho săn, sau đó cho tôm càng vào xào cùng đến khi tôm chuyển màu đỏ cam.
Đổ 200ml nước dừa tươi vào, đun sôi, hạ nhỏ lửa.
Nêm nếm lại: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu cho vừa miệng.

Kho liu riu 20–25 phút, đến khi nước sốt sánh lại, thấm đều vào tôm.
Nếu có trứng cút, cho vào kho cùng trong 10 phút cuối.

Bước 5 – Trình bày và thưởng thức

Múc tôm ra đĩa, rưới nước kho sánh lên trên, rắc thêm tiêu xay và hành lá thái nhỏ.
Món tôm càng kho tàu ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc dưa chua.
Từng miếng tôm đỏ au, thấm vị mặn ngọt hài hòa, béo nhẹ vị nước dừa – đậm đà, hấp dẫn vô cùng.

3. Hương vị đặc trưng của tôm càng kho tàu

Tôm càng kho tàu là món ăn dung hòa hoàn hảo giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, béo của nước dừa và hương thơm của tỏi ớt.
Khi ăn, thịt tôm giòn dai, ngọt đậm, quyện trong nước kho sánh sệt và mùi tiêu cay nhẹ – gợi nhớ hương vị cơm nhà truyền thống Việt.

Đây là món ăn thích hợp cho bữa cơm sum họp gia đình, đặc biệt trong những ngày mưa lạnh hay lễ Tết.

4. Mẹo giúp tôm càng kho tàu ngon, không tanh

– Dùng tôm càng sống 100%, không nên để tôm đông lạnh.

– Thắng nước hàng chuẩn màu nâu cánh gián, giúp nước kho lên màu đẹp.

– Không kho quá lâu, tránh tôm bị teo thịt.

– Nước dừa tươi giúp nước kho ngọt tự nhiên và thơm hơn.

– Nếu thích vị cay nhẹ, có thể thêm ớt tươi hoặc sa tế khi kho.

5. Mua tôm càng sống tại bể ở đâu uy tín tại Hà Nội

Để chế biến món tôm càng kho tàu ngon đậm đà, tôm phải thật tươi, tốt nhất là còn sống tại bể.
Tại Hà Nội, Hải Sản Hùng Trường Sa là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp tôm càng xanh sống, tôm sú hổ, tôm hùm, cua hoàng đế, cá bơn, cá song, ghẹ, cua Cà Mau…, tất cả đều sống 100%, size lớn, chế biến tại chỗ.

Khách hàng có thể chọn tôm đang bơi trong bể, được vớt và làm tại chỗ, đảm bảo độ tươi – sạch – ngon ngọt tự nhiên.
Ngoài ra, hệ thống còn giao hàng tận nơi toàn Hà Nội, giữ lạnh chuyên nghiệp.

6. Hải Sản Hùng Trường Sa – Nơi mang hương vị hải sản tươi sống đến từng bữa cơm Việt

Hải Sản Hùng Trường Sa là chuỗi siêu thị và nhà hàng hải sản sống 100% hàng đầu tại Hà Nội.
Khách hàng có thể mua hải sản tươi sống tại bể mang về chế biến, hoặc thưởng thức trực tiếp tại nhà hàng 328 Thái Hà – nơi quy tụ đầu bếp chuyên nghiệp, phục vụ các món hải sản cao cấp.

Hệ thống 3 cơ sở:

– Siêu thị 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Nam Từ Liêm

– Siêu thị 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân

– Nhà hàng: 328 Thái Hà, Đống Đa

Hải Sản Hùng Trường Sa cam kết:

– Hải sản sống 100%, rõ nguồn gốc, nhập khẩu chính ngạch.

– Chế biến tại chỗ, đảm bảo hương vị và vệ sinh an toàn thực phẩm.

– Giao hàng nhanh toàn Hà Nội, bảo quản lạnh đúng chuẩn.

Hotline đặt hàng & tư vấn: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/hungtruongsa.vn

Hải Sản Hùng Trường Sa – nơi bạn tìm thấy tôm càng sống tươi ngon, ngọt thịt và trọn vẹn hương vị truyền thống trong từng món ăn như tôm càng kho tàu – món ngon đậm chất Việt giữa lòng Hà Nội.