Cách chế biến cua gạch sốt hoàng kim
Cua gạch sốt hoàng kim là một món ăn sang trọng, với sự kết hợp giữa cua tươi ngon và sốt vàng óng, đậm đà hương vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Dưới đây là cách chế biến món cua gạch sốt hoàng kim
1. Cua gạch có những đặc điểm gì?
Cua gạch là một trong những loại cua đặc biệt, có giá trị cao và được nhiều người yêu thích nhờ vào phần gạch cua thơm ngon. Dưới đây là những đặc điểm nổi bật của cua gạch:
Cua gạch thơm ngon với những đặc điểm dễ nhận biết
1. Mùa sinh sản và chất lượng gạch
- Mùa sinh sản: Cua gạch thường xuất hiện vào mùa sinh sản, vào khoảng mùa xuân hè, khi cua trưởng thành và có gạch (trứng). Gạch cua có màu vàng hoặc cam sáng, thường xuất hiện rõ ràng khi cua cái mang trứng.
- Chất lượng gạch: Gạch cua được xem là phần ngon và có giá trị nhất của cua. Gạch cua có màu vàng cam óng ánh, mềm mại và có mùi thơm đặc trưng. Khi chế biến, gạch cua rất béo, ngọt và có hương vị đặc biệt, giúp tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
2. Cua cái và cua gạch
- Cua cái: Cua cái có gạch thường có thân hình to hơn, phần bụng phình ra để chứa trứng. Phần bụng này thường có màu vàng nhạt hoặc cam, chính là phần gạch. Cua gạch thường được ưa chuộng hơn cua thường vì phần gạch này.
- Dễ nhận diện: Để nhận diện cua cái mang gạch, bạn có thể nhìn phần bụng của cua. Phần bụng của cua cái mang gạch sẽ phình to, có màu vàng hoặc cam tươi, khác biệt so với cua đực.
3. Kích thước cua gạch
- Cua gạch thường có kích thước lớn hơn cua bình thường. Tuy nhiên, không phải cua gạch nào cũng có kích thước to. Cua cái mang gạch dù kích thước không quá lớn nhưng phần gạch vẫn là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng.
Mua cua gạch tại đây: https://hungtruongsa.vn/san-pham/cua-gach-300g-up/
2. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món cua gạch sốt hoàng kim, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cua gạch: 2-3 con (chọn cua tươi, chắc thịt và có nhiều gạch, thường là cua cái)
Nguyên liệu cho sốt hoàng kim:
- Tỏi: 4-5 tép (băm nhuyễn)
- Hành tím: 1 củ (băm nhuyễn)
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị, băm nhỏ)
Gia vị làm sốt hoàng kim:
- Sữa đặc: 3-4 muỗng canh (tạo độ ngọt béo cho sốt)
- Nước cốt dừa: 100ml (để tạo độ béo và hương vị thơm ngon)
- Nước mắm: 2 muỗng canh (tạo vị mặn đậm đà cho sốt)
- Đường: 1 muỗng canh (để cân bằng độ ngọt)
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (nêm gia vị cho món ăn đậm đà)
Nguyên liệu khác:
- Bơ: 50g (để tạo độ béo ngậy và thơm cho sốt)
- Rượu trắng: 1 muỗng canh (giúp khử mùi tanh và tăng hương vị)
- Nước lọc: 100ml (để làm loãng sốt, nếu cần)
- Gia vị: Muối, tiêu (để nêm nếm món ăn thêm đậm đà)
Trang trí:
- Ngò rí hoặc rau thơm: Để trang trí món ăn thêm phần bắt mắt và tươi ngon.
Lưu ý:
- Tùy vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng sữa đặc, đường và nước cốt dừa để tạo độ béo và ngọt vừa ý.
- Rượu trắng giúp khử mùi tanh của cua, bạn có thể thay thế bằng rượu gạo nếu thích.
Với các nguyên liệu này, bạn sẽ có đủ để chế biến món cua gạch sốt hoàng kim thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn.
3. Cách chế biến cua gạch sốt hoàng kim
Cách chế biến cua gạch sốt hoàng kim ăn kèm với bánh mỳ
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế cua gạch
- Rửa cua: Chọn cua gạch tươi sống, rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bùn đất.
- Tách mai cua: Dùng dao cắt bỏ yếm cua, rồi tách mai cua ra khỏi thân để lấy phần gạch. Lấy gạch cua vào một bát riêng.
- Chặt cua: Cắt cua thành các khúc vừa ăn (nếu muốn), hoặc để nguyên con tùy sở thích.
Bước 2: Làm sốt hoàng kim
- Phi tỏi, hành và ớt: Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm, hành tím băm và ớt tươi vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi vàng thơm, thêm rượu trắng vào để khử mùi tanh của cua.
- Làm sốt: Tiếp theo, cho sữa đặc, nước cốt dừa, nước mắm, đường, và hạt nêm vào chảo. Khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ để các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau thành một hỗn hợp sốt mịn, sệt.
- Thêm bơ: Khi sốt đã bắt đầu sệt lại, cho bơ vào chảo, khuấy đều để bơ tan chảy và hòa vào sốt, giúp tạo độ béo ngậy.
Bước 3: Nấu cua gạch với sốt
- Thêm cua vào sốt: Cho cua đã được sơ chế vào chảo sốt, đảo đều để sốt thấm vào từng miếng cua và gạch. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5-7 phút để cua và gạch thấm đều sốt.
