Mẹo làm cồi mai áp chảo – Món ngon tinh tế, đậm vị biển khơi

Trong thế giới ẩm thực hải sản, cồi mai áp chảo là món ăn mang hương vị vừa dân dã, vừa tinh tế. Miếng cồi mai trắng ngần, khi được áp chảo cùng bơ tỏi hoặc dầu ô liu, dậy mùi thơm nức, vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng chút béo ngậy, khiến ai thưởng thức một lần cũng khó quên.

Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, cồi mai còn là nguyên liệu quý, chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, món cồi mai áp chảo thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng hải sản cao cấp hoặc bữa tiệc sang trọng, mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa gần gũi vừa cao cấp.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến món cồi mai áp chảo chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:

– Cồi mai: 300g

– Bơ lạt: 2 muỗng canh

– Tỏi băm: 2 muỗng cà phê

– Muối, tiêu, nước mắm, dầu ô liu (hoặc dầu ăn)

– Rau thơm, ớt đỏ, chanh (trang trí)

Mẹo chọn cồi mai ngon:
Cồi tươi có màu trắng ngà, mùi thơm dịu của biển, khi chạm vào thấy đàn hồi, không bị nhão. Nếu có điều kiện, nên mua tại các cửa hàng hải sản uy tín như Hùng Trường Sa để đảm bảo chất lượng tươi sống.

2. Sơ chế cồi mai trước khi nấu

– Rửa sạch cồi mai: Ngâm trong nước muối loãng pha gừng hoặc rượu trắng 10 phút để loại bỏ mùi tanh.

– Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

– Nếu cồi mai lớn, có thể chẻ đôi theo chiều ngang để dễ thấm gia vị và chín đều khi áp chảo.

3. Cách ướp cồi mai áp chảo ngon chuẩn đầu bếp

Để món ăn đậm đà, bạn nên ướp cồi mai trước 15 phút với hỗn hợp sau:

– ½ muỗng cà phê muối

– ½ muỗng cà phê tiêu xay

– 1 muỗng cà phê nước mắm

– 1 muỗng cà phê tỏi băm

– 1 muỗng cà phê dầu ô liu (hoặc dầu ăn)

Việc ướp nhẹ giúp cồi mai thấm đều gia vị mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên – yếu tố quan trọng tạo nên sức hấp dẫn của món cồi mai áp chảo.

4. Cách chế biến cồi mai áp chảo

Bước 1: Phi thơm tỏi và bơ

Cho bơ vào chảo, đun nhỏ lửa cho tan chảy, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm vàng.

Bước 2: Áp chảo cồi mai

Cho cồi mai đã ướp vào chảo, áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút trên lửa lớn. Không nên đảo quá nhiều để giữ nguyên hình dáng và độ ngọt bên trong. Khi thấy cồi mai săn lại, cháy xém nhẹ ở viền là đạt.

Bước 3: Nêm nếm lại gia vị

Thêm chút nước mắm và tiêu xay cho đậm đà. Nếu thích béo, bạn có thể cho thêm ít bơ vào ở giai đoạn cuối.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Xếp cồi mai ra đĩa, rưới phần bơ tỏi còn lại trong chảo lên trên. Trang trí với rau thơm, ớt lát, vài giọt chanh để tăng vị thanh nhẹ.

Món cồi mai áp chảo ngon nhất khi dùng nóng, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt tỏi đều tuyệt hảo.

5. Mẹo giúp món cồi mai áp chảo ngon và đẹp mắt

– Chỉ nên áp chảo trong thời gian ngắn để giữ độ mềm ngọt, không bị khô.

– Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang để tạo lớp vàng giòn đẹp mắt.

– Có thể thay bơ bằng dầu ô liu và rắc thêm rau thơm tươi nếu muốn món ăn thanh nhẹ hơn.

– Với khẩu vị đậm đà, thêm chút sa tế hoặc bơ tỏi ớt sẽ tạo hương vị mới lạ.

6. Biến tấu món cồi mai áp chảo

Ngoài cách áp chảo với bơ tỏi truyền thống, bạn có thể thử nhiều biến tấu hấp dẫn:

– Cồi mai áp chảo sốt me: chua ngọt hòa quyện, lạ miệng.

– Cồi mai áp chảo phô mai: vị béo ngậy, phù hợp cho trẻ nhỏ.

– Cồi mai áp chảo tiêu xanh: cay nồng kích thích vị giác.

Dù biến tấu theo phong cách nào, điểm chung vẫn là cồi mai phải tươi, được áp chảo vừa chín tới để giữ trọn độ ngọt tự nhiên.

7. Hùng Trường Sa – Đơn vị cung cấp cồi mai tươi sống uy tín, chuyên nghiệp

Để món cồi mai áp chảo đạt độ ngon chuẩn nhà hàng, nguyên liệu là yếu tố then chốt. Hải Sản Hùng Trường Sa tự hào là đơn vị cung cấp hải sản tươi sống hàng đầu tại Hà Nội, chuyên phân phối cồi mai, sò dương, cá bơn, tôm hùm, cua cốm, cá mú đỏ, cá song hổ, bào ngư, bọ biển, cua hoàng đế, tôm sú biển…

Toàn bộ hải sản tại Hùng Trường Sa được nhập trực tiếp từ vùng biển Cà Mau, Phú Quốc, Nha Trang, Quảng Ninh và bảo quản trong bể sục oxy hiện đại, đảm bảo tươi sống như vừa đánh bắt. Đội ngũ đầu bếp 5 sao tại nhà hàng luôn sẵn sàng phục vụ thực khách những món hải sản chế biến tinh tế như cồi mai áp chảo bơ tỏi, cồi mai nướng mỡ hành, cồi mai xào măng tây và nhiều món hấp dẫn khác.

Hệ thống Hải Sản Hùng Trường Sa:

– Cơ sở 1: Số 3 Nguyễn Hoàng, Mỹ Đình, Hà Nội

– Cơ sở 2: Số 5 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân, Hà Nội

– Cơ sở 3: Số 328 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội

Hotline: 0369.62.62.62
Website: https://hungtruongsa.vn