Bề Bề

Hướng dẫn Sơ chế/Chế biến

Bề bề là loại hải sản có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa chuộng. Chế biến bề bề bằng các cách đơn giản giúp tạo ra món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng và thơm ngon.

Hướng dẫn cách sơ chế bề bề

Để có được món ăn hấp dẫn với bề bề, việc đầu tiên cần chú ý và quan tâm là quy trình sơ chế, cụ thể như sau:

• Bước 1: Sử dụng kéo để cắt bỏ phần đầu của bề bề, một số món ăn có thể không cần phải cắt.
• Bước 2: Ngửa bề bề, để chúng nằm hơi nghiêng và dùng kéo để cắt dọc theo hai bên sườn. 
• Bước 3: Thực hiện bóc bỏ vỏ cứng của bề bề theo hướng từ dưới lên phía bên trên. 
• Bước 4: Có thể bóc riêng phần thịt bề bề ra khỏi phần bụng và sử dụng. 

Top 3 món ăn chế biến từ bề bề ngon khó cưỡng

Bạn có thể chế biến bề bề bằng cách rang muối, sốt me hoặc nấu canh bầu theo hướng dẫn sau đây.

Bề bề rang muối

Đây là món ăn dễ làm, đơn giản, vừa có vị dai, vị thơm, vị béo ngậy, khi được chấm với vị tương ớt cay nồng thì sẽ thật hấp dẫn, cách làm món ăn này như sau:

• Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết của món ăn bao gồm bề bề, hành, sả, bột ớt, hạt nêm, dầu ăn, muối. 
• Bước 2: Bề bề sau khi sơ chế, để ráo nước, sả đập dập và tước sợi. Hành khô bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, thái lát cỡ vừa. 
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp để phi thơm hành, sau đó vớt hành để ra đĩa riêng. Sau đó tiếp tục cho bề bề vào chảo để chiên ngập dầu tới khi chín vàng thì vớt ra để cho ráo dầu. 
• Bước 4: Cho bề bề đã chiên vào chiếc âu lớn, thêm sả, muối, hành khô, bột ớt vào để xóc đều rồi bày ra đĩa. Trang trí món ăn bằng một chút rau thơm, sử dụng món ăn cùng với chút muối tiêu chanh và thưởng thức ngay khi còn nóng. 

Bề bề rang me

Thêm một cách chế biến khác bạn có thể áp dụng để có món ăn thơm ngon và hấp dẫn với bề bề đó là rang me. Thực hiện món ăn này ngay với các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây:

• Bước 1: Các nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món ăn này sẽ bao gồm: Bề bề tươi, bột me, đường trắng, nước lọc, muối, tương ớt và thêm một chút dầu. 
• Bước 2: Bạn cần thực hiện việc sơ chế bề bề, sau đó vớt chúng ra rổ để cho ráo nước. Me cần đem ngâm cùng với một lượng nước sôi để có thể dễ dàng sử dụng hơn. Khi me đã mềm ra bạn có thể dùng một chiếc thìa để dầm nát và lọc lấy nước cốt. 
• Bước 3: Cho bề bề vào chảo chiên cho tới khi chúng chuyển màu đỏ au thì vớt ra đĩa.
• Bước 4: Thêm dầu ăn vào chảo cùng với khoảng 100ml nước cốt me, thêm 2 thìa tương ớt, 2 thìa đường cùng với khoảng 200ml nước lọc và đun sôi. 
• Bước 5: Đun hỗn hợp đã có ở bước 4 tới khi sôi đều thì thêm vào đó bề bề đã chiên chín ở bước 3 và đun cho tới khi nước sốt đã đặc sánh lại thì dừng lại, có thể thêm chút dầu điều để món ăn dậy màu và đẹp mắt hơn. 

Bề bề nấu bầu

Canh bầu nấu bề bề là món ăn thanh mát vào những ngày hè oi bức. Phần nước canh ngọt thanh được chế biến từ các nguyên liệu chính là bề bề, bầu, hành khô, muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn. 

• Bước 1: Bề bề đem rửa sạch và sơ chế để lấy riêng phần thịt và phần vỏ. Bầu đem gọt bỏ vỏ, rửa và thái miếng vừa ăn. Hành hoa cắt bỏ rễ, cắt khúc, hành khô đem bóc bỏ vỏ. 
• Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo và phi thơm phần hành khô đã thái lát, phần hành hoa đã cắt khúc. 
• Bước 3: Cho bề bề vào xào chung với một chút hạt nêm, một chút muối, tiếp sau đó nêm một lượng nước vừa phải, sau khi đun sôi thì cho thêm bầu vào đun khoảng 5 phút đến khi canh chín múc ra bát và thưởng thức cùng với cơm nóng. 

Chỉ mất một chút thời gian bạn có thể chế biến được các món ăn hấp dẫn với bề bề. Đừng quên lựa chọn các loại hải sản tươi sống, chất lượng tại Hùng Trường Sa.