- Đảm bảo cua thấm sốt: Lật cua để sốt thấm đều vào phần gạch và thịt cua. Tiếp tục đun cho đến khi sốt đặc lại và cua có màu vàng óng hấp dẫn.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
- Hoàn thành: Khi cua đã thấm đều sốt và sốt hoàng kim đã sệt lại, tắt bếp. Múc cua gạch ra đĩa.
- Trang trí: Rắc một ít ngò rí hoặc rau thơm lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và tươi mới.
- Thưởng thức: Món cua gạch sốt hoàng kim thơm ngon, béo ngậy sẽ ngon nhất khi thưởng thức nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
Lưu ý:
- Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt và độ béo của sốt bằng cách thay đổi lượng sữa đặc, đường, hoặc nước cốt dừa.
- Để cua không bị khô, bạn không nên nấu quá lâu, chỉ cần đun cho sốt ngấm đều là đủ.
Tham khảo chế biến sẵn mang về tại đây: https://hungtruongsa.vn/dich-vu-che-bien-mang-ve/?srsltid=AfmBOop7hRF3Sl2mKJBu9rcgeOi-DfZsER6D54NRe1_YmK-j7qIQvGmr
4. Chọn cua gạch thế nào tươi sống
Để chọn được cua gạch tươi sống và đảm bảo chất lượng, bạn cần lưu ý một số đặc điểm sau:
1. Kiểm tra phần bụng cua (yếm)
- Cua cái là cua gạch, và phần bụng (yếm) của cua cái sẽ phình to, có màu vàng hoặc cam sáng. Nếu cua có bụng căng và mềm, đó là dấu hiệu cua đang mang nhiều gạch. Khi mua, hãy chú ý đến phần bụng này để chọn được cua gạch tươi ngon.
- Cua gạch tươi thường có phần bụng màu vàng óng ánh, không bị xẹp hoặc có dấu hiệu bị hư.
2. Quan sát phần mai cua
- Mai cua của cua gạch tươi thường có màu sáng và cứng. Nếu mai cua quá mềm hoặc bị nứt, đó là dấu hiệu cua đã chết hoặc không còn tươi.
- Để kiểm tra độ cứng của mai, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ lên mai cua, cua tươi sẽ có mai cứng, không bị lõm hay vỡ.
3. Kiểm tra phần chân và càng cua
- Chân và càng cua tươi sẽ khỏe mạnh, không bị gãy hoặc hư hỏng. Những con cua có chân hoặc càng bị gãy hoặc co lại có thể không còn tươi.
- Khi chọn cua, hãy nhìn kỹ phần càng và chân để chắc chắn chúng còn nguyên vẹn và không có dấu hiệu bị hư.
4. Cảm nhận cua khi cầm lên
- Cua sống khỏe mạnh sẽ cử động khi bạn cầm lên. Nếu cua không di chuyển hoặc di chuyển rất ít, có thể cua đã chết hoặc không còn tươi.
- Cua tươi khi cầm lên sẽ có cảm giác chắc chắn, không bị mềm hoặc nhẹ.
5. Kiểm tra mùi
- Cua tươi sẽ không có mùi hôi. Nếu bạn ngửi thấy mùi tanh hoặc thối, đó là dấu hiệu cua đã bị chết và không còn tươi ngon.
6. Mua cua ở nguồn uy tín
- Chọn mua cua gạch ở các cửa hàng, chợ, hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo cua là cua tươi sống. Bạn có thể yêu cầu người bán cung cấp thông tin về nguồn gốc cua để tránh mua phải cua đã chết hoặc không còn tươi.
7. Mùa cua gạch
- Cua gạch thường có vào mùa sinh sản (thường vào mùa xuân, hè), nên nếu bạn mua cua vào thời điểm này, khả năng cao sẽ có nhiều gạch và cua tươi ngon hơn.
Lưu ý thêm:
- Cua gạch khi còn sống sẽ có vỏ chắc, phần gạch vàng óng. Nếu phần gạch có dấu hiệu khô hoặc nhợt nhạt, có thể cua không còn tươi.
5. Địa chỉ bán cua gạch uy tín
Các khách hàng muốn mua cua tươi sống, chất lượng, cần chọn đúng địa chỉ uy tín. Hệ thống hải sản Hùng Trường Sa chắc chắn sẽ là điểm đến hàng đầu cho quý khách. Tại đây, khách hàng sẽ được:
- Mua cua tươi sống, hàng nhập mới hàng ngày, đảm bảo độ chắc, mẩy, nhiều gạch. Cua tuyển chọn với kích thước 300g trở lên, thịt ngọt, chắc.
- Chỉ bán “cua không dây” – tức là dây cực mỏng, không ảnh hưởng đến trọng lượng cua. Do đó, bạn sẽ mua cua đúng với cân nặng thực tế của cua, đúng giá trị sản phẩm không bị “độn” cân nặng của dây.
- Cua được tuyển chọn từ nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Quý khách sẽ được miễn phí sơ chế 100%. Ngoài ra, bạn có thể yêu cầu chế biến sẵn mang về, với đa dạng món ăn khác nhau, do các đầu bếp chuyên nghiệp thực hiện. Dịch vụ sơ chế, chế biến sẽ giúp quý khách tiết kiệm tối đa thời gian và công sức.
Để mua cua gạch chất lượng, quý khách hãy gọi qua hotline của Hệ thống Hải sản Hùng Trường Sa: 0369.62.62.62. Hoặc, trực tiếp ghé qua hệ thống các cơ sở của chúng tôi tại:
Hệ thống Siêu thị Hùng Trường Sa:
